Читайте также
Консервирование
Молодые грибы перебирают, очищают, промывают, нарезают кусочками и сразу опускают в холодную воду, подкисленную лимонной кислотой (2 г на 1 л воды). Закончив обработку, отваривают в подкисленной соленой воде из расчета 5 г лимонной кислоты и 2 ст. л. соли на 1
Консервирование пыльцы медом
На 1 кг свежей пыльцы требуется 150 г меда, 250 г воды. Мед растворяют в теплой воде, дают смеси остыть, затем смешивают с пыльцой и разливают по бутылкам. Бутылки 6 дней хранят при температуре 35–40°, после чего закупоривают. Консервированную
Консервирование овощей
Для успешного консервирования овощей подойдут обычные стеклянные банки, а также любые имеющиеся в доме крышки (полиэтиленовые, резиновые, металлические). Но большинство опытных хозяек считают, что например, стеклянные крышки с металлическими
Консервирование кабачков
Кабачки с чесноком и зеленьіо Кабачки – 3 кг Масло растительное – 100 мл Чеснок – 30 г Зелень укропа и петрушки – 15 г Соль – 20 г Уксус столовый 6 %-ный – 45 мл 1. Кабачки помыть со щеткой, вырезать плодоножки, нарезать кружочками толщиной до 2 см и
Консервирование патиссонов
Патиссоны маринованные Патиссоны – 3 кг Вода кипяченая – 3 л Соль – 50 г Кислота уксусная 80 %=ная – 35 мл Зелень петрушки – 10 г Зелень укропа – 10 г Зелень сельдерея – 10 г Листья хрена – 15 г Листья мяты – 7 г Чеснок – 30 г Перец жгучий
Консервирование огурцов
Маринованные огурцы Огурцы – 4 кг Листья хрена – 2 г Зелень укропа – 30 г Зелень петрушки и сельдерея – 15 г Перец жгучий стручковый – 2 г Чеснок очищенный – 10 г Листья черной смородины – 5 г Корица – 3 г Перец черный горошком – 4 г Перец душистый
Консервирование капусты
Капуста с яблоками Капуста – 4 кг Яблоки – 2 кг Соль – 75 г Сахар – 200 г Кислота уксусная 80 %=ная – 25 мл Вода кипяченая – 2 л Перец душистый – 6 г Корица – 2 г Гвоздика – 3 г Кислота лимонная – 2 г 1. Капусту помыть и нашинковать. 2. Бланшировать
Консервирование зеленого горошка
Зеленый горошек классический Горошек зеленый (стручки) – 6 кг Вода кипяченая – 5 л Соль – 60 г Сахар – 100 г 1. Зеленый горошек очистить от стручков, перебрать, переложить в сито и хорошо промыть холодной водой. Затем немного подсушить,
Консервирование кукурузы
Кукуруза консервированная Кукуруза молодая – 5 кг Вода кипяченая – 3,5 л Соль – 90 г Сахар – 75 г 1. Молодую кукурузу очистить от листьев, початки разрезать на 2–3 части, опустить в кипящую подсоленную воду и варить на среднем огне 1,5 часа. 2. Затем
Консервирование грибов
Консервирование – это способ заготовки, при котором грибы стерилизуют и хранят в герметически закрытых банках. Для консервирования используются стеклянные банки емкостью от 0,25 до 3 литров, которые закатываются жестяными или закрываются другими
Консервирование маринованных грибов
Маринад для консервированных грибов готовится так же, как для маринованных, но уксуса или уксусной эссенции кладут в два раза меньше, а сахара берут 1 столовую ложку на 1 литр продукции. Грибы отваривают в маринаде, как описано в
Консервирование жареных грибов
Свежие грибы очистить, промыть, дать воде стечь и нарезать брусками или ломтиками. В эмалированной кастрюле разогреть масло, положить туда грибы, посолить и варить в собственном соку, под крышкой при слабом кипении в течение 40–50 минут.
Консервирование натуральных грибов
Грибы очистить, промыть, нарезать и отварить в подсоленной воде. В каждую банку на пятую часть объема палить горячей прокипяченной воды с небольшим добавлением уксуса (3 чайные ложки 5%-го уксуса на 100 г воды), заполнить грибами и
Консервирование соленых грибов
Соленые грибы вместе с рассолом положить в кастрюлю и довести до кипения, периодически помешивая, чтобы не пригорели. Прогретые грибы разложить по банкам и стерилизовать.Рассола должно быть примерно 20 % от общего объема. Если его