30 августа (15:32) – 2 сентября (4:00) [Рак]
30 августа (15:32) – 2 сентября (4:00) [Рак]
См. август.
Традиции, приметы
1 сент. Андрей Стратилат, Тепляк и Фёкла. «Каков первый день сентября, такова вся осень». Южный ветер, тепляк – к урожаю кормовых культур, овса. Начало массовой уборки свёклы. До указа Петра I (1699 год) Новый год, начало новолетия (дату отмечали с 1 сентября 312 года, когда император Константин Великий одержал победу на Максентием, даровав христианам свободу исповедовать свою веру). День подведения итогов прожитого года, планирования года предстоящего, объединения времени и пространства. Благоприятен для борьбы со злом в любых его проявлениях, эффективно исправлять ошибки (работа с техниками покаяния: мысленно осознать, попросить прощения, представить ситуацию в исправленном виде).
ОВОЩИ ДОЛГОЛЕТИЯ: СВЁКЛА
Традиционно пищевое растение, которое в древности ценилось за свои именно целебные свойства.
На территории Руси известна с IX века, когда свёклу (тогда белые корнеплоды) привезли греки-переселенцы. Свёкла, по свидетельству травников, «во всех горячках может служить драгоценным лекарством; квашеная свёкла, называемая бураками, и сваренная составляет приятное и могучее лекарство от цинги и гнилых соков»…
Общеизвестна как мягкое и безвредное слабительное, стимулирует образование красных кровяных телец и способствует повышению гемоглобина.
Рекомендуется при ожирении, гипертонической болезни, болезнях почек. Содержащиеся в ней вещества способствуют укреплению капилляров, снижают кровяное давление и уменьшают содержание холестерина в крови, улучшают жировой обмен, работу печени.
Пектины свёклы выводят из организма тяжёлые металлы, почему её просто необходимо иметь в рационе всем жителям больших городов. Кроме того, считается, что содержащиеся в свёкле органические соединения задерживают рост опухолей, то есть её регулярное употребление в пищу относится к профилактике онкологических заболеваний.
Среди овощей свёкла занимает одно из первых мест по содержанию йода (обязательный продукт для лиц, страдающих атеросклерозом, заболеваниями щитовидной железы).
Сок сырой свёклы омолаживает в прямом смысле слова – улучшает обмен веществ, выводит шлаки, способствует здоровью костей, артерий и кожи, за что особенно любим косметологами.
Внимание! Свежевыжатый сок может вызвать сильный спазм кровеносных сосудов, поэтому его выдерживают 3–4 часа и только после этого употребляют внутрь.
Противопоказания: обычно перечисляются почечнокаменная болезнь или хроническая почечная недостаточность, острые заболевания желудочно-кишечного тракта, гастрит с повышенной кислотностью, обострение язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки – впрочем, всё индивидуально, и люди с хроническими болезнями наверняка консультируются с врачом, поэтому основные запреты им известны. Для всех остальных свёкла может стать и экзотическим блюдом, и эффективным лекарством.
Народная медицина предлагает:
• при хронических запорах, особенно пожилым людям, необходимо для нормальной работы кишечника каждый день съедать не менее 100 г варёной свёклы;
• при гипертонии свежевыжатый сок смешивают в пропорции 1: 1 с мёдом, принимают 3 раза в день по 2 ст. л. Эффективен после инфаркта в период реабилитации;
• при рините, синусите, гайморите хорошо помогает сок варёной свёклы (по 2–3 капли в каждую ноздрю); при ангине – полоскания 5–6 раз в день (на стакан сока добавить 1 ст. л. яблочного уксуса);
• при воспалении желчного пузыря мелко нарезанную свёклу томят, помешивая, на маленьком огне в небольшом количестве воды до тех пор, пока отвар не приобретёт консистенцию сиропа. Принимают по четверти стакана 3 раза в день перед едой;
• при воспалении печени рекомендуется выпивать четверть стакана сока сырой свёклы, разбавленного водой (1: 1), 2 раза в день после еды);
• на воспалённые раны накладывают сырую кашицу из свёклы;
• для профилактики сахарного диабета рекомендуется свежий сок (регулярно по четверти стакана 2–3 раза в день);
• домашнее средство от зубной и ушной боли (положить кусочек сырой свёклы на больной зуб или в ухо);
• при головной боли и воспалении глаз помогает компресс из свежих листьев.
Главное отличие свёклы как продукта в том, что при нагревании она сохраняет свои основные полезные свойства.
Несколько простых рецептов, способных украсить любое меню:
Свёкла с апельсинами и яблоками. 3–4 варёных свёклы, 1–2 яблока натереть на крупной тёрке, выжать половинку апельсина (можно мелко нарезать). Соль, сахар, перец, растительное масло – по вкусу.
Салат со свёклой, нутом и гранатом. Прекрасно сбалансированное по микроэлементам и растительным белкам блюдо, хорошо в пост или для поддержания низкокалорийной диеты. 1 стакан отваренного нута смешать с натёртой отварной свёклой (2–3 шт.), добавить 1 стакан зёрен граната, 1 ст. л. растительного масла (желательно оливкового), 1 ст. л. сока лимона, чёрный перец по вкусу.
Свёкла с красным вином. Яркое сочетание, можно использовать как самостоятельный гарнир к мясу или рыбе: нарезать тонкой соломкой, тушить до готовности. Вино лучше брать сухое, соль и сахар добавлять по вкусу. На этой основе французы готовят оригинальный винный борщ: очищенную свёклу (400 г) нарезают кружочками, слегка обжаривают в небольшом количестве растительного масла, заливают вином (100–150 г), добавляют 2 зубчика измельчённого чеснока, лимонный сок, соль и перец. Тушить до готовности. Поскольку с вином отлично сочетается и мясо, такой борщ можно приготовить на основе филе говядины (кусочки филе предварительно обжаривают на сковородке, заливают бутылкой вина, отваривают в течение часа).
Главное отличие свёклы как продукта в том, что при нагревании она сохраняет свои основные полезные свойства.
Данный текст является ознакомительным фрагментом.