Пряно-вкусовые овощные культуры

Пряно-вкусовые овощные культуры

Базилик

Базилик – однолетнее растение семейства губоцветных, пряно-вкусовая овощная культура.

Листья базилика используют в свежем и сушеном виде как приправу к салатам, подливкам, соусам, вторым блюдам и для ароматизации консервов.

Биологические особенности

Стебель ветвистый, четырехгранный, высотой 20–30 см. Листья черешковые, зубчатые яйцевидной или удлиненно-яйцевидной формы. Цветки розовой, белой или светло-фиолетовой окраски, собраны в мутовки. Сухой плод, созревая, рассыпается на четыре коричневато-черных орешка. Семена сохраняют всхожесть 4–5 лет.

Тепло. Растение требовательно к теплу. При температуре 12–15 °C начинают прорастать семена. Культура не переносит даже легких заморозков.

Свет. При слабой освещенности или затенении увеличивается вегетационный период и снижается облиственность.

Влага. Растение не любит чрезмерного увлажнения почвы.

Сорта

Районированных сортов базилика нет. Известно лишь четыре разновидности растений: базилик мелкий, базилик крупный, базилик ложковидный или кораблевидный, с запахом гвоздики и лаврового листа, базилик пучкообразный.

Посадка

Базилик лучше всего выращивать на легких супесчаных или легкосуглинистых почвах, защищенных от ветра и прогреваемых солнцем.

Он хорошо растет после удобренных органикой предшественников. Весной под перекопку можно добавить 10–12 г/м2 аммиачной селитры и 20–25 г/м2 гранулированного суперфосфата.

Данную культуру выращивают рассадным способом: в средней полосе России при посеве семян в грунт можно получить только свежую зелень, но не семена.

В конце марта – начале апреля семена высевают на рассаду на глубину 0,5–1 см. Всходы обычно появляются через 1,5–2 недели. Пикировку культуры надо начинать в фазе семядольных листьев. За 8 – 10 дней сеянцы базилика закаляют.

Рассаду высаживают на расстоянии 60–70 см между рядами и 15–20 см между растениями.

Уход

Уход за растением заключается в рыхлении междурядий, прополке посевов и поливах.

В течение лета базилик необходимо подкармливать органическими и минеральными удобрениями. Для первой подкормки достаточно в 10 л воды развести 1 стакан навозной жижи или птичьего помета и 1 ст. л. кристаллина (5–6 л на 1 м2).

В июле для второй подкормки в 10 л воды добавляют по 1 ч. л. мочевины, сульфата калия, суперфосфата (3 л раствора на 1 м2).

Уборка

Листья начинают срезать в начале цветения базилика. Когда длина побегов составит 10–12 см, их начинают убирать, связывают в пучки и высушивают. За время вегетации проводят две-три срезки.

Кориандр

Кориандр (кинза, киндза, кишнец, колендра) – однолетнее растение семейства зонтичных, пряновкусовая овощная культура. Родина – Средиземноморье.

В пищу употребляют молодую зелень и семена кориандра, которые имеют сильный аромат и острый вкус.

Семена используют как душистую приправу для кондитерских изделий, а также в соусах, подливках и маринадах. Листья добавляют в салаты, супы и вторые блюда.

Биологические особенности

Имеет прямостоячий, сверху ветвистый стебель. Листья прикорневые розеточные цельные, листья второго яруса дваждыперистые, верхние разделены на многочисленные узкие дольки. Цветки белой и розовой окраски, собраны в соцветие – сложный зонтик. Плод – двусемянка шаровидной формы, соломенно-желтой или светло-коричневой окраски, сладко-пряного вкуса, с сильным специфическим запахом. Семена сохраняют всхожесть до 3 лет.

Тепло. Культура холодостойкая. Даже молодые растения выдерживают заморозки до – 8 °C. При 6 °C начинают прорастать семена. Оптимальная температура для роста растения 22–25 °C.

Свет. Кориандр – растение длинного дня. Скороспелое, вегетационный период – 30–50 суток.

Влага. В условиях длинного дня при недостатке влаги растения начинают быстро стволиться и цвести, образуя маленькую розетку листьев.

Сорта

Районированных сортов нет.

Выращивают эфирно-масличные – Луч, Смена, Янтарь, а также сорта Октябрьский 713, Алексеевский 247, Алексеевский 26.

Посадка

Для кориандра лучше всего подходят легкие песчаные или суглинистые некислые плодородные почвы. Растение не любит кислых почв. Его следует размещать после ранних предшественников – ранней белокочанной и цветной капусты, огурцов.

Осенью при перекопке вносят минеральные либо органические удобрения. Весной, если осенью вносили органику, участок удобряют полным минеральным удобрением.

С 20 апреля до начала августа семена высевают рядками, расстояние между рядами должно составлять 25–30 см, 8 см между растениями, либо сеют лентами. Глубина заделки семян составляет 2–2,5 см.

Кориандр можно сеять через каждые 2–3 недели, при этом прекращать посевы следует в середине лета.

Уход

Уход за кориандром заключается в рыхлении междурядий, прополке и поливе.

Уборка

Когда растения достигнут в высоту 15–20 см, перед их цветением приступают к уборке зелени.

Мята перечная

Мята перечная – многолетнее растение семейства яснотковых, пряно-вкусовая овощная культура.

Свежие или сушеные листья и побеги используют как пряную приправу к салатам, вторым блюдам, для ароматизации маринадов, соусов, различных напитков.

Биологические особенности

Растение с хорошо развитыми горизонтальными корневищами. Стебель прямой, четырехгранный, ветвистый, высотой до метра. Листья заостренные, удлиненно-яйцевидной формы, по краю зубчатые, опушенные, длиной до 8 см, шириной 20 см, на коротких черешках. Цветки розовой или бледно-фиолетовой окраски, мелкие, собраны в головчато-колосовидные соцветия. Семена мелкие, коричневые, сохраняют всхожесть 2–3 года.

Тепло. Растение холодостойкое, заморозки переносит до – 8 °C, хорошо зимует в открытом грунте.

Свет. Мята – светолюбивая культура. Влага. Мята любит частый полив, отлично переносит даже кратковременное затопление участка при бурном таянии снега или во время ливня.

Сорта

Селекционных сортов очень мало.

Лекарственная. Растение высотой 70–80 см. Листья темно-зеленой окраски, сердцевидно-удлиненной формы. Вегетационный период – 93 – 125 суток.

Посадка

Мяту рекомендуется высаживать на богатых гумусом почвах с достаточным увлажнением, а также на торфяниках. Для нее непригодны заболоченные и водонепроницаемые почвы.

Лучшие предшественники: корнеплоды, фасоль, горох и кукуруза. Мяту можно выращивать на одном месте не более 2 лет, так как при более длительном размещении она часто поражается ржавчиной, пятнистостью листьев, а также листоедом.

Осенью в почву под перекопку вносят перепревший навоз (6–8 кг/м2), суперфосфат (20 г/м2), калийную соль (15 г/м2), весной – аммиачную селитру (20 г/м2).

Уход

Уход за мятой заключается в рыхлении посадок и прополках.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.