Пирожки «Хутаб» с зернами граната

Приготовить слоеное дрожжевое тесто или купить готовое. Пропустить баранину через мясорубку, обжарить шинкованный лук на бараньем жире и слегка припустить мясной фарш в луковой заправке. Добавить зерна красного кислого граната в фарш, перемешать, посолить, присыпать корицей и поперчить. Раскатать тесто в кружки, разложить фарш на каждую порцию и хорошенько защипнуть сверху «веревочкой». Обжарить в кипящем топленом масле. При подаче посыпать сахарной пудрой и сумахом.

На 40 пирожков понадобится: тесто – 2 кг, гранаты – 3 шт., баранина без костей – 1,5 кг, лук – 3 шт., сахарная пудра – 150 г, масло топленое – 0,4 л, сумах (тертый барбарис), корица, черный перец, соль.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.