Почему иногда мякоть яблока имеет «стеклянный» вид?

Почему иногда мякоть яблока имеет «стеклянный» вид?

Стекловидность плодов появляется либо когда плоды подморозило прямо на деревьях при небольших раннеосенних заморозках (обычно это происходит с поздними сортами, не успевшими вызреть), либо при длительной дождливой погоде перед уборкой урожая (из-за слишком большого количества воды в клеточном соке яблок). Проявляется обычно при хранении. Такие яблоки хранятся плохо, вкусовые качества плодов падают.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.