Переработка винограда в домашних условиях

Переработка винограда в домашних условиях

ВАРЕНЬЕ ИЗ ВИНОГРАДА. Переработанный и промытый виноград положить в дуршлаг и на 1 минуту опустить его в кипяток, затем переложить виноград в горячий сахарный сироп и оставить на 6–8 часов. Затем довести до кипения и варить 3–5 минут. Снять с плиты и дать выстояться в прохладном месте в течение 10 часов. Повторить варку 2–3 раза с 10-часовым выстаиванием. В конце варки можно добавить 1 столовую ложку растворенной лимонной кислоты (1/2 чайной ложки кислоты растворить в 1 ложке горячей воды).

На 1 кг винограда: 4 1/2 стакана сахарного песка и 5 стаканов воды.

ДЖЕМ ИЗ ЯБЛОК И ВИНОГРАДА. К мелко нарезанным яблокам добавить виноград без косточек. Влить воду и варить при помешивании почти до полного размягчения яблок. Затем добавить сахар и варить еще 10–15 минут до готовности.

На 1 кг яблок и 1 кг винограда: 3 стакана сахарного песка, 1/2 стакана воды.

САЛАТ ИЗ ВИНОГРАДА. Спелые твердые ягоды винограда вымыть в проточной воде. Если у ягод большие косточки, их нужно вынуть, сделав боковой надрез. Разложить в стеклянной посуде и залить сметанным соусом или слабым маринадом. Украсить гроздьями винограда.

Требуется: винограда – 400 г, сметанного соуса – 1/2 стакана.