Капуста белокочанная
Капуста белокочанная
287. Откуда произошла белокочанная капуста?
Капуста — одна из древнейших культур. В Древнем Египте лекари рекомендовали включать ее в детское питание, а Александр Македонский кормил ею перед боем своих воинов, считая, что именно в капусте секрет боевого духа.
Капуста пришла к славянам с греко-римскими колонистами через Крым и Причерноморье и стала основной овощной культурой России, где культивируется с X века (упоминание о капусте имеется в дошедшем до нас «Изборнике Святослава», 1073 год).
288. В чем пищевая ценность белокочанной капусты?
Капуста богата углеводами, белками, минеральными солями. Отдельные сорта имеют до 4–5 % сахара, поэтому белокочанная капуста хорошо заквашивается. В листьях капусты есть почти все витамины (А, В В2, С, РР, Е, К, U), фолиевая и пантотеновая кислоты, биотин, инозит, холин.
Капуста круглый год является основным овощем в питании у всех народов умеренных широт. В ней хорошо сохраняются витамины, а в квашеной капусте весной их содержится больше, чем в яблоках.
289. Какими лечебными свойствами обладает белокочанная капуста?
Капуста не только ценный пищевой продукт, но широко применяется в лечебных целях. Белокочанную капусту используют как диетический продукт при сердечно-сосудистых заболеваниях. Свежий сок ее употребляют для лечения язвенной болезни желудка, при гастритах с пониженной кислотностью, заболеваниях печени, желчного пузыря, хронических колитах. В народной медицине листья капусты используют как наружное средство при ожогах, ушибах, воспалительных процессах. Листья капусты помогают и при головной боли. Отвар капусты с медом принимают при воспалении дыхательных путей, кашле. Рассол квашеной капусты является общеукрепляющим витаминным напитком, в лечебных целях его употребляют при болезнях печени, хронических запорах, геморрое.
290. Какие сорта белокочанной капусты выращивают?
Исходя из сроков вегетации и назначения, сорта белокочанной капусты условно можно подразделять на четыре группы:
? Раннеспелые сорта для использования в свежем виде в летний период:
Номер первый грибовский 147 — скороспелый, период от всходов до начала хозяйственной годности 80-120 дней.
Розетка мелкая, компактная (40–60 см), с полуприподнятыми листьями. Кочан круглый, мелкий, массой 0,9–2,2 кг. Плотность средняя и хорошая.
Июньская — раннеспелый, период от всходов до технической спелости 115–120 дней. Розетка мелкая, компактная, диаметром 40–50 см. Кочан светло-зеленый, на разрезе бело-желтый. Плотность средняя, вкусовые качества хорошие.
Трансфер — раннеспелый гибрид, период от всходов до технической спелости 95–15 дней. Розетка листьев приподнятая, высотой 18–25 см и диаметром 40 см. Кочан мелкий, среднеплотный, наружная окраска зеленовато-белая, на разрезе белая. Масса кочана 0,8–1,5 кг. Вкусовые качества отличные.
Казачок — раннеспелый гибрид, период от всходов до технической спелости — 105–110 дней. Розетка листьев полуприподнятая, диаметр 55–65 см, высота 22–28 см. Кочан округлый, наружная окраска зеленая, на разрезе белая с желтовато-кремовым оттенком. Масса кочана 0,8–1,2 кг. Плотность хорошая, вкусовые качества хорошие и отличные.
? Среднеспелые сорта для употребления в свежем виде и квашения в летне-осенний период:
Белорусская 455 — Среднеспелый сорт. От всходов до технической спелости — 105–130 дней. Розетка средней величины, 70–85 см в диаметре, листья полуприподнятые. Кочан круглый и округло-плоский, очень плотный. Масса кочана 2,3–3,5 кг. Вкусовые качества хорошие и отличные.
Слава 1305 — среднеспелый, от всходов до технической спелости — 100–130 дней. Розетка средней величины, 7085 см в диаметре, листья полуприподнятые. Кочан округлый, округло-плоский, массой 2.4–4,5 кг. Плотность средняя и хорошая. Наружная окраска кочана бледно-зеленая. Вкусовые качества отличные. Выращивается с 1940 года.
? Среднепоздние сорта формируют плотные, крупные кочаны массой 3–5 кг, иногда до 16 кг, используются для квашения.
Подарок — среднепоздний. От всходов до начала технической спелости — 115–135 дней. Розетка крупная, диаметром 75-100 см. Кочан круглый и округло-плоский, массой 2,7–4,4 кг. Наружная окраска зеленовато-белая, вкусовые качества хорошие.
Надежда — среднепоздний сорт. От всходов до технической спелости — 108–145 дней. Розетка полуприподнятая, диаметром 80–90 см. Кочан округлый и округло-плоский, наружная окраска светло-зеленая, на разрезе белая. Кочаны сочные, плотные, массой 2,8–3,6 кг. Вкусовые качества хорошие и отличные.
? Сорта для длительного хранения формируют плотные кочаны массой 2,4–3,6 кг, которые в свежем виде сохраняются до мая следующего года. В период уборки кочаны имеют небольшую горечь, но за время хранения она пропадает, вкусовые качества продукции повышаются.
Самым востребованным из группы лежких является гибрид Колобок — от всходов до технической спелости проходит 150–160 дней. Очень выровненный по размеру и форме кочана, прекрасно хранится до мая. Средний размер кочана 2–2,5 кг. Плотное расположение кроющих листьев затрудняет проникновение слизней в кочан, что резко снижает его повреждение этими вредителями.
291. Как выращивают рассаду белокочанной капусты?
Чтобы ускорить поступление ранней продукции, обеспечить формирование полноценных кочанов сортов с большим сроком вегетации, а также облегчить защиту растений в молодом возрасте от болезней и вредителей, белокочанную капусту выращивают из рассады 30-45-дневных растений с 4–6 настоящими листьями.
Рассаду капусты можно выращивать горшечным и безгоршечным способом, с посевом семян или пикировкой сеянцев. Поскольку у безгоршечной рассады в процессе пересадки сохраняется только 10 % объема корневой системы, которая восстанавливается лишь через 12–16 дней, наиболее пригодным для огородников является способ выращивания рассады в горшочках с пикировкой.
Посев можно проводить в конце марта в ящики на подоконнике или в лоджии. Грунт готовят так же, как и для других культур. Чтобы как можно дольше иметь возможность использовать капусту в пищу в течение года, необходимо взять ранний сорт (кочаны можно получить к середине июля), обязательно — сорт для квашения и, если есть возможность хранения в зимний период, — сорт для хранения.
Все семена высевают одновременно. Сеянцы белокочанной капусты требовательны к свету и им нужно обеспечить достаточное освещение. При температуре больше 20 °C сеянцы вытягиваются, поэтому после появления всходов следует поддерживать температуру не выше 16 °C.
Сеянцы в возрасте 12–14 дней можно перевезти на дачу в пленочную теплицу, где установить дополнительное укрытие. С середины апреля в дневные часы, как правило, устанавливается достаточно высокая температура, поэтому в ночные часы похолодание до -1 °C для рассады капусты не опасно.
Пикировку проводят в горшочки размером 5–6 см. В период выращивания рассады необходимо через каждые 7-10 дней делать подкормки комплексным удобрением «Кемира Универсал-2» (20 г на 10 л воды), сочетая подкормки с поливом. Последняя подкормка перед высадкой рассады на гряды проводится сульфатом калия или удобрением «Кемира Люкс» с высоким содержанием калия.
Перед посадкой рассаду капусты закаливают, для чего теплицу вентилируют и на ночь оставляют открытой.
Раннюю белокочанную капусту высаживают в начале мая. Под капусту необходимо внести свежий навоз или перегной из расчета 10–12 кг/м2, минеральные удобрения. При перекопке под раннюю капусту вносится также удобрение «Кемира Универсал-2» (5060 г/м2). После перекопки гряду выравнивают и делают лунки на расстоянии 40 см. В лунки вносят кальциевую селитру (кальциевая селитра — удобрение с щелочной реакцией — уменьшает кислотность почвы, это укрепляет капусту и ухудшает условия для развития килы). Затем лунки проливают. На гряде шириной 1 м капусту высаживают в два ряда.
Капусту нужно высаживать в вечернее время. Хорошим приемом при посадке капусты является притенение ее с помощью листьев лопуха. Рассада чувствует себя при этом очень комфортно, поскольку лопух, испаряя воду с поверхности листа, снижает температуру около растения. Через 3–4 дня рассада поднимается и отодвигает лист лопуха.
Ранняя капуста быстро растет и требует в достаточном количестве воду. Можно положить на грядку старый шланг, сделав в нем отверстия напротив растений, и при необходимости присоединять этот шланг к поливочному шлангу. Первую подкормку проводят через три недели после посадки кальциевой селитрой (30–40 г/м2), вторую — через 3 недели после первой удобрением «Кемира Универсал-2» (30–40 г/м2), третью подкормку также проводят удобрением «Кемира Универсал-2». После подкормок обязательны полив и рыхление. После второй подкормки проводят рыхление с окучиванием.
Кочаны капусты убирают выборочно — первые можно убирать, когда они будут достаточно плотными, с массой кочана более 0,80,9 кг. Обычно хватает десяти растений капусты, чтобы в течение июля и августа иметь свежую капусту на столе.
293. Как выращивать среднепоздние сорта белокочанной капусты для квашения?
Рассаду белокочанной капусты для квашения выращивают в те же сроки, что и раннюю капусту. Площадь питания для среднепоздних сортов должна быть больше, поскольку они формируют большую розетку листьев и большой кочан. При подготовке гряды вносят свежий навоз и минеральные удобрения. С учетом большого выноса питательных элементов применяют удобрение «Кемира Универсал-2» из расчета 100–110 г/м2. Лунки готовят на расстоянии 60 см друг от друга, вносят в лунки кальциевую селитру и обильно поливают. Посадка среднепоздних сортов осуществляется так же, как и ранних.
Подкормки проводят через три недели в течение всего периода вегетации. После каждой подкормки проводят полив и окучивание растений. Первую подкормку делают кальциевой или аммиачной селитрой (30–40 г/м2), вторую — азотными и калийными удобрениями или удобрением «Кемира Универсал-2» (30–40 г/м2), последнюю подкормку проводят за месяц до уборки, то есть в начале сентября, калийными удобрениями. Калий способствует накоплению сахаров в кочанах, что повышает качество продукции и качество квашеной капусты (для квашения в кочанах капусты должно быть содержание сахаров не менее 4 %).
Уборку кочанов проводят в начале октября, до заморозков. Кочаны убирают, оставляя 2–3 кроющих листа.
294. Почему вянут листья у белокочанной капусты?
Как правило, причину нужно искать в повреждении корневой системы капустной мухой или килой. Такое часто происходит в молодом возрасте, то есть до образования кочана. Для защиты от килы при посадке дают кальциевую селитру. Окучивание после обильного полива поможет образовать дополнительную корневую систему.
295. Почему капуста не образует кочана?
Не образуют кочана среднепоздние и поздние сорта белокочанной капусты при посадках после 20 мая. Существуют также сорта с биологическими способностями не завязывать 100 % кочанов. Их сохраняют в сортименте из-за хороших вкусовых качеств или высоких адаптационных свойств.
296. Почему у белокочанной капусты растрескивается кочан?
Белокочанная капуста раннеспелых сортов формирует кочан через 80-110 дней после всходов. Если капуста своевременно не убрана, кочан продолжает расти, образуя очередные листья, при этом наружные листья, уже прекратившие рост, начинают разрываться.
297. Почему у капусты вместо одного бывает несколько небольших кочанов?
Несколько небольших кочанов вместо одного может появиться из-за повреждения верхушечной точки роста из-за низких температур (подмерзание точки роста), недостатка света при выращивании рассады, ожога при подкормках рассады высококонцентрированными растворами удобрений, при механической травме.
298. Зачем окучивают белокочанную капусту?
Белокочанную капусту окучивают, когда образуется 7–8 хорошо развитых листьев. Это позволяет растению образовать дополнительную корневую систему и увеличивает устойчивость растений. Особенно важно окучивать, если высажена переросшая рассада.
Кила проявляется наростами на корневой системе. Болезнью может быть поражена и рассада, если в теплицу закладывают навоз от животных, в рацион которых входили отходы капусты.
Для предупреждения заболеваний килой надо перед посадкой известковать почву, внося на 1 м2 0,3–0,7 кг извести (на песчаных и супесчаных почвах меньше, на средне- и тяжелосуглинистых почвах — больше). Внесение перед посадкой рассады капусты в лунки кальциевой селитры также снижает риск появления килы на капусте.
Если на участке обнаружена болезнь, то капусту можно выращивать на этом месте не ранее, чем через 3–4 года.
300. Почему у капусты бывают дырявые листья?
Листья капусты часто повреждают гусеницы капустной совки и капустной белянки. Гусеницы капустной совки выедают на листьях большие дыры, а затем забираются в кочаны капусты, прогрызают их и загрязняют своими экскрементами. Гусеницы капустной белянки появляются в июне (первое поколение) и в июле-августе (второе). Они объедают листья, от которых иногда остаются лишь крупные жилки. Убирать гусениц надо вручную.
Для уничтожения гусениц капустной белянки можно обрабатывать посадки фитовермом, препаратами «ФАС», «Искра». Для отпугивания бабочек в период их лета применяют препарат «Сочва-Ж» — троекратно через каждые 7-10 дней.
301. Как можно сохранить кочаны капусты до весны?
Капусту хранят в подвалах при температуре от -1 до 0 °C на полу в ящиках по 5–6 кочанов, завернутых в бумагу. Хорошо сохраняются кочаны капусты с корнями — их связывают попарно и подвешивают, что исключает соприкосновение кочанов со стенками ящика, улучшает вентиляцию и увеличивает сохранность урожая.
Данный текст является ознакомительным фрагментом.