Базилик

Базилик

Ботаническое описание

Растение относится к роду однолетних и многолетних кустарников и трав семейства Яснотковые.

Цветки состоят из 6–10-цветковых мутовок, которые собраны кистью или прерванным колоском. Чашечка колокольчатая или яйцевидная, имеет 5 зубцов, причем верхний самый широкий, широкояйцевидный, перепончатый, спускается на трубку чашечки и закрывает своими краями задние соседние зубцы. Венчик имеет трубку, нижняя лопасть отогнута вниз и длиннее остальных, она образует нижнюю губу венчика, другие 4 лопасти складываются в верхнюю губу. Всего тычинок четыре, верхние имеют придатки в виде пучка волосков.

Корень расположен поверхностно, ветвится.

Стебель прямой, достигает в высоту 50–70 см, сильно ветвится, хорошо облиственный.

Листья имеют продолговато-яйцевидную форму, короткочерешковые и редкозубчатые. На стебле, листьях и чашечках имеются волоски.

Плоды представляют собой четыре гладких темно-бурых орешка, которые после созревания отделяются друг от друга. Всхожесть семян сохраняется 4–5 лет.

В кухне Вьетнама широко используется разновидность базилика с утолщенными листьями. Его вкус резко отличается от других сортов базилика и прекрасно гармонирует с фруктовыми блюдами.

Листья базилика в зависимости от сорта могут быть зелеными, фиолетовыми, розовыми и белыми, кроме того, выделяют лимонный и коричный базилик.