Опенок зимний

We use cookies. Read the Privacy and Cookie Policy

Опенок зимний

Краткая характеристика гриба, особенности его произрастания

Опенок зимний – съедобный пластинчатый гриб семейства рядковых из рода фламмулина. Чаще всего его можно встретить на ивах, осинах и тополях, на лесных опушках, по берегам ручьев, в садах и парках. Распространен гриб в северной умеренной зоне. Растет в странах Западной и Восточной Европы, России, Японии. Появляется в сентябре – ноябре. В южных районах его можно увидеть и в декабре. Иногда встречается и после выпадания снега, за что он и получил свое название (рис. 20).

Это сапротроф. Гриб растет на поврежденных и ослабленных лиственных деревьях или на пнях и валежных стволах. Зимний опенок обладает высокой питательной ценностью. Шляпка вырастает до 2–5 см в диаметре, очень редко – до 10 см. Она гладкая и плотная, кремового или желтоватого цвета, клейкая, слизистая. В центре темнее, чем по краям. Иногда в середине становится буроватой. Пластинки желто-коричневые или белые, споровый порошок белый. Ножка плотная, упругая, высотой

5—8 см, толщиной 0,5–0,8 см. В верхней части светлая и желтоватая, а внизу коричневая или черно-бурая. Этим гриб и отличается от других видов опят. Основание ножки волосисто-бархатистое. Вкус мягкий, запах слабый.

В пищу используют только шляпки. Из зимнего опенка готовят рагу и супы.

Рисунок 20. Опенок зимний

Выбор и подготовка места

Так как зимний опенок может паразитировать на живых деревьях, его растят только в закрытых помещениях. Существуют два метода: экстенсивный и интенсивный. При первом методе грибы выращивают на отрезках древесины. При интенсивном методе грибы выращивают на субстрате, который помещают в банку и ставят на подоконник.

В качестве субстрата используют подсолнечную лузгу, жмых, шелуху гречихи, отруби, пивную дробину, размолотые стержни початков кукурузы.

Смесь следует готовить в разных пропорциях исходя из особенностей наполнителей. Если субстрат будет состоять из опилок с отрубями, то их надо смешивать в соотношении 3:1. Опилки с пивной дробиной смешивают в соотношении 5:1. Точно так же требуется смешать лузгу подсолнечника и шелуху гречихи с дробиной. В опилки как основу субстрата можно добавить солому, лузгу подсолнечника, размолотые стержни початков, шелуху гречихи в соотношении 1:1. На всех данных смесях получают высокие урожаи. Надо отметить, что на одних опилках грибница растет очень медленно, а урожай получается намного ниже. Кроме того, солому, размолотые стержни кукурузы, лузгу подсолнечника можно использовать в качестве основного субстрата без добавления опилок. Также нужно положить 1 % гипса и 1 % суперфосфата. Влажность смеси – 60–70 %. Все исходные материалы должны быть без плесени и гнили.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.