Сушка яблок

Сушка яблок

Для приготовления сушеных яблок больше всего подходят кислые и сладко-кислые сорта. Плоды моют в проточной воде щеткой и, не вытирая, подсушивают. Затем удаляют сердцевину и разрезают на тонкие дольки. Чтобы яблоки во время обработки не темнели, их опускают на 2–3 минуты в раствор соли, приготовленный из расчета 60 г соли на 1 л воды.

Наиболее ароматными считаются яблоки, высушенные на солнце, несмотря на то что дольки фруктов, приготовленные этим способом, в значительной степени теряют свой первоначальный цвет.

Для получения сушеных яблок с помощью описанного способа фрукты, нарезанные дольками, выкладывают на противни в один слой и выставляют на солнце. Во время процесса сушки, который, в зависимости от погоды, занимает несколько дней, яблоки периодически переворачивают.

Не менее вкусными, но более красивыми получаются яблоки, высушенные в тени: под навесом или в помещении на сквозняке, для чего дольки фруктов не раскладывают, а подвешивают нанизанными на нитку.

Можно подсушить яблоки и в духовом шкафу на слабом огне, переработка в этом случае займет 8–10 часов. Чтобы сэкономить время, яблоки нужно почаще переворачивать, а дверцу духовки оставить приоткрытой. Правильно приготовленные дольки имеют упругую консистенцию и красивый бежевый цвет.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.