Кресс-салат

Кресс-салат

Кресс-салат относится к семейству крестоцветных. Родина – страны Северо-Восточной и Южной Африки и Передней Азии.

Кресс-салат был хорошо известен египтянам, древним грекам и римлянам, хотя в Европе впервые упоминается лишь в XVIII веке. Сначала этот вид салата стали выращивать немцы, чуть позже он стал одним из самых любимых салатов парижан.

Листья кресс-салата содержат очень ценные для жизни человека вещества. В них находится значительное количество солей йода, железа, фосфора, калия, минеральные соли, витамин С, каротин. Кресс-салат используют как приправу к мясу, в салатах, супах и т. п.

Кресс-салат – однолетнее скороспелое травянистое растение высотой 20–50 см. Нижние листья перисто-рассеченные, верхние – линейные. У основания побеги образуют розетку листьев. Цветки белые или бледно-фиолетовые, собраны в соцветие. Плод – стручок. Семена мелкие, светло-коричневые.

На вкус кресс-салат пряно-горький, приятный. Его используют в свежем виде как витаминную зелень. Листья и сок кресс-салата обладают антиоксидантным, антисклеротическим, мочегонным, ранозаживляющим и общеукрепляющим действиями, улучшают пищеварение, сон, самочувствие, снижают артериальное давление, задерживают рост опухолей.

Кресс-салат назначают при гипо– и авитаминозах, ожирении, атеросклерозе, гипертонии, кожных и онкологических заболеваниях, для улучшения обменных процессов и общего оздоровления.

Толченые листья салата в смеси с топленым маслом (1:5) используются для лечения труднозаживающих язв и ран, поражений кожи головы, чесотки, багровых пятен на коже, раковых язв (делаются примочки из сока и одновременно принимают его внутрь).

Выращивание кресс-салата в домашних условиях

Наиболее интересными сортами кресс-салата для выращивания в комнатных условиях являются Обыкновенный, Узколистный-3, Перечный, Курчавый, Широколистный и другие.

В комнатных условиях кресс-салат прекрасно растет, украшая квартиру и давая весьма целебный витаминный продукт. Лучшее место – в прохладных светлых комнатах, на подоконниках северных или северо-западных окон. Температура воздуха не должна превышать 10–12 °C.

При высокой температуре кресс-салат выбрасывает цветонос, и его листья теряют товарные качества. При недостатке света, особенно в первые несколько недель, растение вытягивается и даже сбрасывает часть листьев.

Размножают кресс-салат семенами.

Наиболее подходящие сроки посева кресс-сала-та – ранняя весна (март) или начало осени (сентябрь). Горшки или небольшие ящики заполняют универсальным грунтом слоем 8—10 см. Семена высевают густо, из расчета 2 г на 10 см ², на глубину 0,5–0,8 см. Всходы появляются на 4—6-й день после посева, и через 15–20 дней можно собирать урожай. Полив обильный. Удобрения не применяются.

Чтобы свежую зелень кресс-салата получать в течение всей зимы и ранней весны, посев семян рекомендуется проводить через каждые 12–15 дней. Листья кресс-салата можно срезать, так как растение способно к отрастанию новых листьев. В этом случае целесообразно один раз подкормить растение жидким удобрением.

Из вредителей наиболее распространены крестоцветные блошки. При недостатке влаги возможны пожелтение и гибель листьев.