Ревень

Ревень (рис. 43), так же как и щавель, относится к семейству гречишные, несмотря на полное отсутствие внешнего сходства. Это многолетнее растение образует мощные листья на толстых черешках. В пищу используют черенки листа. Как овощное растение очень широко распространен во многих странах мира. В России ревень был известен еще в конце XVII века. Его выращивали в больский продукт очень ценился.

Рис. 43. Ревень

В настоящее время районировано несколько сортов ревеня: Московский, Крупночерешковый, Огрский, Упрямец. На одном месте ревень можно выращивать 10–12 лет, но следует иметь в виду, что он очень требователен к почве, которую необходимо заправить навозом или перегноем и постоянно поддерживать в рыхлом состоянии.

Размножают ревень преимущественно вегетативным способом, позволяющим сохранить все ценные качества сорта. Развиты кусты в возрасте 3–4 лет рассаживают путем деления. Для посадки берут небольшой кусок корня с 1–2 почками, лучше брать отростки с внешней стороны куста. Центральные почки имеют повышенную склонность к стрелкованию. Высаживают ревень с площадью питания 1,0 ? 1,4 м, при этом почка должна быть прикрыта землей на 1–2 см, иначе она может засохнуть. Посадку ревеня лучше проводить осенью (в конце августа – начале сентября), но допустима и весенняя посадка. Ревень хорошо переносит зиму и весной начинает быстро отрастать. Чтобы ускорить рост листьев и черешков, растения с весны можно поместить под временные пленочные укрытия. Оптимальная температура развития для него +16…+20 °C. При более высокой температуре черешки быстро грубеют. Ревень влаголюбив, и в засушливое лето его надо обязательно поливать. При уборке черешки рекомендуется не срезать, а выламывать, оставляя часть пластинки листа. Так они дольше не вянут. Черешки ревеня очень богаты органическими кислотами – лимонной, яблочной и очень редкой в растениях – янтарной кислотой, что делает их особенно ценными. Щавелевая кислота накапливается только в черешках старых листьев. Молодые черешки в течение всего лета содержат мало щавелевой кислоты. При появлении на растении цветоносов их надо удалять как можно раньше и ни в коем случае не допускать зацветания. Все органические питательные вещества переходят при этом в соцветие, и качество черешков ухудшается. За лето уборку черешков проводят 2–3 раза и после каждой уборки подкармливают растения минеральными или органическими удобрениями.

Из черешков ревеня можно приготовить все, что готовят из яблок: пироги, варенье, компоты, кисели, салаты. Можно заготовить их на зиму, нарезав и пересыпав сахаром, можно заморозить или сварить варенье. Очень хорошо добавлять нарезанные черешки в летние борщи и супы.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.