Зира (кумин)

Характеристика: Зира – травянистый теплолюбивый двулетник, в нашем климате выращиваемый однолетним способом. С виду весьма похожая на тмин зира в азиатских странах считается королевой специй. Зира – самая распространенная в мире пряность.

Семейство: Зонтичные.

Место и почва: Черноземные плодородные почвы с хорошей структурой или рыхлые суглинистые и супесчаные почвы с достаточным количеством перегноя; солнечное, хорошо прогреваемое место.

Виды и сорта: Выращивают в основном семенами, привезенными в нашу страну из Европы и Азии.

Размножение: Семенами. Глубина заделки семян – 2–3 см, междурядья – 40–50 см. Под укрытием пленкой всходы появляются через 10–12 дней, в открытом грунте – через 14.

Способ выращивания: Рассадный и безрассадный.

Время посева: На рассаду в середине – конце марта или в грунт в середине апреля, под пленку.

Время сбора: Семена созревают в августе – начале сентября. Они легко осыпаются при перезревании, поэтому их снимают в фазе восковой спелости. Сушат семена в темном месте.

Используемая часть: Семена.

Хранение: Высушенные семена хранят в сухом помещении в полотняных мешочках.

Применение: Семена используют в качестве приправы для плова, блюд из рыбы и говядины, при мариновании мяса, для выпечки, ароматизируют чай.

Водный отвар зиры – хорошее средство от застойных явлений в органах дыхания и пищеварения, также снимает кишечные спазмы, укрепляет нервную систему и улучшает работу почек.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.