От зеленца до огурца

От зеленца до огурца

Начинающий огородник-огурцевод может смутиться: «Пикули, корнишоны, зеленцы… У нас только огурцы…» А ведь это все и есть – огурчики, только разной «весовой категории». В принципе все недозрелые плоды, именно те, которые и принято употреблять в пишу, называют зеленцами (они ведь зеленые, недозрелые). Пикули – самые юные, 3–5 см длиной, огурчики. Вообще же «пикулями» чаще всего называют любые мелкие замаринованные в уксусе с пряностями овощи (от английского pickle – солить, мариновать), которые хороши в качестве приправы к мясу или рыбе. Немного сложнее с термином «корнишоны». Обычно за этим французским словом прячутся небольшие крепенькие (как само слово) огурчики, длиной 5–9 см. Они также очень хороши для консервирования. Но иногда этим термином определяют универсальные сорта, пригодные как для засолки, так и для салатов.

В старой литературе попадалось и определение «оклевыш» – плод, который птицы поклевали. Рачительные хозяева и ему применение находили.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.