Кервель (купырь)

Характеристика: По внешнему виду кервель очень напоминает петрушку, однако листья кервеля более тонкие и ажурные, со специфическим анисовым ароматом. Цветки у кервеля белые, семена черного цвета, заостренные на концах.

Семейство: Зонтичные.

Место и почва: Кервель неприхотлив к почвам и не особенно требователен к свету. Его можно выращивать в легкой полутени. На сухих и бедных почвах растение быстро стрелкуется.

Виды и сорта: Выращивают обычно исходный вид Кервель ажурный.

Размножение: Семенами.

Уход: Полив и внесение в почву органики.

Способ выращивания: Безрассадный.

Время посева: начало – середина апреля, затем каждые 2 недели, чтобы иметь свежую зелень все лето.

Время сбора: Листья убирают выборочно или все растение целиком в фазе розетки.

Используемая часть: Трава.

Хранение: Без потери вкусовых качеств мороженый кервель можно хранить 2 года.

Применение: Рекомендуется использовать свежие или замороженные листья кервеля, так как при сушке или длительной тепловой обработке они практически полностью теряют вкусовые и ароматические свойства. Свежие листья и сухой молотый кервель используют при жарке птицы на гриле, как приправу к рыбе, баранине, бульонам и блюдам из яиц. Употребляют его также в соусах к рыбе, при приготовлении зеленого масла, картофельных супов и салатов.

В народной медицине листья и плоды кервеля используют при болезнях почек, мочевого пузыря, как отхаркивающее при кашле и вяжущее при желудочно-кишечных расстройствах.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.