Раздел IV. Огородные старожилы севера

Раздел IV. Огородные старожилы севера

Редька

Редька – растение семейства капустных. Ее выращивают во всех зонах, везде, где только возможно земледелие. Но более всего она распространена в северных и центральных районах страны. Ее выращивают в открытом грунте. На севере культивируют как белую, так и черную редьку, преимущественно горьких сортов, в отличие, например, от Японии, где выращивают сладкую редьку под пуд весом.

В этом овоще содержится до 6,4 % сахара и 2,5 % белков, а также значительное количество калия, витамины В₁, В₂, С, каротин, железо, минеральные соли, клетчатка, большое количество эфирных масел, которые и придают специфический запах и вкус редьке. Во всех частях редьки имеется лицозим, который обладает сильным бактерицидным действием.

Редька одного вида с редисом. Поздние сорта редиса и скороспелые сорта редьки практически не отличаются по продолжительности периода вегетации.

Этот овощ культивируют с древних времен. Ее ели древние греки и разводили римляне в своих северных владениях. В Китае этот овощ выращивали более 300 тысяч лет назад. В настоящее время в Индии и Индонезии возделывают интересную разновидность редьки – редьку хвостатую, у которой едят недозревшие мясистые стручки неправильной извитой формы, длина которых от 20 до 100 см. Под тяжестью стручка растение пригибается к земле и развивается в горизонтальном положении на земле. Индийцы и индонезийцы любят есть их не только в сыром виде, но и замаринованными в уксусе.

Редька – двулетнее холодостойкое растение. Семена редьки прорастают при 1–2 градуса Цельсия. Она хорошо переносит заморозки до минус 2 – минус 3 градусов Цельсия. Цветение редьки начинается через 35–40 дней, а семена созревают через 100–110 дней после высадки. Опыляется она насекомыми.

Семена высевают из расчета 4–6 кг на 1 кв. м, расстояние между рядами делают 40–45 см, между растениями в ряду – 10–15 см, что зависит от сорта. Глубина посева 1,5–2 см. Как только прорастают всходы, проводят прополку и рыхление почвы. При появлении второго листа растения прореживают, оставляя между ними 2–3 см. Через 20 дней после первого проводят второе прореживание и оставляют между растениями 10–15 см. Прореживание проводится после полива. При сухой погоде редьку, естественно, надо поливать.

Холодостойким является сорт редьки "Одесская". Это раннеспелый сорт с периодом вегетации 30–42 дня. Его потребляют в свежем виде в летний период. Для зимних запасов сажают "Зимнюю круглую черную" редьку – среднеспелый сорт с периодом вегетации 100–110 дней, отличающийся хорошей лежкостью и устойчивостью к болезням. У этого сорта черная кожура, а форма округлая, иногда несколько плоская, иногда овальная. Белая мякоть слабоострого вкуса.

Почву под редьку удобряют навозом или минеральными удобрениями. Посевы редьки поливают, проводят подкормку минеральными удобрениями, борются с вредителями. Особенную борьбу ведут с крестоцветными блошками в начале вегетации. Чтобы блошки нанесли как можно меньше вреда, подкармливают навозной жижей и селитрой, помогает и обильный полив водой.

При уборке отрезают ботву, оставляя черешки высотой не более 2 см.