Хранение яблок

Хранение яблок

Сумеете ли вы сохранить урожай яблок? Отчего это зависит? Прежде всего от правильного выбора сортов, качества плодов и возможности подержать в хранилище на определенном уровне температуру, относительную влажность воздуха, состав атмосферы.

В условиях средней полосы наибольшей лежкостью обладают плоды зимних сортов яблок Северный синап, Ренет Черненко, Богатырь, Лобо, Спартак, Уэлси. Между тем лежкоспособность плодов даже одного сорта, но выращенного в несходных экологических и агротехнических условиях, различная.

Каждый сорт имеет свой уборочный период, исчисляемый несколькими днями. Лучше убирать утром – за ночь плоды охлаждаются.

За 10–12 дней до закладки в подвал плоды начинают охлаждать, используя пониженные температуры воздуха в ночное время или в нежаркие дни, размещая под навесом или в прохладном и чистом помещении. Если яблоки охлаждать только сутки (при температуре 18–20 градусов), то срок их хранения сократится на 10–15 дней.

Отсортированные плоды обычно укладывают в ящики емкостью 10–25 кг (их предварительно дезинфицируют 0,25 %-ным раствором гипохлорита кальция или 4–5%-ным раствором медного купороса). Лучше завернуть каждый плод в бумагу, пропитанную минеральными маслами (вазелиновое). При этом исключается развитие загара, уменьшаются потери влаги, снижаются потери от гнили. Салфетки для упаковки готовят так: на скалку или валик наматывают ткань, слегка пропитывают ее вазелиновым маслом и прокатывают бумажные салфетки.

Если нет промасленной бумаги, можно использовать обычную, хотя результаты будут несколько хуже. Для переслойки плодов используют здоровые, чистые листья дуба, клена, осины, стружку мягких лиственных пород или мелко нарезанную стружку пергаментной бумаги.

Долго хранить яблоки позднезимних сортов можно в обычных полиэтиленовых мешках или пакетах, они не пропускают запах, сохраняют углекислый газ, то есть создают особый микроклимат. Яблоки зимних и позднезимних сортов снимите с дерева в фазе технической спелости и дайте отлежаться в прохладном помещении 10–15 дней. После этого здоровые, без механических повреждений, не пораженные болезнями плоды сложите в пакеты по 8-10 кг в каждый, завяжите шнурком из полиэтилена так, чтобы создать герметичность. Затем поместите их в ящики, а потом – в подвал.

Яблоки обычно хранят в помещениях, где можно долго поддерживать температуру воздуха не ниже -1°С и не выше +5°С, относительную влажность воздуха 85–95 %. Чаще всего для этого используют погреба или подвалы. При перепадах даже в 2–3 градуса у плодов начинается интенсивное дыхание, ускоряются процессы созревания ухудшается качество.

Яблоки сортов Антоновка обыкновенная, Победитель, Богатырь хранятся при температуре 2–4 градуса, Пепин шафранный, Уэлси, Северный синап, Жигулевское, Оранжевое – при температуре от -1 до +1 градусов.

Оптимальную относительную влажность поддерживают, увлажняя подвал: поливают пол или устанавливают сосуды с водой. Высокая влажность особенно важна в период загрузки. Подвал систематически проветривают для удаления этилена и других органических соединений. Особенно быстро реагируют на низкую влажность воздуха и увядают яблоки сортов Бессемянка мичуринская, Коричное новое, Уэлси.

Для предохранения плодов от порчи зимой можно выстилать тару сосновыми стружками. Смолистые вещества убивают болезнетворные бактерии. Сосновую «постель» для фруктов с успехом могут заменить пряно-ароматические травы, растущие на приусадебном участке – майоран, базилик, чабер. Их нужно высушить перед цветением и спрятать до осени в бумажные или холщовые пакеты, подвешенные в сухом, проветриваемом помещении. Когда подойдет пора съема урожая, выстелите травами дно ящиков, уложите на них яблоки, прикройте их снова слоем такого «сена». В ароматизированной постели фрукты сохраняются длительное время, не теряя товарного вида и вкусовых качеств.

На лежкость плодов яблони не в последнюю очередь влияет погода в пору их созревания. В холодное дождливое лето плоды слабо окрашены, у них повышенная кислотность и, как следствие, хранятся они плохо. Но и в жаркое лето, когда процесс роста и созревание идет интенсивно, лежкость плодов тоже снижается.

По продолжительности хранения все сорта делят на три группы:

• раннезимнее потребление (до 90 дней) – Антоновка обыкновенная, Бессемянка мичуринская, Бельфлеркитайка, Жигулевское, Звездочка, Куйбышевское, Орловское полосатое, Осеннее полосатое, Слава победителям;

• зимнее потребление (90-150 дней) – Бабушкино, Болотовское, Коричное новое, Имрус, Лобо, Мекинтош, Оранжевое, Орлик, Память воину, Пепин шафранный, Память Мичурина, Россошанское полосатое, Спартан, Строевское;

• зимне-весеннее потребление (более 150 суток) – Богатырь, Белорусский синап, Бефорест, Зимнее полосатое, Ренет Черненко, Свежесть, Северный синап, Синап Орловский, Уэлси.