Перец стручковый

Перец стручковый

Перец стручковый – одна из наиболее ценных овощных культур. Родина перца – Центральная Америка. В России культура выращивается повсеместно.

Обычно перец возделывают как однолетнее растение, хотя в тропических странах он может быть и многолетним.

Выращивают сладкие и острые (пряные, горькие) сорта перца, которые в основном различают по содержанию в них алкалоида капсаицина, обуславливающего горечь плодов.

Особенно ценны плоды содержанием в них витамина С (до 270 мг% в зеленых и до 480 мг% в зрелых плодах). Они превосходят по этому показателю все овощные культуры. Плоды перца также богаты каротином, рутином, сахарами, летучими эфирными маслами.

Агротехника

Оптимальная температура для прорастания семян, роста и развития растений 18–25°С.

Перец – высокотребовательная к теплу культура, заморозков не переносит.

Растения засухоустойчивые, но хорошо отзываются на поливы, требовательны к высокой интенсивности освещения и плодородию почвы.

Вегетационный период колеблется от 80 до 180 дней.

Размещают его на плодородных, хорошо удобренных почвах, после многолетних трав или бахчевых культур.

Перец выращивают в южных районах России посевом семян в грунт, в более северных – рассадным способом. Рассаду выращивают в пленочных теплицах или теплых парниках.

Семена высевают в парники или в посевные ящики (на окнах жилых помещений). После образования двух настоящих листочков растения пикируют в горшочки или кубики (8 ? 8 см). Рассаду высаживают в грунт после минования заморозков в возрасте 40–45 дней с пятью – семью листами.

Высаживают рассаду перца после посадки томатов, когда температура достигнет 15°С.

Для получения ранней продукции применяют временные пленочные укрытия.

Для образования компактного куста с хорошо развитыми боковыми побегами необходимо удалить верхушку главного стебля, когда растение перца достигнет высоты 20–25 см.

Прищипнутые растения быстро начнут ветвиться. Из всех появившихся побегов оставляют только 4–5 верхних (пасынков), а остальные удаляют. На оставленных побегах будет формироваться урожай. При этом на растениях оставляют 20–25 плодов. Можно и не прищипывать, но лишние пасынки удалять.

Перец отличается большой требовательностью к плодородию почвы и ее структуре. Хорошие урожаи получают на теплых, влагоемких, богатых органическим веществом почвах. Для получения раннего урожая растения лучше высаживать на легких, плодородных почвах, а для выхода средне-ранней и поздней продукции – на более тяжелых, влагоемких суглинистых и карбонатно-черноземных с хорошей структурой. На тяжелых, влажных почвах перец плохо развивается, желтеет, дает низкие урожаи и плохого качества. Нельзя выращивать перцы несколько лет на одном месте во избежание их заболеваний. Перцы выращивают на открытых, хорошо прогреваемых участках. Всякое затенение растений значительно снижает урожай.

Следует иметь в виду повышенные требования перца, в частности сладких и полугорьких сортов, к влажности почв. В связи с этим растения, особенно в период формирования плодов, поливают чаще и более обильно. Однако при этом недопустим полив холодной водой (ниже 18– 20°), который в ранние периоды роста и развития растений наиболее вреден. Для получения семян перца берут созревшие красные или ярко-желтые плоды (в зависимости от сорта), надрезают их по кругу около чашечки, а затем вынимают за плодоножку семянос с семенами. Несколько дней (3–4) семяносы просушивают при температуре 25–30°С и после этого семена отделяют. Их складывают в бумажный пакетик и хранят в теплом сухом месте 5–6 лет.

Сорта

Из раннеспелых сортов сладкого перца распространены Донецкий ранний, Кристалл, Колобок, Виктория и др. Из среднеспелых – Новочеркасский, Болгарский, Юбилейный, из среднепоздних – Гогошары местный и др. В защищенном грунте выращивают сорта Ласточка, Новосибирский, Винни-Пух.

Из острого перца наиболее широко распространены сорта Астраханский, Украинский горький, Маргланский и Харьковский.

Сорта острого перца

Слоновый хобот 304 – среднеспелый. Плоды длинные, конусовидной формы, изогнутые, красного цвета, мякоть тонкая, вкус средней остроты.

Украинский горький – среднеспелый. Плоды длинные, конусовидные, гладкие, красные, мякоть тонкая, на вкус – острые.

Астраханский 147 – среднеспелый. Плоды конусовидные, гладкие, красного цвета, загнутые книзу.

Суперчили F1 – горький, очень урожайный, с исключительно острыми, крупными, симпатичными плодами (нельзя сажать вместе со сладким перцем).

Сорта сладкого перца

Сладкий банан – плоды с острым кончиком, размером 15 ? 4 см. Цвет меняется при созревании от светло-желтого к оранжево-красному. Очень урожайный. Созревание очень раннее, через 65–70 дней после пересадки. Идеален для открытого грунта в различных климатических регионах и под пленку.

Керала 2 F1 – очень продуктивный ранний гибрид, созревает на 70–72-й день после пересадки. Высота растения 55–65 см, компактный, плод бочкообразный, размером 10 ? 8 см, толщина стенок 5 мм, цвет ярко-желтый. Устойчив к вирусу табачной мозаики. Содержит много бета-каротина.

Атлантик F1 – гибрид с большими (12 ? 20 см), прямоугольно-вытянутыми, гладкими, с 3–4-камерными плодами. Окраска изменяется от зеленой к красной. Пригоден для закрытого и открытого грунтов.

Рапсодия F1 – ранний, очень продуктивный, мощный гибрид. Созревает через 73–75 дней после пересадки. Высота растения 65–75 см. Размер плода 14 ? 16 см. Толщина стенок 6–7 мм. Плод зеленый, переходящий по мере созревания в красный. Устойчив к вирусу табачной мозаики и стрессовым условиям.

Юбилейный Семко F1 – раннеспелый. От всходов до технической спелости 90–100 дней. Растение среднерослое. Плоды конусовидной формы, от светло-зеленой окраски до красной, массой 110–130 г. Толщина стенки 5–6 мм.

Едино F1 — раннеспелый, высокоурожайный гибрид. Высота растений 55–65 см. Плоды красные, кубовидные, толстостенные (8 см), длиной 12 см, очень вкусные.

Кардинал F1 – раннеспелый. От всходов до технической спелости 80–90 дней. Растения высотой до 100 см. Плоды крупные, кубовидной формы, фиолетового цвета, массой 250–280 г. Толщина стенки до 8 мм.

Монтеро F1 (Раннее чудо) – раннеспелый. От всходов до технической спелости плодов 90–100 дней. Растения высотой 100–120 см. Плоды призмовидной формы, ярко-красного цвета, массой 240–260 г. Толщина стенки плода до 7 мм.

Ариес F1 – среднеспелый. От всходов до технической спелости 110–120 дней. Растения высокорослые, высотой 130–140 см. Плоды крупные, призмовидной формы, темно-красного цвета, массой 290–310 г. Толщина стенки плода до 7 мм.

Латино F1 — раннеспелый. От всходов до технической спелости 100–110 дней. Растения высотой до 100 см. Плоды кубовидной формы, ярко-красного цвета, массой 180–200 г. Толщина стенки до 10 мм.

Индало F1 – среднеранний. От всходов до технической спелости 100–110 дней. Растения высотой 110–120 см. Плоды крупные, кубовидной формы, красивого ярко-желтого цвета, массой 280–300 г. Толщина стенки плода до 10 мм.

Оранжевое чудо F1 – раннеспелый. От всходов до технической спелости плодов 100–110 дней. Растения высотой до 90–110 см. Крупные плоды кубовидной формы, ярко-оранжевого цвета, массой 230–250 г. Толщина стенки плода до 10 мм.

Фиделио F1 – раннеспелый. От всходов до технической спелости 80–90 дней. Растения высотой 90–100 см. Плоды кубовидной формы, серебристо-белого цвета, массой 175 г. Толщина стенки 7–8 мм. Отличные вкусовые качества.

Болгарский-79 – среднеспелый – 95–100 дней. Высокоурожайный, с хорошими вкусовыми качествами. Плоды крупные, пирамидальной формы, длиной 9–10 см, с толстыми стенками (5–6 мм), при созревании приобретают красный цвет.

Виктория – среднеспелый. Растение высотой 40–50 см. Плоды среднего размера, конусовидные, толстостенные, висячие, сладкие, ярко-красные.

Винни-Пух – скороспелый. Растения невысокие – 35–45 см. Плоды при полном созревании красные, конусовидные, с заостренной верхушкой, масса 50–70 г. Для получения максимального урожая растения высаживают в защищенный грунт.

Керала F1 – ранний, высокоурожайный. Высота куста 50–60 см. Плоды желтые, бочонкообразные, толстостенные, длиной 11–12 см, шириной 9–10 см, с высоким содержанием бета-каротина.

Калифорнийское чудо – среднеспелый, высокоурожайный. Созревает через 130–140 дней после появления всходов. Высота растения 60–70 см. Плоды крупные, призматические, длиной 10–12 см, ярко-красного цвета, толщина стенки 5–6 мм. Посев производят во второй половине января.

Белозерка – среднеранний, высокоурожайный, с дружным созреванием плодов. Растение среднерослое, штамбовое, хорошо облиственное. Плоды крупные, широкие, конусовидные, массой 100–120 г и толщиной стенок 5 мм, окраска в фазе биологической спелости золотисто-белая. Перец обладает повышенной лежкостью и транспортабельностью.

Здоровье — раннеспелый, плодоношение начинается на 78–87-й день. Растение высотой 1,4–1,7 м, требует подвязки. Плод призмовидной формы. Окраска плода технической спелости – зеленая, биологической – красная. Масса 33–41 г. Толщина мякоти околоплодника 3–4 мм. Плоды хорошо завязываются и в условиях недостаточной освещенности. Сорт слабо поражается вершинной гнилью плодов. Рекомендуется выращивать в весенних пленочных сооружениях.

Йоло-чудо – среднеспелый. Растения высотой 50–60 см. Плоды мясистые, сочные, гладкие, ароматные, красные, массой 300 г.

Денис F1 – раннеспелый. Самый крупный, высокоурожайный. Плоды толстостенные, длиной 18 см, шириной 10 см, красные. Отличные вкусовые качества.

Уборка и хранение

Плоды созревают через 30–40 дней после образования завязей.

Сбор урожая горького перца проводят по мере созревания плодов, а сладкого – в недозрелом виде, через каждые три-четыре дня. Плоды собирают с плодоножкой, в первую очередь освобождают растения от деформированных и поврежденных плодов. Регулярные сборы ускоряют рост растущих плодов и остающихся на растениях завязей.

Зеленые плоды горького перца могут дозревать после снятия их с куста. С этой целью стручки раскладывают слоем в два-три ряда в помещении с температурой воздуха 20–25°C.

Плоды перца всю зиму можно хранить свежими в деревянном ящике, пересыпанные речным песком.