Лук репчатый

Лук репчатый

409. Почему лук — от семи недуг?

Лук репчатый происходит из горных районов Средней Азии, откуда он распространился в Переднюю Азию и Средиземноморье. Лук — одна из самых древних овощных культур. Еще за 3000 лет до нашей эры в египетских хрониках указывалось, сколько лука и чеснока пошло в пищу строителям пирамид. Он был широко распространен в Древней Греции и Риме, где его вводили в рацион римских солдат.

Древние руссы считали лук обязательной составной частью своей пищи. Тысячу лет назад славяне возделывали лук от Полярного круга до субтропиков. За длительный период возделывания лука в России сформировались местные сорта, которые и сейчас не потеряли своего значения. Сорт Арзамасский появился в г. Арзамас Нижегородской области, сорт Бессоновский — в г. Данилов Ярославской области, сорт Погарский — из села Погары Брянской области, сорт Стригуновский — из села Стригуны Белгородской области.

Репчатый лук богат витаминами С, В В₂, РР и каротином. Его ценность состоит в содержании незаменимых аминокислот. Он способствует выведению из организма холестерина, эффективен при атеросклерозе. Лук применяют в пищу при желудочно-кишечных расстройствах, сопровождающихся недостаточной двигательной и секреторной деятельностью желудка, при простудных заболеваниях. Печеным луком лечат фурункулы, а примочками из луковиц, сваренных в молоке, снимают синюшные пятна на лице.

Современная медицина установила, что луковый сок растворяет почечный песок и даже камни. Средняя годовая норма потребления лука по данным Института питания АМН России — 7 кг.

410. Какие сорта лука репчатого выращивают?

Существуют острые, полуострые и сладкие сорта лука репчатого. У острых сортов содержание сахара и сухого вещества выше, чем у полуострых и сладких. Эти же сорта богаты эфирными маслами, придающими острый вкус луковицам. Для заготовки и сушки лучше использовать острые сорта, а для потребления в свежем виде полуострые и сладкие сорта.

Бывают также малогнездные сорта, имеющие один или два зачатка, и многогнездные, имеющие много зачатков, или луковиц.

По продолжительности вегетационного периода сорта делятся на скороспелые (55-110 дней), среднеспелые (85-130 дней), среднепоздние (105–140 дней) и позднеспелые (110–175 дней). Для Северо-Западного региона пригодны раннеспелые и среднеспелые сорта.

? Арзамасский местный — среднеспелый, от прорастания севка до полегания листьев — 79–86 дней. Форма луковицы округло-кубастая. Окраска сухих чешуй темно-желтая, с коричневым оттенком. Луковица плотная. Сорт малогнездный, зачатковость 2–4, масса товарной луковицы 30–78 г, вкус острый. Рекомендуется выращивание в двухлетней культуре из севка. Товарная урожайность 1,4–3,2 кг/м².

? Бессоновский местный — скороспелый. Период от массового прорастания севка до полегания листьев 55–78 дней. Форма луковицы округло-плоская, окраска чешуй желтая, зачатковость средняя 2–3, гнездность средняя 2–4. Масса луковицы 35–46 г. Вкус острый. Товарная урожайность 1,1–2,6 кг/м². Отличается высокой лежкостью. Рекомендуется выращивание в двухлетней культуре из севка.

? Даниловский 301 — среднеспелый. Период от прорастания севка до полегания листьев — 90-100 дней. Форма луковицы плоская и округло-плоская. Окраска сухих чешуй темно-красная с фиолетовым оттенком, сочные чешуи — светло-сиреневые. Зачатковость малая 2–3. Масса луковицы 78-155 г. Вкус полуострый, ближе с сладкому. Товарная урожайность 1,2–3,3 кг/м². Рекомендуется выращивание в двухлетней культуре из севка.

? Золотничок — среднеспелый. Период от полных всходов до массового полегания листьев — 80-110 дней. Одногнездный, луковица круглая, окраска чешуй золотисто-желтая. Вкус луковицы полуострый. Луковица плотная, сочная, массой 35–60 г. Товарная урожайность 1,2–2,0 кг/м². Ценность сорта: стабильная урожайность, высокая вызреваемость луковиц, хорошая их лежкость. Рекомендуется для выращивания в однолетней культуре из семян.

? Каба — позднеспелый. Период от всходов до полегания листьев — 108–135 дней. Форма луковицы округло-плоская и округлая, со сбегом вниз. Окраска чешуй желтая, иногда со светло-коричневым оттенком. Луковица плотная, сочная. Малогнездный, масса луковицы 80-140 г. Вкус полустрый. Товарная урожайность 2–4,4 кг/м². Рекомендуется выращивани в однолетней культуре из семян.

? Одинцовец — среднеспелый. Форма луковицы округло-плоская, окраска золотисто-желтая. Малогнездный, товарная урожайность при выращивании из семян 1,3–1,6 кг/м², из севка 3,0–3,6 кг/м². Рекомендуется для выращивания из семян и севка.

? штуттгартер ризен — раннеспелый. Период от посадки севка до массового полегания и пожелтения листьев 66–75 дней. Однозачатковый. Луковица среднего размера и крупная, плоская и плоско-округлая, плотная. Окраска чешуй золотисто-коричневая.

Вкус острый, масса 50–94 г. Товарная урожайность 1–3,5 кг/м².

Рекомендуется для выращивания в двухлетней культуре из севка.

411. Как выращивают репчатый лук?

Репчатый лук можно вырастить посевом семян, посадкой рассады, через севок (двухлетняя культура). В северных районах выращивают лук вегетативным путем — так получают лук из многозачатковых луковиц.

412. Какие сорта лука выращивают из семян?

В Нечерноземной зоне для посева используют семена скороспелых сортов, дающие в первый год луковицу средних размеров: «Даниловский 301», «Бессоновский местный», «Одинцовец». Получить лук из семян в Нечерноземной зоне достаточно сложно. Он вырастает мелким, иногда не вызревает, имеет толстую шейку и в результате плохо хранится.

Чтобы получить луковицы за один год, надо подготовить гряды с осени. Осенью вносят перегной — свежий навоз вносить нельзя! Весной перекапывают, вносят минеральные удобрения. Корневая система лука мелкая, поэтому удобрения вносят в верхний слой почвы. Норма внесения — 40–50 г/м² комплексных удобрений.

Семена лука прорастают медленно, поэтому их замачивают в воде или растворе эпина. Высевать нужно как можно раньше, в конце апреля. Сеют в три ряда на гряде шириной 1 м. Бороздку делают глубиной 1,5 см, уплотняют дно, затем сеют и уплотняют. Для ускорения всходов можно накрыть гряду спанбондом. Всходы прореживают, когда у растений сформируется 3–4 листа. Перед прореживанием обильно поливают, а вынутые растения можно использовать как рассаду или зеленую продукцию.

При выращивании лука нужно своевременно делать прополки, так как рост лука прекращается даже при незначительном росте сорняков. При недостатке влаги в почве в первой половине лета проводят поливы 10–12 л/м². Перед поливом делают подкормку: 10–30 г/м² аммиачной селитры, 30–40 г/м² суперфосфата, 15–20 г/м² сульфата калия. В период интенсивного роста луковицы делают фосфорно-калийную подкормку. Лук убирают во второй половине августа. Признаком созревания луковиц является пожелтение листьев, подсыхание верхних чешуй и подсыхание шейки луковицы. Если этот процесс задерживается, следует прикатать листья лука.

Лук убирают в ящики тонким слоем по 2–3 луковицы и ставят на просушку в сарай.

413. Как вырастить лук через севок?

Репчатый лук через севок выращивают за два года. В первый год выращивают севок. Для получения севка гряды готовят так же, как для получения лука за один сезон. Посев производится в бороздки, но бороздка должна быть широкой (4–5 см), на расстоянии 20 см. Оптимальная норма высева 6–7 г/м². После посева поверхность прикатывают и закрывают спанбондом.

Сеянцы лука требовательны к условиям выращивания — почва должна быть без сорняков, рыхлая, влажная, но не переувлажненная. Подкормок при выращивании севка не делают. Уход заключается в прополке, регулярных поливах и частых неглубоких рыхлениях. Особенно важно создать оптимальные условия для растений в первый период роста — 70–80 дней от всходов.

Для получения максимального урожая севка период от посева до уборки должен составлять 105–110 дней. Наиболее интенсивно урожай увеличивается в первой половине августа. Прикатывание ускоряет вызревание луковиц — его проводят, когда большинство луковиц достигнет диаметра 10–22 мм.

На урожай лука-севка значительное влияние оказывают сроки уборки. Чем раньше лук-севок закончит вегетацию, тем глубже период покоя и тем позже он выходит из этого периода. Оптимальный срок уборки — через 7 дней после начала полегания листьев.

Собирают севок, когда у большинства растений образовались луковицы и началось полегание листьев. Опаздывать с уборкой нельзя — севок может тронуться во вторичный рост. В дождливое лето севок, если есть сформировавшиеся луковицы, убирают во второй половине июля, не дожидаясь полегания листьев. В этом случае их убирают с листьями и сушат в прохладном, хорошо проветриваемом помещении. Питательные вещества переходят из листьев в луковицу, и она дозревает. Урожай при хорошем уходе составляет около 2 кг/м².

Лук-севок должен иметь определенный размер, что позволит получить высокие урожаи продовольственного лука. Для малогнездных сортов диаметр луковицы севка должен быть 1–2 см, для многогнездных — 1,5–2,5 см. Более мелкий севок можно сажать, но из него получится мелкая луковица или зеленый лук.

414. Как хранят лук-севок?

Очень часто высаженный севок вместо образования луковицы дает стрелку. Это происходит с крупным севком, который хранился в прохладном месте и высажен рано.

Для получения луковицы нужно отбирать мелкий севок (10–15 мм в диаметре), хорошо вызревший. Хранить нужно при температуре 18–20 °C. Весной за 10–15 дней до посадки его следует прогреть 8 часов при температуре 40–41 °C. Для ускорения прорастания у севка срезают верхнюю сухую часть шейки, после чего сутки выдерживают в теплой воде (30–35 °C). Для обеззараживания в воду добавляют любой разрешенный медный препарат.

415. Как вырастить лук-репку из севка?

Не нужно спешить с посадкой, если весна холодная. Луковицы севка следует высаживать в теплую почву. Проверить можно, ступив босой ногой на грядку — если не холодит, то почва прогрелась. Гряды готовят как для выращивания севка. Посадку проводят с междурядьем 20 см и расстоянием между растениями 15 см. Глубина посадки зависит от почвы и размера севка — луковичка должна сидеть во влажном слое почвы. Сверху рядки еще засыпают слоем мульчирующего материала (торф или перегной) толщиной 2 см. Высаживают на 1 м² 50–60 штук.

В начале формирования луковицы подкармливают фосфорнокалийными удобрениями: 10–15 г сульфата калия и 15 г суперфосфата на 1 м². Необходимо проводить прополку, рыхление, полив. Убирают лук в середине августа.

Если лук не успел созреть, его дозаривают в течение 10–14 дней. Для этого обрезают листья на 2–3 см выше шейки и кладут луковицы в сухое теплое место. Хранят лук в ящиках или сетках в комнатных условиях.

416. Почему лук формирует мелкие луковицы и отмирает?

Главной причиной раннего формирования луковицы и засыхания листьев является загущение лука при посеве без последующего прореживания, сильная засоренность посева сорняками и отсутствие или недостаток влаги.

417. Почему у лука быстро желтеют листья?

Одной из причин пожелтения листьев лука является его загущение и несвоевременная прополка, а также недостаток влаги. В этом случае происходит раннее созревание луковицы, даже если ее диаметр не превышает 5–8 мм.

Пожелтение листьев может быть вызвано и поражением луковой мухой. Защитить лук от мухи могут посевы сельдерея, высаженного крупной рассадой, а так же бархатцы или календула, запах которых довольно сильный и может скрыть лук от мух.

418. Почему не вызревает луковица?

Луковица не вызревает из-за большого количества азота в почве. У незрелой луковицы при сдавливании шейки выделяется жидкость. Ускорить созревание можно внесением калийных удобрений — калийная соль или сульфат калия 30–40 г/м² в середине июля.

419. Как вегетативно размножают лук?

Вегетативно размножают многозачатковые северные сорта лука (Вологодский, Котласский, Ефимовский, Спасский). Эти сорта при посадке некрупными луковицами (30–40 г) формируют в одном гнезде от 3–4 до 7–8 луковиц с отличной лежкостью. Луковицы сажают с междурядьем 20 см и расстоянием между луковицами 15–18 см.

С посадкой вегетативно размножаемого лука нельзя спешить. При холодной погоде в мае лук зацветает и не получается ни полноценных семян, ни продовольственного лука.

420. Как вырастить репчатый лук рассадным способом?

Рассадным способом выращивают сладкие, слабоострые, слаболежкие сорта: Каба, Золотничок, Одинцовец. Рассаду начинают выращивать в начале марта и выращивают в течение 60 дней. Можно вырастить рассаду в пленочных теплицах, посеяв на рассаду в начале апреля. В открытый грунт ее высаживают на гряды в бороздки глубиной 5–7 см, нарезанные на расстоянии 20 см друг от друга. В бороздки вносят перегной слоем 1–2 см, обильно поливают и раскладывают рассаду через 5–7 см. После раскладки почву прижимают. Можно сажать рассаду лука пучком по 4–5 шт в гнезде и увеличить расстояние между гнездами до 20 см. Уход при этом облегчается, а выход лука увеличивается. Уход за рассадным луком такой же, как при других способах выращивания.

421. Можно ли уменьшить риск стрелкования лука, если севок купили в магазине и не известно, как он хранился?

Если приходится выращивать лук-репку из севка, приобретенного в магазине, то севок необходимо прогреть перед посадкой при температуре 25–30 °C в течение 15–20 суток. Это лучше сделать на отопительной батарее, насыпав севок в деревянный или картонный лоток с бортиком в 1–2 слоя. Такое прогревание севка значительно снижает стрелкование растений.

422. Как выращивают зеленый лук?

Для выращивания зеленого лука на лист используются многозачатковые сорта. Зеленый лук можно получить на подоконнике. Для этого в ящик с грунтом плотно высаживают луковицы размером 25–30 г — зеленый лист можно срезать через две недели. С одной луковицы удается сделать две срезки.

Зеленый лук можно получить и без почвы. Для этого используют пластмассовый лоток с бортиками высотой 4–5 см. Высаживают плотно луковицы и заполняют раствором с удобрениями. Для выгонки пригодны любые комплексные удобрения, даже для комнатных цветов. Раствор наливают до уровня 1–1,5 см. Для выгонки лука не требуется много света, поэтому он удается в самые темные месяцы (декабрь, январь, февраль).

В пленочной теплице зеленый лук можно получить из севка. Купленный севок сортируют. Из крупного севка чаще всего получается застрелковавшийся лук, поэтому его высаживают в пленочные теплицы в начале апреля. Высаживают с междурядьем 10 см и с расстоянием между луковицами — 10 см. Через три недели получается зеленый лист. Он долго не желтеет. Из не использованных на зелень луковиц можно получить к середине июня достаточно крупные луковицы, диаметром до 25 мм.

Зеленый лук можно получить посевом семян в теплицу в начале апреля. Существуют специальные сорта, например, Уайт Ерли (ранний белый), формирующий за 60–70 дней большую розетку листьев, которая не желтеет в течение трех месяцев и достигает высоты 70–80 см.