Вино из черноплодной рябины

Плоды очистить от веточек и измельчить, оставить для предварительного брожения на 2–3 дня при комнатной температуре. Забродившую мезгу отжимают и на 10 л сока добавляют 1,5 кг сахара. Ставят в теплое место на 2 нед. в открытом виде, затем надевают водяной затвор[1] и выдерживают 3 нед. до прекращения отделения газовых пузырьков. Вино сливают с помощью шланга с осадка и добавляют еще 1,5 кг сахара на 10 л вина. Настаивают в прохладном месте 1–2 месяца и более, разливают в бутылки и держат в холоде в лежачем положении. Добродившее в течение 6 мес. вино гораздо вкуснее более молодого.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.