Температура хранения

Температура хранения

Главное, не держать мед на свету, а температура его хранения не должна превышать 10 градусов. При более высокой температуре мед теряет свои качества, исходный уровень запаха и цвет. А при минусовой температуре в меду разрушаются многие витамины и аминокислоты.

Только факты

При подъеме в 1939 году парохода «Лузитания», затонувшего у берегов Ирландии в Первую мировую войну, в рацион водолазов, прежде чем они начали подъемные работы на большой глубине, включили пчелиный мед. В последние месяцы перед началом работ норма потребления меда была доведена до 680 г ( полтора английских фунта) в день на каждого человека. Это составляло 20 кг в месяц.

Для чего же давали водолазам столько меда?

Оказывается, мед делает человека более выносливым. Регулярное и повседневное употребление меда накапливает в мышечных тканях и в печени сложный углевод – гликоген. Во время сильного физического напряжения, когда человек (водолаз, спортсмен и т. д.) должен проявить особую выносливость и за короткий промежуток времени отдать максимум энергии, гликоген служит своего рода топливом, скрытая химическая энергия которого быстро превращается в мускульную энергию.

Врач древности Гиппократ две с половиной тысячи лет назад применял мед для лечебных целей и питался им сам. Прожил «отец медицины» 109 лет.

Культурным народам древности были известны консервирующие свойства меда. Тело Александра Македонского, погибшего во время одного из военных походов, было доставлено на родину погруженным в мед, и это предохранило останки великого завоевателя от разложения.

В 1944 году мед как лекарственное средство был принят ученым советом Наркомздрава СССР и рекомендован всем госпиталям для лечения больных и раненых воинов.

Тысячу лет назад при возникновении на Руси письменности слово пчела писали бъчела и произносили его бочела или бучела. При переходе от древнерусского языка к современному большинство слов претерпело изменения. С течением времени неполногласный звук ер (ъ) исчез, а звонкая согласная б заменилась глухой п и слово бъчела стали произносить и писать пчела. Однако замена произошла не во всех славянских языках. Украинцы и сейчас пишут и произносят бджола.

Слово «пчела», вероятнее всего, произошло от славянского глагола бжуть (жужжать). Возможно, оно имеет тесную связь с древнерусским словом «бук» (шум). Еще большая связь намечается со словом бъчелъка (позднейшее пчела), что означает: бочонок, бочка, так как старые ульи-дуплянки напоминали своим видом бездонную бочку. Последнее тем более правдоподобно, что такие ульи долго называли бучек.

А. С. Буткевич упаковывал мед в плоские разъемные ящики. Стенки и дно ящика скреплял петлями или шурупами, выстилал его пергаментом и наливал туда мед. После кристаллизации мед приобретал форму бруска. Медовый брусок он освобождал от ящика, разрезал на куски по 400 г, обертывал их пергаментом и в таком виде поставлял на рынок. Подобный способ упаковки и сейчас кажется удобным для реализации севшего меда вразвес.

Пчелиный мед как ценнейшее лекарство воспет в былинах, народных эпосах и песнях. Былины повествуют, как старцы исцелили Илью Муромца, который «тридцать три года сиднем сидел в селе Карачарове», и возвратили ему силу богатырскую, «дав испить чарку питьица медвяного».

Мед, собранный с рододендрона, вереска чашецветного, горного лавра, андромеды, азалии, аконита, багульника болотного, бирючины обыкновенной, чемерицы в чистом виде ядовит. Всего 50–100 г такого меда вызывают головную боль, рвоту, понос, бледность или посинение лица, учащенное сердцебиение, слабость, зуд, иногда судороги. Слава богу, что в чистом виде такого меда днем с огнем не найдешь!

Чтобы собрать 1 кг меда, пчеле надо сделать 150 тыс. вылетов, налетать 300 тыс. км и посетить до 10 млн. цветков преимущественно лекарственных растений.

28 марта 1775 года указом императрицы Екатерины Второй были отменены сборы с бортевого пчеловодства. В указе сказано: «Отрешаем, где есть еще сбор с бортевого или пчелиного угодья, и повелеваем впредь оного не собирать и не платить».