ЯБЛОЧНИК

Готовится только из яблок, точнее — из яблочного сока, без добавления других соков или плодов. Возьмите кислые и сладкие яблоки в равных долях. Количество яблок, необходимое для приготовления напитка, зависит от мощности вашей соковыжималки или пресса, поскольку все определяет количество сока. Яблоки тщательно вымойте и нарежьте на мелкие дольки, которые потом перемешайте (кислые и сладкие яблоки вместе), после чего спрессуйте.

Для приготовления яблочника требуется сахарный сироп, получаемый уже известным способом: доведением до кипения водного раствора сахара и последующей варкой на медленном огне в течение 1 часа. Готовый сироп остудите, переливая в фаянсовую или, еще лучше, деревянную посуду. Смешайте сироп с яблочным соком в достаточно вместительной емкости (бочонке).

Емкость не слишком плотно закройте и поместите для бурного брожения в погреб или другое холодное место на срок до 8 дней. Потом добавьте в напиток водки и емкость герметично закупорьте и оставьте для полного перебраживания в прежних условиях в течение 3 месяцев. По истечении срока напиток готов к употреблению.

Вам потребуется:

яблочный сок — 3 л,

сахар — 2 кг,

вода — 6 л,

водка — 750– 1000 г.

Рассказ о самодельных алкогольных напитках «из сада» заканчивается, и нам только остается напомнить, что все вышеперечисленные напитки в готовом состоянии следует хранить в темном и холодном месте. При неправильном приготовлении или несоблюдении правил хранения напитки портятся. Признаками испорченных напитков являются приобретение напитком темного или темно-бурого цвета, сероводородного запаха и появление у напитка странных неприятных привкусов, главным образом дубового, дрожжевого или так называемого «лисьего». Употреблять такие напитки нельзя, это может привести к отравлению.

Вы дочитали нашу книгу до этой главы? Молодцы, теперь снимайте фартуки и поговорим о красоте. Вернее о том, как ее сохранить и поддержать с помощью ягод и фруктов.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.