Виноградный сок с мякотью* [1]

Виноградный сок с мякотью* [1]

Для приготовления виноградного сока с мякотью лучше подходит спелый виноград сладких сортов.

1. Ягоды отделить от кисти, вымыть, бланшировать (порциями опускать в дуршлаге в кипящую воду не более чем на 1 секунду, сразу вынуть и дать хорошенько стечь воде), дать стечь воде.

2. Пропустить через соковыжималку. Сок вместе с мякотью слить в эмалированную кастрюлю без сколов (или в кастрюлю из нержавеющей стали). Если сок кисловат, то можно добавить сахар (50–100 г на 1 л сока).

3. Поставить на огонь и кипятить на медленном огне 15 минут.

4. Кипящий сок разлить по стерильным бутылкам или банкам и сразу закатать.

5. Перевернуть банки вверх дном (бутылки, естественно, переворачивать не надо), все накрыть одеялом и остудить.

Хранить при комнатной температуре.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.