6.2. Как проращивать семена

6.2. Как проращивать семена

В данном разделе будут детально рассмотрены все возможные способы проращивания семян. Одним из наиболее быстрых способов можно назвать гидропонный метод проращивания (рис. 10). Об основах гидропоники говорилось ранее.

Исходя из всех полезных качеств проростков, без сомнения, гидропонный проращиватель можно назвать довольно удачным экспериментом. Его стоимость вполне оправдывает все ожидания. Да и продолжительность «приготовления» здоровой пищи несколько ниже, чем при проращивании зерен в автоматических устройствах. Что привлекает потребителя, так это простота использования: достаточно просто налить в емкость воду, насыпать определенный вид зерна и подключить к электропитанию.

Рис. 10. Гидропонный проращиватель

Готовый к употреблению продукт порадует хозяина уже через 9 часов. Для такого эффективного результата используется процесс аэрации жидкости. Иными словами, через воду проходят мелкие пузыри воздуха, т. е. семена прорастают в благотворной воздушно-водной смеси.

Данный параграф можно назвать одним из наиболее важных в нашем руководстве. Перед тем как заняться проращиванием семян, стоит внимательно ознакомиться со всеми особенностями проростков и правилами проращивания.

Проростки представляют собой не семена, а уже полученные путем замачивания совершенно новые живые организмы. Медики рекомендуют их употреблять для профилактики заболеваний. Возможно, читатель удивится, но ученые всего мира изучают вопросы и проблемы проращивания зерен, их употребления человеком и влияния на организм.

Ярким примером проращивания можно назвать пшеницу. В приведенной ниже таблице (табл. 3) можно наблюдать, как меняются свойства зерна пшеницы, когда оно переходит в стадию ростка.

Таблица 3. Свойства пророщенного пшеничного зерна

Пшеница была выбрана не случайно, поскольку чаще всего для домашнего выращивания используют именно ее. Формирование семени пшеницы длится около 1,5 месяца, и в конечном итоге оно приобретает форму удлиненного зерна. Зародыш, из которого и будет формироваться будущее растение, занимает всего небольшую часть пшеничного зерна. Основная масса – это эндосперм, который питает зерно. Как только пшеница созрела, зерна отделяются и переходят в стадию покоя. Когда зерно перемалывают, то верхняя оболочка и зародыш удаляются, остается лишь хрупкий эндосперм, из которого и получается мука высшего сорта. Зародыш и оболочка получают не совсем благозвучный статус отрубей, что несколько принижает их важную роль. Почти 70 % полезных веществ остаются в отрубях и безжалостно идут на корм животным. Следовательно, можно сделать вывод, что мука – это только 30 % всех полезных свойств зерна. Вот почему в Древней Руси использовали «цельную» муку (с отрубями), отчего и говорилось о «великой силе хлеба».

Так что же таит в себе само зерно и как получить все его целебные свойства? Для формирования проростков пшеницы прежде всего необходима чистая вода. На несколько часов следует погрузить зерна в воду, после чего начнется процесс их проклевывания. Уже в первые минуты погружения начинает происходить расщепление сложных веществ на простые. Если бы этот процесс можно было заснять на видео, то было бы видно, насколько быстро в зерновом организме «пробуждаются» новые соединения. Семя активно поглощает воду и дышит кислородом, все остальные вещества благополучно перенаправляются проростку. Начинается процесс распада сахара, жиров, крахмала на простые и полезные вещества. Проростки не имеют аналогов в природе. Это уникальные живые организмы, которые обладают огромной энергией. Время прорастания зерна от одних суток, и за такой небольшой промежуток времени в семени происходит масса разных химических реакций. Как же это происходит? В период созревания в зерне формировалась система дыхания и обмена веществ, которые и понадобятся в момент прорастания как источники неиссякаемой энергии. Иными словами, в зерне «сидят» молекулы, которые терпеливо ждут своего часа, когда же они соприкоснутся с водой. Процесс формирования проростков можно поделить на несколько этапов (схема 3).

Схема 3. Этапы прорастания семян

Все полезные вещества начинают трудиться, как только наступает процесс набухания. Главное, чтобы влажность была не менее 74 %. Поглощение воды, как известно, присуще только живым тканям. Как только влажность достигнет необходимого уровня, размер зародыша на глазах увеличивается, происходит синтез клетчатки, иными словами, клетки разрастаются. Этот процесс приводит к тому, что оболочка не выдерживает и прорывается. Свет увидел маленький белый проросток, которого так ждут.