Клубневые

Клубневые

Батат

Батат (сладкий картофель) – это довольно распространенное корнеплодное растение, культивируемое в тропической и субтропической зонах. Крупные шаровидные или продолговатые клубни имеют нежную сладковатую мякоть, в которой содержатся белки, углеводы, пищевые волокна, витамины (А, B₁, B₂, В₅, В₆, РР, К, фолиевая и аскорбиновая кислоты, холин), макро– (калий, кальций, магний, натрий и фосфор) и микроэлементы (железо, марганец, селен, цинк, медь).

Батат предупреждает развитие злокачественных опухолей, укрепляет стенки сосудов, улучшает деятельность печени и почек и является хорошим общеукрепляющим средством. Данный продукт рекомендован для употребления в пищу при заболеваниях органов желудочно-кишечного тракта, гиповитаминозах, снижении иммунитета, атеросклерозе, хронической усталости, повышенных психоэмоциональных нагрузках, нарушениях сна, заболеваниях глаз, предменструальном синдроме и в климактерическом периоде.

Батат не следует включать в рацион при таких заболеваниях, как дивертикулит, дивертикулез, язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки, язвенный колит. Также батат противопоказан беременным и кормящим женщинам.

Картофель

Картофель содержит очень большое количество крахмала, аскорбиновой кислоты, калия и других питательных веществ, которые сосредоточены в тонком слое под кожурой.

Итак, в клубнях картофеля обнаружены витамины PP, D, K, E, группы B и фолиевая кислота, также в них присутствуют каротин, стерин, лимонная, щавелевая, яблочная и другие органические кислоты. Из минеральных элементов, кроме калия, в картофеле есть магний, марганец, кальций, медь, натрий, фосфор, хлор, фтор, йод и сера.

Топинамбур

В России топинамбур, или земляная груша, как лекарственное растение известен с XVII в. Клубни земляной груши издавна настаивали на вине и использовали в качестве терапевтического средства при сердечных болезнях.

Клубни содержат белки, углеводы, органические кислоты, микроэлементы и витамины. В них много полисахарида инсулина, при расщеплении которого в организме образуется фруктоза, необходимая для больных сахарным диабетом.