Редис

Редис

372. За какие качества ценится редис?

Родина редиса — Средиземноморье. Произошел он от редьки и известен более 5 тысяч лет, хотя формы, близкие к современным, появились лишь в конце XVIII века. У редиса осталось много общего с редькой. В редисе содержатся углеводы, клетчатка, белки, витамин С (до 30 мг на 100 г), в небольших количествах витамины В В₂, РР, провитамин А, горчичное масло, лизоцин — активное противомикробное вещество, минеральные соли. Содержится в редисе и фолиевая кислота, которой нет в редьке.

По содержанию кремния редис превосходит все овощные культуры. Кремний придает прочность кровеносным сосудам. С возрастом его количество в организме уменьшается — дряблеют мышцы, кости становятся хрупкими. Когда кремния достаточно, он находится в стенках кровеносных сосудов и препятствует отложению холестерина, образованию бляшек.

Редис способен связывать холестерин и токсические продукты обмена веществ, выводя их из организма. Горчичные масла, содержащие лизоцин, подавляют гнилостную микрофлору кишечника и помогают справляться с простудными заболеваниями.

Известно, что гималайские монахи регулярно употребляют редис весной, так как считают, что он способствует очищению организма от вредных слизей, которые накапливаются за зиму в пищеварительной системе. Его называют «горчичником изнутри», он способствует повышению иммунитета, подвижности суставов. Свежую кашицу из редиса можно прикладывать в виде компресса при радикулите и артритах.

В пищу редис употребляется в основном в свежем виде для приготовления салата.

373. Какие сорта редиса выращивают?

? Кварта — сорт, устойчивый к пониженной освещенности, успешно выращивается в пленочных теплицах, отличается дружной отдачей урожая. Корнеплод овально-округлый, красной окраски, массой 8-15 г. Устойчив к стеблеванию.

? Марк — корнеплод цилиндрический. Верх розово-красный, нижняя треть — белая. Мякоть белая, нежная. Масса корнеплода 12–20 г. Корнеплод наполовину погружен в почву, отличается дружным формированием корнеплодов.

? Вировский белый — сорт с округлыми белыми, иногда у головки светло-зелеными корнеплодами, массой 25–30 г. Мякоть белая, маслянистая, со среднеострым вкусом. Корнеплоды долго не дряблеют.

? Красный великан — среднепоздний сорт с длинными цилиндрическими красными корнеплодами. Мякоть белая, сочная, слабоострая. Масса корнеплода до 120 г. Сорт холодостоек, устойчив к цветушности, хорошо хранится в течение 3–4 месяцев. Используется для осенних посевов.

? Моховский — сорт с белыми корнеплодами, у растения в пищу используют и корнеплоды, и листья. В листьях содержится до 40 мг на 100 г аскорбиновой кислоты. Хранится до 40 дней.

? Французский завтрак — раннеспелый, от всходов до технической спелости достаточно 20–25 дней. Корнеплод удлиненноцилиндрический с розовой верхней частью и плоской головкой, массой 12 г. Мякоть сочная, белая.

? Сосулька — среднеспелый, от всходов до технической спелости 28–32 дня. Корнеплод сосульковидный, белый, массой 20 г. Мякоть белая, плотная, сочная.

? Тепличный грибовский — скороспелый сорт с дружной отдачей урожая. Мякоть белая, иногда светло-розовая, сочная, нежная, плотная. Масса корнеплода до 28 г. Однако при запаздывании с уборкой корнеплоды делаются дряблыми.

374. Как выращивают редис?

В пленочные теплицы редис высевают в начале апреля. Перед посевом перекапывают гряды, вносят на 1 м² — 15 г аммиачной селитры, 40–50 г суперфосфата, 25 калийной соли. Посев проводят в рядки на расстоянии 20 см и 2–3 см между растениями. Сеют на глубину 1–1,5 см, на 1 м² высевают 4–5 г. Посевы закрывают спанбондом для увеличения температуры почвы и сохранения влажности. Оптимальная температура до появления всходов 18–20 °C. При появлении всходов температуру снижают и поддерживают 3–4 дня на уровне 6–8 °C (вентилирование), затем растения выращивают при температуре 15–20 °C. Прореживание проводят через 7-10 дней после всходов. После прореживания поливают. Уборку корнеплодов редиса проводят выборочно.

В открытый грунт редис высевают в начале мая. Подготовка гряд осуществляется так же, как в теплице. В открытом грунте спанбонд можно держать на растениях до уборки. Рассеянная радиация, которая поступает к растениям через спанбонд, задерживает стрелкование. Последний срок посева — до середины мая. В осенний период посев проводят во второй половине августа. Высевают позднеспелые сорта, с цилиндрической формой корнеплода.

375. Как хранят корнеплоды редиса?

У корнеплодов редиса обрезают листья, затем тщательно моют и слегка подсушивают, чтобы они остались немного увлажненными. После этого корнеплоды упаковывают в пакеты из полиэтиленовой пленки и герметично завязывают. Хранят редис в холодильнике при температуре 2–3 °C.