Калина красная

Калина красная

Это очень нарядный кустарник с красивыми листьями, компактный, замечательно цветущий в начале лета и сохраняющий декоративность до осени. Особенно нарядна осенняя калина с красными листьями и гроздьями полезных красных ягод.

Кроме съедобной калины есть и ее чисто декоративная родственница – калина Бульденеж, у которой стерильные белые цветки, собранные в шаровидные крупные соцветия. Ягод Бульденеж не дает и осенью не слишком красива.

Обе калины растут в полутени. Красная калина без всякого ущерба может существовать и в тени, причем там на нее меньше нападают вредители, нежели на солнце.

К почве калины нетребовательны, хотя, естественно, лучше растут на плодородной слабокислой почве. В поливах и подкормках не нуждаются, если вы не будете убирать из-под них опавшие листья.

Увы, калину надо защищать от многочисленных вредителей. Кто только на нее не нападает! Поэтому весной, как только начинают разворачиваться листья, калину следует опрыскать любым препаратом против вредителей. Обычно используют карбофос (или Фуфанон). Я предпочитаю Здоровый сад.

Одним опрыскиванием не обойтись, придется повторить его перед цветением, а затем через 2–3 недели после него (красную смородину опрыскивают перед цветением по молодым завязям и после окрашивания ягод еще раз).

Калина красная

Как и все кустарники, калину лучше сажать в августе – сентябре, но можно и в начале мая, пока еще не развернулись листья. Растение достаточно морозостойкое, поэтому в укрытии не нуждается. Можно сажать его на северной стороне участка, то есть в том месте, которое не годится для других растений.

Ягоды хорошо хранятся кистями в морозильной камере холодильника. Полезно класть несколько ягод в чай, но не рекомендуется съедать семечки. Ягоды обладают хорошим противоаллергическим действием, да и витаминов в них немало.

Дикая калина из леса имеет посредственный вкус, а гибридные сорта калины отличаются крупными и вкусными ягодами. Наиболее известны сорта Таежный рубин и Мария (сорт назван по имени известного селекционера Марии Николаевны Плехановой). Эти сорта продаются в питомниках.

Рецепты

Калина, протертая с сахаром

•  1 кг калины;

•  1 кг сахара.

1. Ягоды протереть через сито, затем смешать с сахаром.

2. Подогреть до 75 °C.

Калина и яблоки, протертые с сахаром

•  1 часть протертых ягод калины;

•  2 части протертых яблок;

•  1 часть сахара.

Сок калины

• 1 л сока;

•  от 200 г до 1 кг сахара.

1. Отжать сок из ягод.

2. Мезгу (остатки мятых ягод) залить небольшим количеством воды, кипятить 5 минут и процедить. Отвар соединить с соком.

3. Жидкость нагреть, не доводя до кипения, добавить и растворить сахар. Минимальное количество сахара – 200 г.

Пастила из калины

•  1 кг калины;

•  4 стакана сахара;

• 1 стакан воды.

1. Ягоды залить водой, варить до размягчения.

2. Протереть сварившиеся ягоды в горячем виде через сито.

3. Добавить в пюре сахар, продолжать нагревание до образования густой массы, отстающей от дна посуды.

4. Выложить массу тонким слоем на деревянную доску.