Уборка

Уборка

Уборку озимых сортов производят после того, как у чеснока пожелтеют нижние листья. Лучше всего его выкапывать вилами. Корни чеснока удаляют, а листья со стрелками обрезают на расстоянии 3—4 см от луковицы. Подготовленный таким образом чеснок складывают под навесом для просушки. Хранят его в корзинках или сетках в сухом помещении при комнатной температуре.

Урожай яровых сортов ниже урожая озимых и составляет до 1 кг с 1 м². Его начинают собирать, когда ложный стебель чеснока становится мягким, листовая розетка наклоняется к земле, листья сохнут и желтеют. Если сроки уборки затягиваются, кроющие луковицу чешуи разрываются, и чеснок начинает прорастать. Проросший чеснок утрачивает способность к длительному хранению.

Луковицы и молодые листья чеснока употребляют в пищу в свежем виде. Кроме того, зубчики добавляют в различные блюда для улучшения вкуса, а также используют в качестве приправы или специи при консервировании овощей, грибов и в приготовлении колбас. Луковицы и стрелки маринуют.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.