3. Свекольник или мангольд

3. Свекольник или мангольд

Beta vulgaris Cicea Lin.

Растение двулетнее. Азия. Семейство Chenopodiaceae.

Свекольник-мангольд, неоспоримо, одно из первоклассных шпинатных растений, достоинство которого мы еще не сумели вполне оценить, заменяя его простыми свекловичными листьями, которые по качествам далеко ниже. В Швейцарии и в некоторых местах Германии разводят много свекольников. Видоизменения существуют различные, из коих более ценится белое с толстыми мясистыми листовыми черешками и такими же листовыми ребрами, которые, главным образом, и идут в дело. Собственные листовые пластинки имеют мало значения, и сорт, который преимущественно развивает их (лиственный бурак), не имеет никакого преимущества перед листом простой свеклы, от которой он приосходит.

Рис. 105. Мангольд серебристый (1/10 натуральной величины)

Видоизменения

1) Швейцарский большой, ребристый, желтоватый.

2) Французский серебристый; из него приготовляется во Франции особое блюдо «Poiree a carte blanche».

3) Французский из Лиона, белоребристый.

4) Серебристый новый, с толстыми длинными и мясистыми ребрами, отличный.

5) Бразильский пестролистный различных окрасок, очень пригодный для декоративных целей.

6) Чилийский желтый, ярко-желтого цвета.

7) Чилийский красный, ярко-красного цвета.

Последние 3 сорта, особенно № 5, часто разводятся в садах, как декоративные лиственные растения. Свекольник вообще склонен образовать различные по окраске видоизменения.

Кроме того, могут быть указаны еще следующие сорта: Обыкновенный желтый, Серебристый кудрявый широко стебельный.

Разведение свекольника

Как лиственное овощное растение, свекольник, для достижения успешного развития, требует почвы плодородной, влажной и удобренной.

Первый посев производится в парнике, рассаду пересаживают на гряды, оставляя полуарш. ные (36 см) расстояния между растениями. Таким путем уже летом и ранней осенью получаются стебли для употребления, главный посев для зимнего сбережения следует производить весною в открытом грунте, рядами или лучше гнездами, на надлежащем расстоянии. Более 4 рядов на гряду поместить нельзя. Семена мочат перед посевом, как и семена свеклы; всход такой же, как у этого последнего растения, почему и свекольник требует прореживания: где из одного клубочка шло 2–5 растений, там оставляют только одно из лучших величине и окраске. Осенью выкапывают растения с корнями, обрезают грубые наружные листья и сажают растения в землю в подвале, как цветную или спаржевую капусту, они долго сохраняются и даже продолжают расти.

Для получения семян некоторые отобранные растения весною высаживают, и они дают обильный урожай. Цветочный стебель часто вытягивается длиннее, чем желательно и дает на верхушке только мелкие негодные семена, в виду чего его укорачивают, лишь только завязалось достаточен плодов на нижней части. Семена сохраняются 3 года. Для посева на одной гряде достаточно 2 лотов (26 г); в лоте 700 плодов.