46. Летний борщ с мокрицей.

2 картофелины,

100 г травы мокрицы,

100 г свекольной ботвы,

60 г консервированной фасоли,

40 г зеленого лука,

100 г красных томатов (можно заменить столовой ложкой томатной пасты),

1 морковка средней величины,

20 петрушки,

1 столовая ложка жира или масла,

пол чайной ложки соли,

столько же 9 % уксуса,1 столовая ложка сметаны.

1. Поставить кипятиться 1 л воды (можно добавить бульонный кубик или использовать готовый бульон).

2. Картофель очистить, мелко нарезать и опустить в кипящую воду.

3. Свекольную ботву перебрать, промыть, нарезать и добавить в щи.

4. Овощи промыть и нарезать, пассеровать (обжарить) и тоже добавить в щи.

5. После этого заправить фасолью, сахаром, уксусом, солью, прокипятить. Снять щи с огня.

6. промыть, обсушить на полотенце зеленый лук и петрушку. Мелко нарезать, при подаче на стол добавлять в тарелки вместе со сметаной.

Мокрица очень полезна, поэтому ее надо постоянно добавлять в сырые салаты, но только до того, как она начнет цвести мелкими белыми звездочками, потому что с этого момента ее стебли сразу же становятся грубо волокнистыми.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.