Томаты

Томаты

Помидоры считаются баловнями на наших грядках. Помидор — чемпион среди носителей витамина С. В этом он не уступает не только апельсинам, но и лимонам. Богат он также каротином, фолиевой кислотой и целым рядом витаминов группы В.

Однако в средней полосе России в открытый грунт их начали высаживать только в 50-е годы. И это стало возможным благодаря работе селекционеров.

Как хочется после длинной зимы отведать салатика с ранними помидорчиками! А для этого нужно, чтобы они выросли рано и в большом количестве. Без рассады тут не обойтись.

Чтобы вырастить качественную рассаду следует правильно рассчитать срок посева семян. 55–60 дней хороший возраст для рассады массового срока пересадки. От планируемой даты посадки в открытый грунт отсчитывают назад оптимальный возраст рассады плюс время, необходимое для появления всходов. Чтобы ускорить всходы, семена нужно предварительно замочить до набухания. Если вы пикируете растения, то следует прибавить еще 3–5 дней, т. е. время для приживания. При пикировке в фазе двух настоящих листочков семена высеивают с таким расчетом, чтобы площадь питания каждого растения составляла около 10 см. При выращивании рассады без пикировки семена высевают более разреженно. Для получения жизнеспособного посадочного материала рассаду необходимо закаливать. Обычно на это уходит 10–14 дней перед высадкой. В это время постепенно сокращают поливы, повышают уровень фосфорно-калийного удобрения и снижают температуру воздуха. Если вы выращиваете рассаду в ящиках (горшочках), то желательно их выносить на свежий воздух при температуре не ниже 14 °C.

Высадка рассады

Перед посадкой рассады за неделю приготавливают лунки на грядке или в неотапливаемом парнике. В каждую из них насыпают по столовой ложке двойного суперфосфата, сернокислого калия, хорошо перемешивают с почвой и обильно поливают. В день посадки оросите рассаду и грядки. Высаживают хорошо закаленные кусты с влажным комом земли. Через неделю подкармливают раствором куриного помета (1 л жидкости на 10 л воды).

Рассада продолжает развиваться так, как будто ее никто и не пересаживал.

Чтобы выиграть 10 дней, рассаду помидоров нужно посадить вертикально, не прикапывая стебель. Если прикопаем, то создадим дополнительную корневую систему, увеличим урожайность, но отодвинем срок созревания. Наклонно, «под локоток» высаживают переросшую рассаду, заглубляя растение до первой цветочной кисти, предварительно оборвав все листья. Заглубление корневой мочки более чем на 12 см приводит к болезни растения, т. к. корни испытывают недостаток воздуха и тепла.

По различным причинам, в основном от стресса, который бывает при пересадке на новое место и суточных перепадов температур воздуха, цветочные бутоны сразу после пересадки опадают.

Чтобы этого избежать, следует соблюдать ряд приемов.

Если рассаду помидоров за 4–5 суток до посадки на грядку опрыскать слабым раствором борной кислоты, бутоны сохраняются гораздо лучше. Надо 1 г кислоты развести в 1 л воды комнатной температуры. Если борная кислота в таблетках или в порошке, разводить нужно в горячей воде в течение суток. При этом важно учесть, что опрыскивание необходимо производить в пасмурную погоду или переместить рассаду на место, куда не попадают прямые лучи солнца, т. к. нежные листочки на солнце получают ожоги.

Также хорошо помогает раствор препарата «Завязь»: 2 г разводят в 1 л воды комнатной температуры. Такого количества раствора достаточно для опрыскивания в рассадочном ящике 50 растений раннеспелых помидоров.

Опрыскивание нужно производить в таких же, как и в первом случае, условиях.

Формирование кустов томата

Томаты формируют с помощью пасынкования. Главный побег каждого растения подвязывают к опоре (колу), которую заглубляют в почву на 40–50 см. Пасынки удаляют, когда они достигнут высоты 5–8 см, оставляя пенек в 1 см, который не позволит пазушной почке возобновить рост. Если удалить их позднее, это отразится на развитии растений.

Высокорослые томаты, выращиваемые в теплице и в открытом грунте на шпалере, формируют в один-два стебля. Это сорта и гибриды, не ограничивающие рост (Фараон, Инстинкт, Праздничный салют, Интуиция, Алена, Болеро, Блюз, Филиппок, Лидия, Наша Маша, Титаник, Попугайчик, Бусинка, Зимняя Вишня, Марфа, Золотой дождь, Русский размер и многие другие).

Растения сильнорослые — более 2 м высотой. Первое соцветие закладывается только после 9–11 листа, а последующие — через 3 листа.

Как правило, их формируют в один стебель. На основном стебле удаляют боковые побеги (пасынки), образующиеся в пазухах каждого листа, оставляя на главном побеге 5–6 плодовых кистей. Над последней цветочной кистью делают прищипку, оставляя над ней 2–3 листочка.

За 30–35 дней до последнего сбора урожая (августовские росы, начало заболевания фитофторозом) прищипывают точку роста. Размещают обычно 2,5–3,5 растения на 1 м².

Двухстебельную форму используют для высокорослых и среднерослых томатов. При этом оставляют один пасынок, растущий под первой цветущей кистью. В этом случае на главном стебле оставляют четыре плодовые кисти и прищипывают верхушку, а на пасынке оставляют три плодовые кисти и тоже прищипывают; верхушку.

Среднерослые и низкорослые томаты (детерминантные и супердетерминантные) — растения высотой 0,6–1,2 м (Бумеранг, Оля, Малышок, Лафаня). Их можно формировать в 3 стебля, причем на главном стебле оставляют 3 плодовые кисти, а верхушку прищипывают. Два нижних пасынка сохраняют, затем на них оставляют по 2 плодовые кисти, причем после 2-й кисти прищипывают с оставлением над ней сверху 2–3 листа. На сформированном кусте кроме 5–7 плодовых кистей должно быть к началу плодоношения не менее 30 листьев. Ограничение роста побегов наблюдается, как правило, после образования третьего-четвертого соцветия. Эта группа томатов для открытого грунта, укрытий и пленочных теплиц.

Схема формирования супердетерминантных сортов и гибридов томата:

а) в один стебель — удаляют все боковые побеги (пасынки) за 30–35 дней до последнего сбора урожая, прищипывая точку роста;

б) в два стебля — 2-й стебель формируют из пасынка, расположенного в пазухе листа под 1-м соцветием;

в) в три стебля — 2-й стебель формируют из пасынка, расположенного в пазухе листа под первым соцветием, 3-й стебель формируют из пасынка в пазухе листа под вторым соцветием.

Их формируют по-разному: в один стебель, удаляя все пасынки (рис. 1 а), выращивая до естественного самоограничения роста. В этом случае на квадратном метре располагают максимальное количество растений — около 6 штук. Если формируют в 2–3 стебля, тогда на 1 м² располагают 3–3,5 растения.

Схема формирования детерминантных сортов и гибридов томата:

а) в один стебель — до естественного ограничения роста;

б) в один стебель с оставлением 2–3 пасынков с одним соцветием на каждом — рекомендуется оставлять боковые побеги, расположенные в пазухах листьев непосредственно под соцветиями;

в) с переводом роста на боковой побег — из пасынка, расположенного в пазухе листа под 3-м соцветием, формируют побег продолжения, при этом основной стебель прищипывается над 4–5 соцветием, оставляя 1–2 листа; на побеге продолжения из пасынка, расположенного в пазухе листа под первым соцветием, формируют следующий побег продолжения, а предыдущий прищипывают, оставляя 1–2 листа над вторым соцветием. Деление на группы условное, но его стоит придерживаться для того, чтобы правильно подобрать сорт или гибрид правильно вырастить рассаду и разместить ее в теплицах и укрытиях, а затем соответственно сформировать. Пасынкованные и прищипнутые растения имеют большие, выровненные плоды, они быстрее созревают, меньше подвержены грибным заболеваниям.

Обрезка листьев томата на шпалере

Большинство садоводов не может представить себе гирлянды помидоров, усыпанные плодами, почти без листьев, зато огромные листья и очень мало плодов — привычная картина.

Томаты светолюбивы, плохо реагируют на затенение, если соседние растения затеняют друг друга, между ними начинается борьба за свет. Каждое растение тянется вверх, вынося свои листья к свету. При этом сильно разрастается вегетативная масса, но плодоношение становится слабым. Это понятно: верхние листья растения затеняют листья нижних ярусов, следствием является удлинение стебля и разрастание листвы, далее следует увеличение в 2 раза расстояния между кистями, плодов завязывается мало. Сведите затенение растений к минимуму, т. е. обрежьте часть листьев. У взрослого томатного куста нижняя часть стебля (30–50 см) должна быть оголена. Это служит профилактикой против болезней и ускоряет созревание плодов.

— Удалите нижние листья, чтобы они не касались земли, добейтесь, чтобы солнцем освещалось основание куста.

— Листья обрезайте постепенно, за один прием не более трех листиков, через 3–5 дней еще, и так до первой цветочной кисти (к тому времени плоды уже крупные, в листьях не нуждаются, так как питаются за счет фотосинтеза своего плода).

Кроме того, если листья затеняют друг друга, нависая сверху, можно удалить часть долей большого листа. К моменту созревания необходимо поочередно снизу до первой кисти убрать листья, обеспечить лучший дренаж в нижней части куста.

Подкормка томатов

Наши почвы считаются вполне обеспеченными питательными элементами. Но мы из года в год на своих сотках выращиваем одни и те же культуры, и хотя пытаемся соблюдать хоть какой-то севооборот, снимать почвоутомление, все же пасленовые вновь попадают на свое прежнее место чаще, чем 1 раз в три-четыре года. Естественно, в почве накапливаются вредные микроорганизмы, токсины и сама почва становится беднее, или элементы питания в ней находятся в недоступной для растений форме.

Следовательно, томаты необходимо регулярно, один раз в неделю, подкармливать, и не простыми удобрениями, а содержащими микроэлементы. Для томатов важнейшими из них являются шесть: бор, молибден, железо, марганец, цинк, медь. Кроме того, еще необходимы селен, кобальт, йод. Для нормального плодоношения требуется в общей сложности примерно 20 микроэлементов. Поэтому самый простой выход — это купить в магазине удобрения, в которых уже сбалансированы все необходимые элементы (Кемира-Люкс и т. д.). Первую подкормку проводят спустя 2–3 недели после высадки рассады в том случае, если перед этим посадочные ямки не были заправлены удобрением. Затем подкармливают в начале плодообразования: 20–30 г аммиачной селитры и 15–20 г хлористого калия.

Режим подкормки удобно спланировать 1 раз в 10 дней, причем подкормки должны быть по максимуму в середине лета, когда еще растет стебель, одновременно созревает нижняя кисть, наливаются средние, а на верхних формируются плоды и продолжается цветение. Поэтому и дозы удобрений повышаются с 20 до 40 г на каждые 10 л, под каждый куст дается не менее 2 л питательного раствора.

Когда у высокорослых сортов зацветают 4–5 кистей, у томатов повышается потребность в калии. Недостаток калия определяется при разрезании зрелого плода, если при продольном разрезе есть белесая зона, то, значит, томатам не хватает калия. В качестве удобрений, содержащих калий, лучше всего использовать сульфат калия (40–50 г на 5–10 растений), растворив его в воде и проливая по уже увлажненным междурядьям из лейки.

Полив томатов и его особенности

Томаты любят сухой воздух и влажную почву, рыхлить в рядах после каждого полива не следует, мульчирование же очень желательно, не дожидаясь образования почвенной корки. Поливают томаты 1 раз в неделю, лучше в утренние часы, обильно, локально — в лунку или траншейку. Нельзя водой размывать грунт и оголять корни. Поздний полив к концу дня может иметь отрицательные последствия, излишняя влага плюс пониженная ночная температура могут способствовать грибковой инфекции.

Если осыпаются цветки, листья подняты почти вертикально вверх, в этом случае растению жарко и сухо. Полейте растение, опрыскайте раствором удобрения, содержащим бор, или иммуностимулятором (3 мл на 10 л воды). Брызги с частичками воды не должны попадать на листья и на плоды. Температура воды в теплую и жаркую погоду должна быть умеренно теплой, но не ниже 20–23 °C, а если поливаете в холодную погоду, то воду необходимо подогревать до 25 С.

Пока почва хорошо увлажнена, не страшен томатам перегрев, скорость испарения воды листьями увеличивается, и они охлаждаются, поэтому томаты могут хорошо расти и плодоносить даже при температуре 32–35 °C. Если влаги недостаточно или полив неравномерный, т. е. от случая к случаю, то скорость испарения воды листьями падает, и томаты перегреваются уже при температуре 30–34 °C. При этом пыльца томатов становится стерильной и растения сбрасывают бутоны и цветки.

Последствия неправильного полива

— Сухость почвы и высокая температура ведут к осыпанию цветков и мелких завязей.

— Сухость почвы не позволяет растениям полностью усваивать элементы питания, вызывает дефицит бора и других микроэлементов.

— В период налива плодов и при перекорме азотсодержащими удобрениями сухость почвы вызывает вершинную гниль томатов.

— Нерегулярные поливы ведут к растрескиванию плодов.

— Поздние поливы (к концу дня) повышают влажность, цветки плохо опыляются. Листья ночью увлажняются, а если ваши томаты укрыты пленкой, то холодные капли конденсата способствуют развитию грибных заболеваний.

— Не поливайте холодной водой томаты, особенно в жаркую погоду, она вызывает шок, тяжелый стресс у корней, способствует распространению бактериальных болезней, угнетает растения, не дает им возможности поглощать необходимые микроорганизмы и фосфор, чем затягивается и уменьшается плодоношение.

Сбор и хранение томатов

В период массового сбора томаты с кустов собирают, не дожидаясь полного созревания. Сигналом служит снижение ночной температуры до +8 °C. Собранные плоды надо прогревать на подоконнике или под пленкой, к бурым можно добавить в ящики немножко красных, красные выделяют газ этилен и этим помогают дозариванию бурых.

Если кусты повреждены фитофторозом, то плоды нужно немедленно снять, опустить на 2 мин в горячую воду (60–65 °C), затем — в холодную, протереть и уложить на хранение.

Собранные зеленые томаты уложите в один-два слоя в ящики, внести в теплое, темное место и кроме красных томатов подложить еще 2–3 спелых яблока. В этом случае созревание томатов ускоряется, а качество плодов улучшается.

Семена

Качественные семена сортов томатов, баклажанов и перцев в домашних условиях получить несложно, т. к. они относятся к самоопыляющимся культурам.

Семена томатов и перцев, выращенные на своем участке, выделенные своими руками и хранящиеся дома, надежны.

Напоминаем, что плоды гибридов F1 на семена не годятся, так как они не сохраняют свойства материнского растения. Семенные растения должны быть урожайными и здоровыми, плоды — характерными по форме, размеру и цвету для данного сорта, желательно вызревшими на корню.

На семена отбирают плоды со второй-третьей кисти. Брать семенные помидоры с первой кисти нежелательно, особенно крупноплодных сортов.

Как правило, они нетипичные по размеру и в них мало семян.

У мелкоплодных сортов плоды обычно более выровненные по размеру и кисти многоплодные — выбирайте, какие понравятся. Помидоры должны быть созревшими, но даже спелые до выделения семян одну-две недели держат в помещении.

Плоды разрезают ножом вдоль камер, чайной ложечкой вынимают семена вместе с мезгой (это важно!) и сразу — в стеклянную емкость. Хорошо бы заполнить не менее двух третей ее объема. Прикрывают посуду и ставят на 5–7 дней в теплое место, но не на солнце. Семенная жидкость должна прокиснуть, посветлеть, а семена с волокнами подняться кверху. Не обращайте внимания на белую плесень, которая может появиться сверху. Главное, чтобы семена кисли в мезге: в ней гибнут возбудители многих грибковых болезней, кроме фитофтороза.

Прокисшую мезгу выливают в ситечко с мелкими ячейками и промывают под струей холодной воды. Если семена плохо отделяются от околосеменной оболочки (плаценты), значит, они еще не докисли. После промывки семенам дают отстояться в чистой воде несколько минут. Полновесные семена осядут на дно, а щуплые, невызревшие и волокна всплывут, их легко слить. Процедуру промывки повторяют, пока семена полностью не отделятся от примесей. Хорошо вызревшие, промытые и просушенные семена не слипаются (рассыпчатые), они опушенные, полновесные, без черных пятен. Лучше всего хранить их в стеклянных банках с хорошо закрывающимися крышками (нужна герметичность!), заполненных не более чем на половину объема банки. Этикетка с указанием сорта и года сбора должна быть на каждой банке. Срок годности семян помидоров, полученных и хранящихся по такой технологии, как правило, не менее 8 лет.

Сорта томатов.

Аист F1, Алые паруса, Альянс, Анастасия F1, Андромеда F1, Анжелика, Балконное чудо, Банан красный, Белый налив, Бенито F1, Бетта, Бони-М, Бонсай, Бумеранг F1, Буратино, Бусинка, Бычье сердце, Верлиока F1, Владимир F1, Волгоградский скороспелый 323, Волжский F1, Вундеркинд F1, Гигант Новикова, Дар Заволжья, Де Барао красный, Де Барао розовый, Де Барао золотой, Де Барао черный, Джина, Дон Кихот, Донна Роза F1, Дэнди, Жар птица, Жираф, Злато, Золотая рыбка, Золушка, Иванушка, Илья Муромец, Калрома F1, Карлуша F1, Каспар F1, Кентавр F1, Космос, Красная стрела, Крепыш F1, Лафаня F1, Лель, Леля F1, Лола F1, Лучистый, Ляна, Майский ранний, Малышок F1, Марс F1, Марьюшка, Менуэт F1, Момент, Морозко, Московский деликатес, Нечаянная радость, Новинка Приднестровья, Огородник, Оля F1, Оранж F1, Отличник F1, Паладин, Персик, Перцевидный, Пингвин, Пиноккио, Райское наслаждение, Рассвет, Реванш, Розовый слон (гигант), Ронко, Санта Клаус, Санька, Сармат, Северная королева, Семеныч F1, Семко Союз F1, Семко-100 F1, Семко-101 F1, Семко-2000 F1, Семко-98 F1, Сибирский сюрприз, Сказка, Спартак, Стрелка, Стриж, Тайфун F1, Талица F1, Талисман, Толстячок F1, Триумф, Тройка, Туз, Удачный, Улыбка, Уникум F1, Услада, Утренняя роса, Факир, Фантазия, Фараон F1, Фейерверк, Феличита, Фламинго, Франт, Фантазия, Хохлома, Хурма, Чалма, Черномор, Черный принц, Черный слон, Чибли F1, Шаганэ F1, Шахерезада, Шустрик, Энерго, Эрмитаж, Юниор F1, Ямал, Янтарный, Яхонт.

Банан красный. — Скороспелый (90–95 от всходов до плодоношения) низкорослый (до 70 см) сорт, рекомендован для пленочных теплиц и открытого грунта. Формируют в 2–3 стебля. Масса плодов 100–110 г.

F1 Семко-98. — Ранний, плодоношение наступает на 87–93-й день. Первое соцветие закладывается над 5–7-м листом, следующие — через 1–2 листа. Плод округлый, красный, масса 60–80 г. Урожайный, устойчив к фитофторе. Выращивают в открытом грунте.

F1 Юниор. — Ультраскороспелый. От всходов до созревания плодов — 80–85 дней. Растение супердетерминантное, высотой 50–60 см. Куст компактный. На главном стебле формируется три соцветия, остальные — на боковых побегах. Плоды вызревают в открытом грунте в первой декаде августа. Сорт устойчив к болезням.

Разноцветные помидоры

Что определяет цвет плодов томата? Содержание и соотношение пигментов (красящих веществ) — хлорофилла, каротиноидов (каротина, ксантофилла, ликопина) и антоцианов.

Зеленый цвет обуславливает хлорофилл — главный участник фотосинтеза. Каротин, из которого в организме человека образуется витамин А, придает плодам оранжевый (морковный) цвет.

Ликопин, благодаря которому томаты становятся оранжево-красными, обладает высокой биологической активностью, нейтрализует свободные радикалы и токсичные вещества, в том числе образующиеся при курении табака или поражении радиацией. Недаром ликопин и содержащие его продукты рекомендуют для профилактики и лечения сердечно-сосудистых, онкологических заболеваний, лучевой болезни. Синтез ликопина происходит при +22…24 °C. При более высокой температуре и недостатке воздуха этот пигмент не образуется, и томаты остаются желтыми из-за присутствия ксантофилла.

Антоцианы (водорастворимые пигменты клеточного сока) определяют красный тон и влияют на колористическую пестроту плодов. По мере созревания томатов количество зеленого пигмента (хлорофилла) уменьшается, а уровень каротиноидов растет. При этом цвет плодов постепенно меняется от бело-зеленых тонов до окраски, характерной для каждого сорта. Одновременно с этим растет содержание Сахаров, органических кислот, пектинов, витаминов и минеральных солей, которые определяют вкус и пищевую ценность томата. Причем сорта разных цветов накапливают, по сравнению с красными, в полтора раза больше каротиноидов и на треть — Сахаров. Поэтому такие томаты очень сладкие и намного полезнее красных. Ученые установили, что розовые, оранжевые и малиновые томаты не вызывают аллергии даже у тех, кто совсем не переносит красные. Кроме того, они содержат более 300 мг калия, что позволяет рекомендовать такие плоды больным с нарушением обмена веществ, сердечно-сосудистой недостаточностью и при повышенном кровяном давлении.

Конечно, цветные томаты уступают по урожайности красноплодным гибридам. Однако если для вас важнее качество и изысканный вкус помидоров, то обязательно отведите место сортам с разноцветными плодами.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.