Глава 8 Зеленные овощные растения

Виды, приведенные ниже, разделены на 2 группы: зеленные и пряно-вкусовые растения. Однако это деление условно. Некоторые из зеленных культур (петрушка, сельдерей, укроп, кресс-салат) служат не только источниками витаминной зелени, но используются и для улучшения вкуса, то есть являются и пряно-вкусовыми. Пряно-вкусовые растения употребляются в основном для придания блюдам, консервам и напиткам определенной остроты и пикантности.