Пастернак (белый корень)

Характеристика: Крупное растение с розеткой тройчатых листьев, образующее крупный корнеплод белого цвета. В зависимости от сорта корнеплод может быть конусовидным или округло-ширококонусовидным. Корень пастернака богат легко усваиваемыми углеводами и клетчаткой. В его состав входят витамины А, группы В, С, К, РР, а также железо, натрий, фосфор, кальций, калий, цинк и магний. Зелень пастернака содержит много эфирных масел, поэтому нежелателен контакт открытой кожи с листьями и плодами растения во избежание ожогов; особенно это касается чувствительной кожи блондинов. Корнеплоды собирают в первый год вегетации, семена появляются на второй год у перезимовавших растений.

Семейство: Зонтичные.

Место и почва: Пастернак предпочитает рыхлые, окультуренные почвы с высоким содержанием органики и солнечные места.

Виды и сорта: Выращивают сорта Круглый, Студент, Гернси, Кулинар, Русский размер.

Размножение: Семенами.

Уход: Прореживание всходов на расстоянии 12–15 см, прополка, рыхление, полив, подкормки.

Способ выращивания: Безрассадный.

Время посева: Пастернак высевают в грунт рано весной, пока в почве еще достаточно влаги. Глубина заделки семян – около 2 см. Семена пастернака хранятся всего 1–2 года, поэтому для посева нужно всегда приобретать свежие семена.

Время сбора: Листья выборочно (чтобы не ослаблять корнеплод) в течение лета, корнеплоды – поздно осенью.

Используемая часть: Листья, корень.

Хранение: Корни пастернака хранят в чистом влажном песке или нижнем отделе холодильника, завернув в пищевую пленку. Сушеную зелень и корни – в герметичной посуде. Срок ее хранения – 2 года.

Применение: Пастернак является незаменимой приправой для первых блюд, салатов и соусов, из него делают пюре и жарят корнеплод ломтиками.

Пастернак возбуждает аппетит, стимулирует деятельность желез внутренней секреции, обмен веществ, укрепляет стенки капилляров, снимает спазмы, обладает сильным мочегонным действием, способствует выведению камней и солей.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.