Крыжовник

Крыжовник

Его недаром называют северным виноградом, ибо по своим лечебным свойствам и полезности он ни в чем винограду не уступает, разве что во вкусовых качествах. Крыжовник был известен на Руси еще в XI веке! В царских садах в XII–XIV веках его выращивали в Москве в больших количествах. Ягода эта была столь популярна, что были заложены специальные плантации, на месте которых сейчас расположены Берсеневская набережная и Берсеневский переулок, в названиях которых сохранилось старинное название ягод крыжовника «берсень». И только в XVI веке крыжовник стали разводить сначала в Европе, а потом спустя еще два века в Северной Америке. Так что крыжовник — истинно русская ягода.

Достоинствами крыжовника являются его неприхотливость, выносливость, скороплодность, урожайность, долговечность и полезность, кроме того, это попросту вкусная ягода.

Он хорошо растет практически во всех областях, в том числе и на Северо-Западе. В отличие от черной смородины, некоторые сорта крыжовника менее зимостойкие, и приросты текущего года, то есть молодые концы веток, могут вымерзать у них до уровня снежного покрова при температурах ниже -33 °C, хотя крона крыжовника обычно выдерживает морозы до -40 °C. Неблагоприятны и зимние оттепели с последующими морозами без снега. Корни могут

111

подмерзать в таких условиях уже при температуре ниже -3-5 °C. Обычно же корневая система способна выдерживать до -20 °C. Цветочные почки, как и у черной смородины, выносят сильные морозы — до -35 °C без повреждения, бутоны только -6 °C, цветки — только -3 °C, а молодые завязи — всего -2 °C. Так что при сильных весенних заморозках весь урожай можно потерять.

Иногда крыжовник мульчируют осенью, чтобы уберечь его корневую систему от гибели в морозные бесснежные зимы, а также против зимующих под кустами вредителей. Но весной мульчу обязательно надо от куста отгрести, во-первых, чтобы в слое мульчи не образовались дополнительные корни, которые следующей зимой все равно погибнут, а растения напрасно израсходует на них силы, а во-вторых, чтобы погибли зимовавшие под кустом вредители.

Чего не любит крыжовник?

Он не любит застойных вод, излишнего переувлажнения, сильно кислых почв. Предпочитает расти на солнце, но переносит и небольшое затенение. Не любит он соседства черной смородины, но вполне мирится, как и малина, с яблонями, однако сажать его можно не ближе чем в 1,5–2 м от этих деревьев. Дружелюбно относится крыжовник к соседству красной смородины.

Поскольку у крыжовника сосущие корни залегают на довольно большой глубине (около 40 см), он не нуждается в постоянных поливах в сухую погоду, в отличие от черной смородины. Однако при недостатке влаги крыжовник преждевременно сбрасывает листья и у него мельчают ягоды. Отличает его от

112

красной и черной смородины, больших любителей фосфора, потребность в повышенных дозах калия, что следует учитывать как при посадке, так и при подкормках. Обычно рекомендуется раз в сезон вносить под каждый куст по 20 г N₂O, P₂O, K₂O, то есть азота, фосфора и калия, сразу после плодоношения.

При подкормке крыжовника полезно знать, что в калийной соли содержится 40% калия и соответственно следует вносить 100 г удобрения (полстакана); в сернокислом калии — 50% калия и его достаточно внести 80 г (менее половины стакана); в углекислом калии — около 45% чистого калия, поэтому потребуется около 90 г этого удобрения. Калийная селитра содержит около 14% азота и 38% калия, и для подкормки крыжовника достаточно половины стакана этого удобрения; а в золе всего около 10% калия, поэтому ее нужно около 400 г (2 стакана). Следует иметь в виду, что крыжовник не переносит хлора и серы. Он преждевременно сбросит листья, если его подкармливать хлористым калием, и сразу сбросит листья, если его обработать серой против вредителей или болезней.

Когда лучше сажать крыжовник?

Сажают крыжовник только осенью, лучше всего в сентябре. Перед посадкой корни надо опустить в воду на 2–3 часа, чтобы они напитались влагой. Если есть возможность, добавьте в воду «Корневин», который способствует корнеобразованию. Яму копают 50 х 50 см и глубиной не менее 40 см. Яму заполняют до половины высоты смесью выкопанной из ямы почвы и хорошо перепревшего компоста, которого потребуется не менее 8-10 кг на яму. Добавляют в яму

113

полстакана двойного гранулированного суперфосфата и 2 стакана золы. Другие удобрения вносить с осени не следует, поскольку осенними дождями и зимними оттепелями их смоет в нижние слои почвы. При посадке корни тщательно расправляют на небольшом холмике, который делают в центре ямы. Крыжовник можно сажать вертикально, но лучше его сажать наклонно, чтобы быстрее пошли из земли нулевые побеги. Крыжовник способен давать дополнительные корни, поэтому при посадке корневую шейку заглубляют на 3–5 см. Затем яму полностью засыпают почвой, которую выкопали из ямы, и хорошо поливают. Когда земля осядет, ее дополнительно подсыпают. Я критически отношусь к рекомендациям утаптывать почву вокруг саженца после посадки. Нет лучшего способа для заполнения пустот в зоне корней почвой, чем полив, а утаптывание приводит лишь к тому, что к корням будет плохо поступать воздух, а это в начальный период приживания растения нежелательно, так что будем обходиться без утаптывания. После полива, который делают за несколько приемов, нужно замульчировать поверхность почвы под кустом любой сухой землей слоем примерно 7–8 см.

Формирование и обрезка

После посадки или до посадки, но куст надо укоротить, обрезав концы веток, как бы ни было их жаль. Оставлять на каждой ветке следует не более 3–4 почек над поверхностью земли, и примерно столько же должно оказаться в почве. Такая сильная обрезка при посадке способствует образованию боковых побегов у основания куста и хорошему, а главное — быстрому и правильному формированию растения.

114

В дальнейшем многое зависит от своевременной и правильной обрезки кустов. Плодушки (плодовые почки) у крыжовника живут долго, около 8 лет, но плодоносить они будут только при хорошем приросте (он считается плохим, если достигает в конце лета всего 7–8 см). Внимательно следите за этим. Прирост хорошо виден, кора на подросших концах веток более светлая. Чем меньше новый прирост, тем слабее побег и тем сильнее надо делать обрезку этой ветки, опускаясь по ней вниз до первого сильного бокового ответвления с хорошим приростом. Верхушечная почка оттягивает все питательные вещества, и если ветка слабая (у нее тонкий конец), то не образуется плодушек и урожай снижается. Поэтому следует обязательно укорачивать слабые побеги.

Куст ветвится только при укорачивании нулевых побегов, то есть тех, которые растут из земли. Каждый новый нулевой побег обязательно укорачивают на четверть его длины. Обратите внимание на то, чтобы срез был на 1 см выше сильной почки, находящейся на наружной стороне ветви, иначе побег, который пойдет из почки ниже среза, будет расти внутрь кроны, и тогда его придется удалять. Нулевые побеги укорачивают весной следующего года. Обрезка делается в марте, до начала сокодвижения. Либо ее можно сделать поздно осенью, когда растение ушло на покой. Но делать укорачивающую обрезку среди лета или ранней осенью нельзя, так как она вызовет новый прирост, а он не успеет одревеснеть до морозов и высохнет. Так что вы попросту погубите побег.

Если на ветви нет плодушек, то ее следует удалять до первого сильного разветвления (обычно до ветви, от которой пошел этот бесплодный побег). Если ветвь устарела, то она перестает плодоносить, и то-

115

гда ее надо срезать до уровня почвы, не оставляя пенька. Первые 2–3 года у крыжовника обычно развивается корневая система, а крона почти не растет. Затем начинается быстрый рост надземной части, а также появляется много поросли. Всю поросль куст прокормить не в состоянии, поэтому она будет напрасно загущать куст и усыхать. Лучше ее сразу же удалять, особенно ту, которая появляется в центре куста. Все лишние побеги вырезают по уровню почвы, не оставляя пеньков, иначе в оставленных пеньках быстро расселятся вредители и возбудители болезней. Кроме того, следует вырезать ветви, лежащие на земле. Пока формируете куст, надо ежегодно оставлять 3–4 молодых нулевых побега, тогда постепенно за 5 лет у растения образуются 20–25 сильных ветвей разного возраста. С этого момента начинается обильное плодоношение. В правильно сформированном кусте в расцвете его сил всегда должно быть 20–25 плодоносящих ветвей. Сажать кусты крыжовника надо на расстоянии 1,5 м друг от друга.

Старые, поломанные, больные и слабые ветви следует ежегодно удалять. Обычно ветвь стареет к 8–9 годам и на ней прекращается плодоношение.

В дальнейшем укорачивайте каждый появляющийся из земли побег на четверть его длины, удаляйте поросль в центре куста, вырезайте лишние, особенно растущие внутрь куста, ветви, прореживайте куст. Однолетние приросты у плодоносящих ветвей не укорачивают, потому что это снижает урожай. Их укорачивают ранней весной лишь в том случае, если за зиму они почернели или засохли. Концы чернеют, если они поражены мучнистой росой. Усыхают концы ветвей, если молодой пророст не успел до морозов одревеснеть. Чтобы этого не происходило, вы-

116

щипывайте верхушечную почку (самую верхнюю почку на конце ветки) в самом начале июля, чтобы прекратить отток питательных веществ к верхушке.

Старые кусты можно омолодить сильной обрезкой. Поздно осенью вырезаете треть веток в кусте до уровня почвы. Вносите 2–3 ведра перегноя. Это вызовет рост нулевых побегов из почвы. Следующей осенью подросшие за лето нулевые побеги укоротите на одну четверть их длины, а из старых ветвей удалите еще одну треть. Затем на следующую осень уберите остальную старую часть куста. Срезать под корень сразу весь куст с целью его омоложения не следует. Однако надо знать, что никакое омоложение не поможет слишком старому растению, которому более 30 лет. Если вы будете своевременно вырезать устаревающие ветви (обычно они стареют к 10 годам), то таких кардинальных мер, как омоложение куста, не потребуется. Показателем старения ветви является прекращение ее плодоношения.

Помните, что крыжовник не переносит загущения и затенения. Он начинает хиреть, болеть и может погибнуть. Если вы бросите крыжовник на произвол судьбы, вы его потеряете.

Штамбовая форма

Крыжовник, как и красную смородину, можно растить в штамбовой форме. В качестве подвоя обычно берут золотистую смородину, на которую прививают черенок, взятый от плодоносящей ветки крыжовника. Такой куст вступает в плодоношение сразу на следующий год. Однако можно вырастить крыжовник и корнесобственный, но тогда его обязательно сажают вертикально, чтобы задержать появление из

117

земли новых (нулевых) побегов. Заглубляют в почву на 3–4 см и делают обрезку, оставив всего одну почку. Из нее пойдет побег, на котором в конце сезона следует удалить (выщипнуть) 4–5 нижних почек. Это и будет штамб будущего куста. Сам побег также укорачивают на четверть его длины, чтобы следующей весной пошли боковые ответвления. В дальнейшем, когда будут появляться из почвы побеги замещения (нулевые побеги), их вырезают до основания. Срезают и все боковые веточки, появляющиеся на штамбе. Кроне куста выше штамба дают свободно развиваться. Крыжовник хорошо прививается на золотистую смородину, которую используют в качестве штамба. Удобно обрабатывать такой куст, делать под ним прополку, перекопку. Он выглядит очень нарядно, но, увы, плодоносит гораздо меньше, чем обычный куст. К тому же кусты в штамбовой форме недолговечны. Они живут и плодоносят, пока не устареют плодушки на этом единственном стволе, то есть примерно 8 лет, поскольку замены из нулевых побегов у них нет. В штамбовой форме, как уже говорилось в соответствующей главе, можно растить красную (белую) смородину, но не черную. Кроме того, в суровые зимы крыжовник подмерзает выше уровня снегового покрова, поэтому куст в штамбовой форме часто вымерзает.

Нужна ли осенняя перекопка почвы под кустами?

Считается, что осенью под кустами надо непременно делать перекопку. Во-первых, чтобы освободить куст от устроившихся под ним зимовать вредителей, во-вторых, чтобы взрыхлить под растениями почву,

118

утоптанную при сборе урожая. Поскольку в уплотненной почве корни начинают испытывать недостаток кислорода, они в поисках воздуха начинают подниматься ближе к поверхности вместо того, чтобы идти вниз, а потом подмерзают в бесснежные морозные зимы. Перекопку надо делать неглубокую у центра куста (примерно на 6–8 см) и более глубокую по периметру кроны (примерно 12–15 см). Однако делать перекопку не обязательно, если вы регулярно в течение лета срезаете сорняки и оставляете их под кустами. При этом верхний слой почвы остается рыхлым все лето и не уплотняется. Если кусты посажены на гребнях, тогда при уборке урожая вы не топчете почву под кустами. Вредителей надо просто не допускать в свой сад, как я писала об этом в книге «Как посадишь, так поешь». Мало того, сейчас в моде посадка кустарников на газоне. Для посадки просто вырезают дернину (квадрат размером 50 х 50 см или круг диаметром 50 см), которую удаляют, готовят на этом месте посадочную яму и высаживают растение. Особенно эффектно смотрятся на газоне кусты в штамбовой форме. Газон постоянно стригут. Когда кусты растут в штамбовой форме, косить под ними траву проще. Ни о какой перекопке почвы под кустами в данном случае не может быть и речи.

Уход за крыжовником

Как уже говорилось выше, крыжовник более устойчив к засухе, нежели черная смородина, и поливка требуется только в засушливое лето в момент образования завязей и после плодоношения. Если стояла долгая сухая осень, то потребуется обильный полив всего сада, в том числе и крыжовника, в конце сен-

119

тября — начале октября. Недопустимо, чтобы сад ушел на зиму с сухой корневой системой, при морозах это может привести к высыханию ветвей. Если лето стояло слишком дождливое, то следует внести прямо по почве золу (литровая банка под куст) по периметру кроны куста в зону сосущих корней. Золу вообще неплохо вносить по половине литровой банки весной и осенью. Весной можно подкормить куст навозной жижей, разбавив навоз водой 1:10 по полведра под куст опять-таки по периметру кроны. Сразу после плодоношения дают минеральную подкормку, как уже написано ранее. Начиная со второй половины августа никаких азотных подкормок давать не следует, так как азот снижает морозостойкость растений, кроме того, он может спровоцировать дальнейший рост концов веток (если вы своевременно не выщипнули верхушечные почки в начале июля). Да и осенними дождями азот легко вымывается из почв. Очень хорошо крыжовник, как и большинство садовых культур, реагирует на внесение комплексного удобрения AVA. Его достаточно вносить один раз в три года по 1 ст. ложке, заделывая гранулы в неглубокую бороздку по периметру кроны куста. Кроме того, необходимо ежегодно под каждый куст вносить не менее ведра хорошо перепревшего навоза или компоста по периметру кроны.

Болезни и вредители

Крыжовник любят все, в том числе и вредители, а вредителей у него немало. К счастью, не все они наносят большой урон урожаю, поэтому бороться следует в основном с крыжовниковой огневкой, крыжовниковой пяденицей и пилильщиком.

120

Крыжовниковая огневка — это малоприметная бабочка, которая откладывает яйца в цветки весной. Отрождающиеся из них гусеницы повреждают завязи. Каждая гусеница способна уничтожить до 8-15 ягод. Опутанные паутиной гроздья выеденных ягод хорошо заметны на кустах — их во время сбора ягод надо собирать и уничтожать. Неубранные опутанные паутиной гроздья упадут на землю и уйдут на зимовку в почву под кустом. Самый простой способ борьбы — окучивание осенью центра куста почвой на высоту примерно 10–12 см. Но рано весной почву следует отгрести на периферию куста (по периметру кроны).

Из химических препаратов можно использовать перед цветением карбофос или «Фуфанон», сразу после цветения — «Децис», «Каратэ», «Актеллик», но лучше применять биопрепараты — «Фитоверм», «Искра-био», «Агравертин».

Крыжовниковая пяденица — красивая дневная бабочка желтого цвета с многочисленными черными пятнышками, лет которой совпадает с летом заметной и хорошо известной бабочки белянки (капустницы) и проходит с конца июня. Из яиц, отложенных на листьях, отрождаются гусеницы; вначале они зеленые, по мере роста становятся желтыми снизу серыми сверху. Питаются эти гусеницы листьями и могут быстро объесть весь куст, оставив лишь прожилки от листьев. Зимуют они в паутинных коконах, висящих на кустах, в трещинах коры, в опавшей листве. Можно собирать и уничтожать гусениц, которые хорошо видны, или собирать и сжигать паутинные коконы. Либо использовать биопрепараты «Фитоверм», «Искра-био» («Агравертин»), поскольку ядохимикаты в это время применять нельзя.

121

Крыжовниковый пилильщик развивается в двух поколениях. Зимует вредитель в плотных коконах в почве под кустами. Рано весной, в период распускания листочков, выходит из почвы. Самки откладывают яйца на молодых листьях, из которых быстро появляются гусеницы, питающиеся листьями. К моменту окончания цветения первое поколение окукливается в почве под кустом, и уже в конце июня из этих куколок появляется второе поколение вредителей, личинки которых внедряются в молодые завязи ягод. Ягоды, заселенные пилильщиками, деформируются, становясь ребристыми, и досрочно окрашиваются, поэтому хорошо видны на кустах, — их надо просто обобрать и уничтожить, и тогда никакой обработки не потребуется.

Редко на крыжовник нападает стеклянница, лёт которой совпадает с цветением вишни. Личинка внедряется в сердцевину веток через трещины и повреждения на коре. Выедая сердцевину, вызывает гибель веток. Поврежденные вредителем ветки засыхают после цветения. Их надо вырезать и сжечь.

Из болезней крыжовника самая распространенная и губительная — это американская мучнистая роса (сферотека). Проявляется ранней весной. На молодых листьях возникает белый сверкающий, как иней, налет. Затем он переходит на молодые завязи. В дальнейшем налет темнеет, становится более плотным и похожим на войлок. Урожай погибает. Если не принимать никаких мер, то и куст постепенно погибнет. Требуется трехкратное опрыскивание за сезон раствором химических препаратов «Вектра» или «Топаз». Первый раз по разворачивающимся листьям весной, потом примерно через две недели по молодым завязям, затем после уборки урожая. Мучнистой

122

росы не будет несколько лет, но потом она появится снова. Никакие поливки кустов кипятком в марте от мучнистой росы крыжовник не спасут.

Профилактически очищенные от сферотеки (американской мучнистой росы) кусты крыжовника можно поливать 2–3 раза за сезон раствором биопрепарата «Фитоспорин» либо использовать биологический препарат «Циркон». Как и для любых садовых растений, весной по молодым листьям делают опрыскивание «Цирконом» вместе с препаратом «Эпин-экстра», а после уборки урожая — «Цирконом». Это очень эффективная защита против любых заболеваний, в том числе и против мучнистой росы. Среди сортов крыжовника есть старинные сорта, необычайно устойчивые к болезням и вредителям. Их следует иметь тем садоводам, которым некогда возиться с кустами, вечно болеющими мучнистой росой. К сожалению, большинство современных крупноплодных и очень вкусных сортов подвержено этому гнусному заболеванию.

Сорта крыжовника

Старинный сорт Хаутон имеет темно-красные ягоды, но, к сожалению, мелкие. Его надо иметь обязательно, потому что без ягод вы не останетесь при любых погодных условиях.

Зеленый бутылочный. Сорт имеет средние вкусовые качества, но очень крупные ягоды, имеющие длинное «горлышко», как у бутылки. Из его зеленых ягод, в которых еще не успели образоваться семена, варят изумительно вкусное «царское» варенье.

Есть два старинных сорта среднего срока созревания — Русский красный и Русский желтый. Высо-

123 

кие с дугообразными ветвями кусты очень урожайные, а главное, не поражаются мучнистой росой.

Еще два хороших старинных сорта — Английский желтый и Английский зеленый. Их мало поражает мучнистая роса, но оба сорта недостаточно зимостойкие и частенько подмерзают в морозные зимы выше уровня снегового покрова. Кусты легко восстанавливаются, но урожайность при этом получается низкой. Зато вкусовые качества отменные.

Примерно так же себя ведет и старинный сорт Финик с ягодами янтарного цвета в зрелом виде. Это ранний и сладкий сорт, который любят дети.

Из относительно новых сортов устойчивостью к мучнистой росе отличаются все имеющие черный или темно-фиолетовый окрас ягод.

Мичуринский сорт Черный негус имеет огромный хаотичный куст, который практически ничем никогда не болеет. К тому же обладает хорошей зимостойкостью и хорошей устойчивостью к поздним весенним заморозкам, а потому ежегодно дает стабильно высокий урожай ягод с тонкой и нежной кожицей, пригодных для варки варенья в зрелом виде. Из них получаются вино и компот прекрасного виноградного вкуса и красивого цвета. Единственным недостатком сорта является его большая шиповатость.

Старинный шведско-финский сорт Олави (Хеномайнен Пулайнен) имеет ягоды среднего вкуса. Это зимостойкий среднеоколюченный сорт, он слабо поражается мучнистой росой, но требует постоянного присмотра, так как быстро хиреет при загущении.

Сорт Черныш имеет высокий, но компактный куст, очень шиповатый. Окрас у ягод почти черный, вкус отличный. Сорт устойчив к вредителям и болезням, в частности не болеет мучнистой росой.

124

Африканец — устойчивый к заболеваниям сорт. Его тонкие вертикальные ветви усыпаны черными ягодами хорошего вкуса. Существенное преимущество сорта — у него почти нет шипов.

Изабелла имеет огромный куст. Сорт среднего срока созревания, малооколюченный. Ягоды по цвету и вкусу напоминают виноград Изабелла. Заболеванию мучнистой росой этот сорт не подвержен.

У одного из самых ранних сортов Сеянец Лефора куст невысокий, шаровидный, с мелкими шипами. Ягоды овальной формы, в зрелом виде они красного цвета, причем имеют хороший вкус еще до созревания. Сорт зимостойкий и мало подвержен заболеванию мучнистой росой.

Краснославянский сорт обладает высокой зимостойкостью, средней шиповатостью, отличным вкусом, но в условиях Северо-Запада поражается мучнистой росой. Сорт среднего срока созревания, урожайный, с нарядными крупными малиновыми круглыми ягодами.

У сорта Малахит кисловатые ягоды ярко-зеленого цвета с небольшим восковым налетом. Очень урожайный.

Московский красный имеет необычайно вкусные ягоды темно-красного цвета. Но сорт неустойчив к мучнистой росе. Сорт редкий. Его сразу можно узнать по некоторой особенности — это единственный сорт, который поднимает листья вверх, показывая изнанку листа. Околючен в средней степени.

Из желтых сортов крыжовника интересны довольно устойчивый к болезням Лучистый и Дамские пальчики — очень поздний сорт.

Сорт Ранний розовый вкусный, но малоурожайный и неустойчив к мучнистой росе.

125

Интересен сорт Сливовый с ягодами, у которых кожица темная, а мякоть желтого цвета, мягкая и мясистая, как у сливы. Куст слабооколюченный.

У сорта Родник ягоды зеленого цвета, это растение устойчиво к мучнистой росе, слабошиповатое.

Орленок — малошипый сорт, ягоды у него фиолетового цвета посредственного вкуса.

К бесшипым сортам относится сорт Капитан с ягодами почти черного цвета посредственного вкуса, но из них получается изумительного вкуса варенье. Сорт обладает высокой урожайностью. Другой бесшипый сорт — это Колобок.

Сорт Ленинградец интересен фиолетовым цветом ягод довольно хорошего вкуса.

Для сорта Балтийского характерна исключительно высокая урожайность, ягоды у него зеленого цвета.

Сорт Салют привлекателен устойчивостью к мучнистой росе.

Один из самых поздних и крупноплодных сортов Голиаф (Зеленый финик) с ягодами красного цвета, к сожалению, сильно поражается мучнистой росой.

Сорт Неслуховский очень ранний, вкусный, один из самых крупных, с ягодами в виде розового бочонка, не поражается мучнистой росой, но, к несчастью, подмерзает.

Из крыжовника получается замечательное вино, особенно из ягод сорта Черный негус. Из него же, кстати, готовят и самый вкусный компот, да и варенье делают неплохое, поскольку ягоды обладают собственным ароматом. А вот из созревших ягод других сортов крыжовника варенье вкуса не имеет, из них лучше делать желе. Варенье варится из совсем зеленых ягод, и, чтобы такое варенье было ароматным, добавляют либо ягоды черной смородины, либо виш-

126

невые листья, а то и вовсе пряности, используемые в кондитерской промышленности.

Действительно вкусное варенье из крыжовника вам поможет приготовить один старинный рецепт. Зеленые ягоды (пока в них не образовались семена) освобождают от плодоножек и остатков чашелистиков (та еще работка!), накалывают каждую вилкой, засыпают вишневыми листьями (на 1 кг ягод примерно 100 листков) и заливают кипятком, накрывают и дают настояться примерно 5–6 часов. Затем воду сливают, листья вишни выбрасывают, а ягоды засыпают сахарным песком (1:1). Лопаточкой приподнимают сахар со дна, чтобы не пригорел, ставят варенье на небольшой огонь и, постоянно помешивая, доводят до кипения. Снимают с огня и дают полностью остыть. Затем повторяют эту же операцию. В третий раз доводят до кипения, делают огонь посильнее и варят 5 минут. Горячим раскладывают по банкам, накрывают пергаментом, завязывают и хранят при комнатной температуре. Ягоды наполненные, прозрачные, янтарного цвета. Они не скукоживаются, и кожица у них не грубеет. Варенье приобретает медовый аромат.

Гибрид крыжовника с черной смородиной

Йошта (создан в Германии) — аналогичные гибриды Крома (Швеция) и Йохен (Болгария) — не поражается мучнистой росой, и в этом его единственное достоинство. У него подмерзают не только цветочные почки, но и побеги, поскольку осенью долго продолжается их рост. Плодоношение слабое, вкусовое качество ягод посредственное, аромата и вкуса черной смородины гибрид не унаследовал. На мой взгляд, это неудавшееся детище селекционеров.

127

Размножение крыжовника

Хорошо размножается только делением куста и отводками, из черенков и семян он растет долго. Семенное размножение используется в основном при создании новых сортов. Проще всего и безболезненней для куста размножить сорт отводками. Для этого весной еще до распускания почек выбирают несколько (или один) здоровых, сильных прикорневых побегов (побеги нулевого порядка, растущие из земли), осторожно, чтобы не сломать, пригибают к почве и пришпиливают в подготовленные неглубокие бороздки (6–8 см глубиной). Землей их не засыпают, пока не появятся вертикально растущие новые побеги. Когда они подрастут до высоты примерно 10 см, их наполовину окучивают. Затем подокучивают повторно. Почва, как в бороздке, так и после окучивания должна быть все время влажной. Проще всего это обеспечить, если накрыть отводки зеленым мхом-сфагнумом. Делением куста не следует увлекаться, поскольку это приводит к сильному ослаблению маточного куста. Этим способом обычно пользуются, если надо ценный сорт перевезти в другое место.

Полезные свойства

О пользе крыжовника можно написать целый трактат, но здесь я только перечислю его главные свойства. Ягоды содержат большое количество витаминов, железо, поэтому полезен тем, кто страдает авитаминозом, анемией, имеет низкий гемоглобин. В зрелых ягодах много серотонина, предупреждающего некоторые формы злокачественных опухолей.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.