Рецепты садоводов

Рецепты садоводов

Земляника (так называемая клубника) с жимолостью

1 кг земляники, З00 г протертых ягод жимолости .

1. Чистые ягоды жимолости бланшировать в кипящей воде 1 минуту, дать стечь воде, протереть через сито.

2. Чистые и ошпаренные кипятком ягоды земляники залить протертой жимолостью.

3. Поставить на сильный огонь. Помешивая, надо довести до кипения. Кипятить 2–3 минуты.

4. Снять с огня, разлить по стерильным банкам и положить сверху кружок кальки, смоченной с обеих сторон водкой или спиртом. Банки закатать и остудить под одеялом, не переворачивая.

Хранить в холодильнике.

Квас из ревеня

500 г ревеня, 15 г дрожжей, 200 г сахара, 21/2 л воды.

1. Вымыть ревень, нарезать его на кусочки, залить водой и варить до мягкости.

2. Дать немного остыть, добавить дрожжи, сахар, размешать и поставить бродить на сутки в теплое место. Как только появится пена, снять ее.

Варенье из жкмолости

Ягоды жимолости, 800 г сахарного песка.

1. Ягоды засыпать сахарным песком и выдержать 6–8 часов.

2. Медленно нагреть, довести до кипения и снять с огня. Процедуру повторить еще 2–3 раза.

Варенье из ирги с лимоном

1 кг ягод ирги, 800 г сахара, 1 лимон, 1 /4 ч. ложки ванильного сахара.

1. Ягоды ирги засыпать сахаром и затем оставить на 5–6 часов.

2. Лимон, не очищая, обварить кипятком и натереть на мелкой терке или измельчить в кухонном комбайне, убирая зерна.

3. Протертую массу смешать, добавить к ягодам ирги, пересыпанным сахаром и давшим сок. Перемешать.

4. Нагреть на слабом огне до закипания и подержать 5 минут.

5. Добавить ванилин, перемешать.

6. Разложить в стерильные банки и закатать.

Как использовать стрелки лука и чеснока?

Молодые стрелки нужно нарезать и замариновать, либо засолить. Хранить в холодильнике, использовать как приправу или для зеленых бутербродов.

Как сохранить ягоды, протертые с сахаром?

Переложите как можно скорее приготовленную массу в стерильную банку и поставьте в холодильник для охлаждения. Затем приготовьте на кофемолке сахарную пудру, тщательно и равномерно присыпьте ею поверхность массы, особенно в месте соприкосновения ее с банкой.

Материалом для крышки будет обработанная особым образом пергаментная бумага. Вырежьте кружок с диаметром, равным горлу банки. Разведите в 1 стакане воды 1 ст. ложку горчицы, хорошенько перемешайте и дайте отстояться. Слейте воду с осадка и погрузите в него подготовленный кружок пергамента. Подсушите его, а затем подложите под обычную бумагу, которой плотно укупорьте банки, обжав горлышко резинкой.

Консервантом является солониновое масло, образующееся на слое горчицы после ее пребывания на воздухе во влажном состоянии.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.