59. Блины гречневые.

2 стакана гречневой муки,

4 стакана муки,

3 стакана молока,

2 столовые ложки масла,

4 яйца,

четверть палочки дрожжей,

1 чайная ложка сахара,

соль по вкусу.

1. Смолоть на кофемолке 2 стакана гречневой крупы.

2. Дрожжи с чайной ложкой сахара растереть, добавить 1 стакан молока и гречневую крупу. Все вымесить и поставить подойти.

3. Добавить муку, соль, 4 желтка, масло, еще 2 стакана молока, все тщательно размешать.

4. Взбить белки и добавить в тесто, перемешивая снизу вверх, влить 2 стакана сливок, размешать. Теперь можно печь блины.

Блины можно подавать без начинки, но можно класть в них самую разнообразную начинку: сыр, брынзу, крутые яйца с зеленым луком или с петрушкой, с самой разнообразной смесью зелени с огорода, либо делать начинку из яиц с рисом, из риса с отварным и пропущенным через мясорубку мясом или ливером, с красной рыбой, с творогом, соленым или сладким и так далее. Начинку кладут в центр блина, заворачивают его со всех четырех сторон и обжаривают с двух сторон.

Все блинчики с начинкой можно делать впрок, заморозив в морозильной камере, и хранить при температуре около 20 градусов мороза. В нужный момент их надо вынуть, дать оттаять и разогреть на сковороде или в микроволновке.