Томатный соус

We use cookies. Read the Privacy and Cookie Policy

Томатный соус

Бланшированные и очищенные помидоры протереть через сито или дуршлаг с помощью скалки. Выложить в высокую металлическую посуду, заполнив содержимым наполовину, так как при сильном нагревании идет интенсивное расплескивание. Поставить на сильный огонь и уварить в 2 раза, добавив сахар и соль. Пряности заложить в марлевый мешочек, который опустить в кипящую массу (после уваривания его извлечь). Соус снять с огня, добавить уксусную кислоту, разлить в простерилизованные, ополоснутые кипятком, банки и стерилизовать: поллитровые – 4 – 5 минут, литровые – 8 – 10 минут.

Состав: протертые помидоры 2,5 кг, сахар 150 г, соль 30 г, уксусная эссенция 8 г, измельченный чеснок – 2 – 3 дольки, черный горький перец 35 горошин, гвоздика 34 шт., молотая корица 2 – 3 г.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.