Айва

Айва

Айвовое желе

Ингредиенты:

2 л айвового сока, 600 г сахара.

Способ приготовления:

Айву хорошо промыть, но не очищать. Разрезать на кусочки, положить в кастрюлю с водой и варить до тех пор, пока не размягчится. Закрепить марлю на кастрюле шпагатом, вылить в нее сок с айвой таким образом, чтобы он медленно стекал. После этого процеженный сок варить еще 30 минут, добавить сахар, перемешать и варить до полного его растворения. Готовое желе разлить в небольшие банки.

Айвовая пастила

Ингредиенты:

2 кг айвового пюре, 500 г сахара.

Способ приготовления:

Спелую промытую айву очистить от плодоножек и околоцветников и разрезать на небольшие кусочки, положить в кастрюлю, добавить немного воды и при непрерывном помешивании хорошо разварить. Разваренные кусочки айвы протереть сквозь сито, пюре отжать, а полученный сок сварить до загустения. Затем всыпать сахар и при непрерывном помешивании доварить до загустения. В готовую пастилу можно добавить рубленые орехи или рубленую засахаренную апельсиновую корочку. На противень положить пергаментную бумагу, смазать ее растительным маслом, размазать на ней горячую пастилу.

Поставить противень в умеренно теплую духовку, медленно высушить. Хорошо высушенную пастилу без бумаги свернуть рулоном, положить в чистую сухую банку.