9 (14:48) – 12 (2:12) [Лев]

Выкопка тюльпанов, нарциссов и гиацинтов. Посев и подсев газонной травы. Обрезка сухих ветвей. Противопоказано внесение подкормок (особенно минеральными удобрениями). Растения плохо усваивают воду, полив ограничить.

Заготовка: черники, земляники. Сушка травы спорыша, мяты, пижмы, соцветий календулы, бессмертника, семян тмина.

Традиции, приметы

10 июля. Самсон Сеночный, Сеногной. День-погодоуказатель: «На Самсона дождь – семь недель дождь», до бабьего лета. Если погода ясная, семь недель будет солнечно. Примечали: за сутки-двое перед дождём «плачет» конский щавель (липкие капельки сока на листьях). Звёздчатка утром не раскроет свои лепестки, вьюнок закрывает днём цветы – дождь будет вечером или ночью.

11 июля. Последний день Петрова поста. Почитание Сергия и Германа, Валаамских чудотворцев (1353 г.), Белобережской иконы Богородицы «Троеручница» (1661 г.), которой молятся при безнадежных болезнях, при увечьях, болезнях рук.

Крапивное заговенье. Окончание летней заготовки крапивы (до осени слабеет её лечебная сила). Варят последние постные щи. Крапивный холст, вытканный перед Петровым днём, выплетённое крапивное полотнище хорошо помогает от болей в пояснице. Париться в бане крапивными вениками, пить и обливаться отваром из крапивы. Жечь семена крапивы на угольях (окуривание – прекрасное средство от дурного глаза).

Крапивные рецептики: Крапива солёная: молодые листья и побеги крапивы вымыть, измельчить, уложить в банки, пересыпая солью (50 г соли на 1 кг зелени).

Крапива квашеная: молодые побеги крапивы моют, укладывают в эмалированную посуду слоями вместе с тёртой морковью (2 шт.), нарезанными яблоками (2 шт.), брусникой или клюквой, тмином (на 1 кг крапивы 20 г соли). По поверью, если в ночь на 12 июля найти цветущий петров-крест (горечавка) да вырвать с корнем, растение и от напасти избавит, и клад найти поможет. Под Петров день, как на Пасху и Купалу, принято не спать вовсе. Обряды, заговоры на внимание противоположного пола. Девичьи гадания на любовь (классическое: собрать 12 цветов с 12 полян, положить на ночь под голову, со словами: «Двенадцать цветов с разных полей, двенадцать молодцов! Кто суженый-ряженый – мне покажись и на меня погляди»). Сны вещие.

ИВАН-ЧАЙ – БОГАТЫРСКАЯ ТРАВА…

Без него не представить ни один ландшафт средней полосы России. Неприхотлив, растёт и в глубине леса, и на городском пустыре. Совершенно непонятно, почему это растение исчезло из нашей пищевой палитры. Важнейшая составляющая в российском экспорте, за границей – визитка России, копорский, или «русский» чай в своё время был важной составляющей здоровья нации. Стоил недёшево, но было за что – неповторимый аромат, вкус, цвет и удивительные целебные свойства.

При производстве чая в копорских деревнях Господина Государя Великого Новгорода учитывалось не только положение Солнца в Зодиаке и фаза Луны, но даже направление ветра, поведение птиц и насекомых. «Чайный сезон» начинался с Купалы и продолжался месяц. Идеально, если день заготовки был облачным. В полдень растения срезали целиком с цветущими верхушками. Затем 3–4 часа подвяливали в тени и разделяли на цветы (их сушат на воздухе) и листья. На доске или между ладонями каждый листок сворачивали плотной трубочкой; когда таких листков набиралось достаточно, их мяли до появления зелёного сока и резали на чаинки длиной около сантиметра. Из получившейся массы скатывали шар сантиметров 10–15 в диаметре, плотно обматывали чистой мокрой тряпкой и ставили бродить в тёплое место, обязательно тёмное. В зависимости от фазы Луны брожение длилось по-разному – от 5–6 часов до суток (чем ближе к полнолунию, тем быстрее). Об окончании брожения судили по цвету и запаху – он становится пряным, отличным от запаха травы, чаинки приобретают однородный тёмно-зелёный цвет. Это главный момент, определяющий качество чая: недобродит – не будет знаменитого вкуса, перебродит – не будет аромата. Перебродившую массу раскладывали тонким слоем на противне, сушили в русской печи (можно в духовке, для ускорения процесса сырьё неплотно прикрывают пищевой фольгой). Противень с чуть недосушенным чаем оставляют на открытом воздухе; когда чаинки начинают ломаться (а не гнуться), чай плотно укупоривают в стеклянную тару, размешав с сухими соцветиями в пропорции 5: 1 (чая к соцветиям). Считается, что целебное воздействие напитка увеличивается, если на разных этапах приготовления читать заговоры или молитвы.

Настой кипрея обладает противовоспалительным, обволакивающим, болеутоляющим, успокаивающим и противосудорожным действием. Он полезен при язвенной болезни желудка, гастритах и колитах, заживляет раны, успокаивает нервы. Универсальное средство от головной боли – помогает людям, страдающим от любых разновидностей мигрени. Но пить его надо долго; в старину это растение, наряду с валерианой и мятой, входило в состав обычных ежедневных чаёв – почему инфаркты с инсультами и были в диковину, не то что в наши дни.

Кроме того, кипрей – великолепное профилактическое средство, необходимое каждому мужчине после 50 лет, не зря его называют «мужским чаем». Водный экстракт содержит фитостерины (основные действующие вещества для лечения аденомы простаты).

Иван-чай – ценнейший дикорос, заготовки из которого желательно использовать в качестве пищевой добавки, богатой дубильными веществами (необходимые горечи или лекарственные яды), витамином С и флавонидами (отвечающими за метаболизм). 100 г зелёной массы кипрея содержат 23 мг железа, 1,3 мг никеля, 2,3 мг меди, 16 мг марганца, 1,3 мг титана, 0,44 мг молибдена и 6 мг бора – все эти элементы необходимы нашему организму ежедневно, являются стимуляторами кроветворения и повышают защитные свойства организма.

Из молодых побегов и листьев кипрея готовят салаты, супы, а свежие корни можно употреблять в сыром или варёном виде вместо спаржи или капусты. На Руси из высушенных корней кипрея готовили муку, выпекали хлеб, оладьи и лепешки, а поджаренные корни использовали для приготовления «кофейного» напитка.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.