Рецепты садоводов
Рецепты садоводов
Кофейный ликер по домашнему
1. Сварить сироп: 1/4 л водки, 1/2 кг сахара, 5 пакетиков ванилина, сок 1 лимона. Охладить и процедить.
2. Сварить кофе: 1/2 л воды, 3 ст. ложки молотого кофе.
3. Влить в бутылку 450 г спирта, сироп и кофе, размешать и дать настояться 3 дня.
Слить с осадка, разлить по красивым бутылкам.
Яичный крем-ликер
На 1 л ликера потребуются 4 яйца, 2 ст. ложки сахара,1/2 л молока, 2 ст. ложки какао,1/2 л малинового сиропа, 200 мл спирта, 2 пакетика ванильного сахара по 10 г.
1. Отделить 4 желтка и взбить их с 2 ст. ложками сахара.
2. Вскипятить 1/2 л молока и всыпать в него затем 2 ст. ложки какао, хорошо размешать.
3. Остудить и, постепенно добавляя ингредиенты, продолжать взбивать вместе с желтками.
4. Продолжая взбивать, постепенно добавить малиновый сироп, спирт и ванильный сахар.
5. Процедить 2 раза через мелкое сито и перелить в красивую бутылку.
Крем-ликер готовят незадолго до употребления.
Ликер-100
100 листьев черной смородины, 100 листьев малины, 100 листьев вишни, 100 ягод черноплодной рябины, 112 л воды, 112 кг сахара, 1 ст. ложка лимонной кислоты, 300 г спирта.
1. Залить листья и ягоды водой и поставить на огонь.
2. Кипятить 20 минут под крышкой на маленьком огне.
3. Немного остудить, процедить, отжать и добавить 72 кг сахара и 1 ст. ложку лимонной кислоты.
4. Вновь поставить на огонь и кипятить 10 минут.
5. Остудить и влить в 300 г спирта (обращаю внимание: вливают в спирт, а не наоборот!).
6. Закупорить и дать настояться 2–3 месяца.
Вы получите 3 бутылки по 700 г вкусного ликера.
Домашний лимонад
6 крупных лимонов, 1 стакан сахарного песка.
1. Лимоны вымыть в теплой воде, используя жесткую губку.
2. С помощью картофелечистки снять тонкий слой кожицы с 3 лимонов и очистить от белой части острым ножом (чтобы не было горечи).
3. Цедру уложить в кастрюлю, выжать сок из всех
6 лимонов и добавить сахар.
4. Вскипятить 1 л воды и влить в лимонный сок, перемешать, накрыть марлей и оставить настаиваться на ночь.
5. На следующий день, если потребуется, добавить сахар по вкусу, процедить через крупное сито, чтобы лимонные частицы попали в лимонад.
6. Разлить по стерильным бутылкам, затем закрыть и поставить в холодильник. Пить охлажденным, по желанию добавляя в лимонад кубики льда или газированную воду.
«Коньяк-44»
Берем трехлитровую банку, 3 апельсина такой величины, чтобы проходили в горло банки, 44 кофейных (обжаренных) зерна, по 44 ч. ложки сахара (без верха) на каждый апельсин, 3 пол-литровые бутылки хорошей водки.
1. Апельсины вымыть, насухо обтереть, вырезать на верхушке каждого отверстие размером 1 х 1 см (крышечки).
2. Затолкать в отверстия зерна кофе (по 11 зерен в каждый апельсин), накрыть отверстия крышечками и закрепить их зубочистками.
3. Опустить апельсины в банку, затем засыпать по 44 ч. ложки сахара без верха на один апельсин.
4. Залить апельсины 3 бутылками водки и поставить в темное место при комнатной температуре на 44 дня.
5. Слить жидкость в стеклянную посуду, апельсины отжать через марлю, профильтровать, закрыть и поставить отстаиваться на неделю.
Появится букет ароматов, характерный для хорошего коньяка. Слить с осадка, разлить по бутылкам, окончательно закупорить.
Употреблять можно сразу, а можно и выдержать, тогда «коньяк» будет еще вкуснее.
Новогодний кокосовый торт для гурманов
7 яиц, 250 г кокосовой стружки, 5 ст. ложек пшеничной муки, 100 г сахара, банка консервированных ананасов.
Его надо готовить заранее, что очень удобно. Кроме того, он прекрасно сохраняется в холодильнике еще несколько дней после Нового года, а это тоже неплохо. А главное – он необычный, содержит мало сахара и очень вкусный.
1. Отделить желтки от белков.
2. Взбить белки с сахаром.
3. Всыпать кокосовую стружку и муку и хорошо перемешать.
4. Выложить массу на смазанный маслом и присыпанный манкой противень, поставить в подогретую духовку и довольно долго выпекать (как безе) на малом огне.
5. Вынуть, поставить на мокрую газету, быстро снять корж, перевернув противень.
6. Смазать корж кремом, разрезать пополам, положить слой на слой, сверху еще раз смазать кремом и залить шоколадной глазурью.
7. Поставить в прохладное место на 4–5 дней. За эти дни толщина торта увеличится в 2–3 раза.
Перед подачей на стол на торт выложить кольца консервированного ананаса.
Приготовление крема
250 г сливочного масла, 100 г сахара, 2–3 ст. ложки какао.
1. Желтки смешать со 100 г сахара, поставить на водяную баню и варить, постоянно размешивая, до загущения. Снять с огня, намного остудить
2. Сливочное масло размять, добавить какао. Помешивая, постепенно вводить в желтковую массу.
Приготовление шоколадной глазури
50 г сливочного масла,1 /2 плитки шоколада.
1. Слегка подогреть масло (не растапливая его).
2. Натереть шоколад и размешать в масле.
Орешки для гурманов
3 стакана муки, 2 яйца, 1/2 стакана сахара, 250 г сливочного маргарина, 1/4 ч. ложки соды, немного ванильного сахара, лимон.
1. Отделить желтки от белков.
2. Белки взбить до пены.
3. Желтки растереть с сахаром.
4. Маргарин растереть с мукой.
5. Добавить в муку все остальные ингредиенты, перемешать.
6. Вкладывать небольшой кусочек теста в формочку, прижать второй формочкой.
7. Выложить формочки с тестом на противень, очень быстро выпекать с двух сторон.
8. Вынуть, формочки снять и начинить каждую «скорлупку» из теста ореховой начинкой.
9. Соединить половинки, чтобы получились орешки, и смазать одну из сторон орешка глазурью.
Приготовление ореховой начинки
1 банка сгущенного молока с сахаром, 200 г очищенных грецких орехов .
1. Сварить заранее (или купить готовую) банку сгущенки с сахаром в кастрюле с водой в течение
2 часов. Следите, чтобы вода не выкипела слишком сильно – банка может взорваться!
2. Измельчить ножом (не слишком мелко) 250 г очищенных грецких орехов, перемешать со сгущенкой.
Приготовление глазури
Натереть шоколад, всыпать в теплое масло и хорошо размешать.
Примечание. Для приготовления орешков требуются специальные металлические формочки в виде половинок скорлупок от грецких орехов (они продаются).
Орешки по этому рецепту также можно приготовить заранее, они хорошо хранятся.
Данный текст является ознакомительным фрагментом.