Ценные компоненты
В корневищах и корнях спаржи содержатся углеводы, аспагарин, кумарины, каратиноиды, салонины, аминокислоты, следы эфирного масла, витамин C. Молодые побеги богаты аспагарином, белками, аргинином, лизином, каротином, сапонинами, минеральными кислотами (особенно калием). Семена содержат жирное масло, зрелые плоды – следы алкалоидов, лимонную и яблочную кислоты.
Данный текст является ознакомительным фрагментом.
Ценные компоненты В листовой горчице много витаминов, микроэлементов, минеральных солей. В 100 г молодых листьев растения содержится до 20 г рутина, до 80 мг аскорбиновой кислоты, до 4,5 мг каротина, до 2,4 мг железа и до 182 мг
Ценные компоненты В корнях и корневищах ревеня содержатся гликозиды (дубильные вещества, хризофанеин, глюкоэмодин, глюкоалоэ-эмодин, глюкореин), хризофановая кислота, пектиновые вещества, смолы, много крахмала. Листья и стебель содержат аскорбиновую кислоту, соли
Ценные компоненты Листья розмарина содержат алкалоиды, дубильные вещества, розмариновую и урсоловую кислоты. В цветках, листьях и верхних частях побегов присутствует эфирное масло, которого особенно много в периоды полного цветения и осыпания плодов. В его состав
Ценные компоненты В состав салата входят кальций, магний, калий, железо, йод и фосфор. Листья богаты практически всеми витаминами, особенно B 1, B 2, B 6, C, P, PP, E, K, каротином и фолиевой
Ценные компоненты Сельдерей содержит витамины C, B 1, B 2, PP, E, провитамин A, особенно много их в листьях. В состав листьев и корнеплодов входят сахара, аминокислоты, эфирное масло, аскорбиновая кислота, соли кальция, калия и фосфора, в них обнаружены флавоноиды и
Ценные компоненты В корневищах и корнях спаржи содержатся углеводы, аспагарин, кумарины, каратиноиды, салонины, аминокислоты, следы эфирного масла, витамин C. Молодые побеги богаты аспагарином, белками, аргинином, лизином, каротином, сапонинами, минеральными кислотами
Ценные компоненты В тимьяне содержится эфирное масло, основными компонентами которого являются карвакрол и тимол. Также в состав растения входят горечи, дубильные и минеральные вещества, камедь, олеаноловая и урсоловая кислоты, органические пигменты, терпенты и
Ценные компоненты Листья укропа содержат никотиновую и аскорбиновую кислоты, тиамин, каротин, рибофлавин, углеводы, минеральные соли (фосфор, калий, железо, кальций и др.), пектиновые вещества и такие флавоноиды, как изорамнетин, кемпферол и кверцетин. Плоды богаты белками
Ценные компоненты Во всех частях растения содержится эфирное масло, отличающееся резким специфическим вкусом и запахом. В состав свежего сока корня хрена входит белковое вещество лизоцим, оказывающее антимикробное действие, а также аскорбиновая кислота, каротин,
Ценные компоненты Чабер содержит дубильные вещества, эфирное масло, смолы и слизи. Эфирное масло содержит терпеновые углеводороды,
Ценные компоненты В листьях, стеблях и луковицах содержатся гликозид аллицина и эфирное масло, которое и придает растению сильный чесночный запах. Эфирное масло очень едкое, поэтому окружающие растения плохо переносят соседство с черемшой. Растение содержит много
Ценные компоненты Луковицы чеснока содержат сухие вещества, среди которых белки, витамин C, полисахариды и сахара. Также в их состав входит эфирное масло, которое и обуславливает своеобразный вкус и запах овоща. В эфирном масле содержатся фитонциды и аллицин
Ценные компоненты Во всех частях растения содержится эфирное масло, которое состоит из D-барнеола, D-камфоры, цинеола, D-альфа-пинена, альфа– и бетатуйона. Листья содержат дубильные вещества, алкалоиды, олеаноловую и урсоловую кислоты, флавоноиды. Плоды богаты жирным
Ценные компоненты Зелень содержит большое количество белка, превосходя по этому показателю практически все овощи, кроме молодых стручков фасоли и зеленого горошка. Кроме того, в свежем шпинате присутствуют жиры, углеводы, минеральные соли, клетчатка. Он богат
Ценные компоненты В щавеле содержится много необходимых человеку химических соединений, поэтому растение очень ценится в качестве пищевого и лекарственного сырья. В состав зелени входят минеральные соли, лимонная, щавелевая и яблочная кислоты, сахара, каротин, белки,
Ценные компоненты В состав эстрагона входят каротин (провитамин A), алкалоиды, флавоноиды, эфирное масло, аскорбиновая кислота. Много в нем витаминов (A, PP, B 1, B 2, C), макро– и микроэлементов (магний, калий, кальций, натрий, железо, фосфор,