Совет № 392

We use cookies. Read the Privacy and Cookie Policy

Совет № 392

Один из вариантов пастеризации – погрузить в водяную ванну баллоны с вином по 3—10 л. Баллоны должны быть неполно налиты, так как некоторое время будет идти интенсивное брожение при обильном выделении пены. После окончания тепловой обработки баллоны доливают доверху и плотно закупоривают пробками. На следующий день, после остывания, их выносят в погреб. Прогретое вино прекрасно осветляется и, быстро созревая, становится мягким, бархатистым и гармоничным. Останется только несколько раз снять его с осадка.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.