Капуста

Капуста

Капустный кочан – это, по сути, разросшаяся верхушечная почка. Кочанная капуста бывает белокочанная и краснокочанная. Краснокочанная капуста используется только для салатов. Ее не квасят и не используют для начинки в пирогах, из нее не варят щи.

Головка цветной капусты – это соцветие в стадии бутонов.

Обе капусты холодостойкие, их выращивают через рассаду. Выращивать рассаду капусты в квартире – дело малоперспективное, поскольку она любит свет, прохладу, высокую влажность воздуха, а у нас в квартирах темно, слишком жарко и сухо для капусты. Рассада вырастает хилая, сильно вытягивается и даже полегает. Из такой рассады, естественно, ничего путного не вырастет.

Лучше посеять капусту чуть позже в теплицу, прикрыв ее дополнительно пленкой. Если вы не можете накрыть теплицу раньше мая, то сделайте маленький парник на солнечном местечке и посейте в него не только капусту, но и все, что вам надо.

Подходящее время посева капусты на рассаду – начало марта – апреля, в зависимости от региона. Для Северо-Запада, в частности, это начало апреля. Заморозки в этот период идут по почве. Если вы поставите ящик с посеянной рассадой на табуретку или доску, которую подвесите на веревочных петлях в торце теплицы, как качели, то рассада окажется недосягаемой для заморозков. Точно так же, но немного позже, можно сеять на рассаду свеклу, кабачки и огурцы, цветочную рассаду. Ящики с посеянной рассадой надо замотать пленкой, чтобы сохранить тепло и влагу.

Раннюю белокочанную капусту обычно рекомендуют высевать на рассаду в феврале – марте. Срок созревания у нее примерно 90–100 дней после появления всходов. Площадь питания у ранней капусты небольшая – 30?30 см. В июне она готова к употреблению, поэтому ее часто называют июньской капустой.

Для неотапливаемой теплицы в северных регионах этот срок нереален, а позже высевать раннюю капусту не имеет никакого смысла, поэтому я вам вообще не рекомендую выращивать раннюю капусту на Северо-Западе. Тем более, что она пригодна только для салатов и употребления в бланшированном виде, щи из нее не варят, ее не квасят. Для салатов гораздо проще вырастить листовую капусту, например, пакчой, пекинскую либо китайскую.

Белокочанную капусту средних сроков созревания обычно рекомендуют сеять на рассаду в конце апреля (или в начале мая прямо в грунт). Срок созревания у нее около 120 дней, площадь питания – 45?45 см. Белокочанная капуста средних сроков созревания является универсальной, то есть пригодна для салатов, квашения, используется для пирогов и щей. Долго она не хранится.

Несмотря на рекомендации, я не выращиваю капусту безрассадным способом – из-за крестоцветной блошки, которая зимует в почве и может начисто сожрать молодые всходы. Укрытие посевов лутрасилом от блошки не спасает, наоборот, под лутрасилом почва прогревается быстро, и блошка выходит из почвы раньше обычных сроков (при температуре 8 С).

Поздние сорта капусты рекомендуют сеять на рассаду в начале апреля, поскольку сроки созревания у нее 150–160 дней. Ей требуется большая площадь питания, поэтому рассаду следует высаживать в грунт по схеме 60?60 см. Можно посеять позднюю капусту в конце апреля, поскольку в регионах с долгой и теплой осенью снимать ее можно даже после заморозков в середине октября.

Поздние сорта капусты предназначены для длительного хранения. Сразу после уборки они не пригодны для квашения, поскольку у них еще долго идет процесс накопления сахаров, поэтому квасить поздние сорта можно только после декабря. Если поторопиться, то капуста будет мягкой и невкусной.

Я все виды капусты (кроме листовых сортов, которые можно вырастить на месяц раньше) выращиваю через рассаду в теплице, высевая семена в середине апреля (в южных регионах можно сеять на месяц раньше), поскольку капуста относится к холодостойким культурам. В ящик глубиной не менее 7 см или прямо в почву в теплице посейте семена в бороздки глубиной не менее 2 см. Семена у капусты крупные, их легко разложить на расстоянии 2–3 см друг от друга. Почва должна быть нейтральной, влажной и достаточно питательной. Можно приготовить почву для ящика из смеси торфа (1 ведро), песка (0,5 ведра) золы (1 л). Затем надо хорошо перемешать, заполнить ящик, полить водой, сделать бороздки, разложить в них семена и засыпать почвой, которую после посева следует уплотнить.

Я выращиваю в основном цветную капусту разных сроков созревания, высевая на рассаду все сорта одновременно. Таким образом, получается «конвейер» цветной капусты.

Чтобы почва не потеряла тепло и влагу, посевы следует накрыть пленкой. После появления всходов пленку следует снять и регулярно поливать капусту, но не заливать, чтобы почва постоянно была умеренно влажной. Главное на этом этапе – нейтральная реакция почвы.

Кроме того, нельзя допустить чрезмерного вытягивания подсемядольного колена. Часто это происходит не только из-за плохой освещенности, но и из-за слишком густых всходов. Рассаде тесно, и она начинает вытягиваться. В этот момент у нее может подсохнуть нижняя часть стебелька. В таком случае не избежать заболевания черной ножкой, поскольку рассада ослабнет и не сможет противостоять заболеванию. Лучше при загущенных посевах часть растений сразу удалить (потом будет меньше хлопот), а оставшиеся окучить. Но можно и рассадить по схеме 5?5 см.

Кстати, подокучивать рассаду не только капусты, но и свеклы надо обязательно!

За неделю до пересадки рассады на постоянное место почву на грядке надо хорошо полить 3 %-ным (1 ст. ложка на 1 л воды) раствором медного купороса (или любого другого препарата, содержащего медь), для того чтобы уничтожить споры килы. Вместо меди можно использовать биопрепарат Фитоспорин. Кроме того, надо дополнительно раскислить почву непосредственно при посадке рассады. В лунку под каждое растение нужно внести 1 дес. ложку кальциевой селитры, налить полную лунку воды и высадить рассаду вместе с комом земли. Если кальциевой селитры нет, всыпьте в лунку треть стакана золы. Если в лунку перед посадкой дополнительно внести 0,5 ч. ложки порошковой фракции полного минерального удобрения AVA, минеральные подкормки можно в дальнейшем не проводить.

Лунку при высаживании рассады делают достаточно глубокой, так как семядольные листья полностью засыпают почвой, не обрывая, а первые 2 настоящих листа должны лежать на почве. Их наполовину засыпают почвой, а через 2 дня стряхивают ее с них. В этом случае рассада при пересадке не потеряет ни одного листа. Можно вместо этого пересаженную рассаду опрыскать раствором Здорового сада и Экоберина (по 2 крупинки каждого на 1 л воды).

Рассада к моменту пересадки (примерно через 30–45 дней после всходов) должна иметь 4–5 настоящих листьев и высоту около 15 см. Если рассада переросла и у нее больше листьев, чем надо, то лучше оборвать 2 нижних листа, поскольку они все равно завянут, а до этого будут испарять влагу.

Стебель у переросшей рассады, как правило, образует изогнутое колено. При высадке в грунт его надо засыпать почвой, не пытаясь распрямить.

Пересадку следует делать под вечер. Если на следующий день стоит слишком жаркая и солнечная погода, то высаженную рассаду следует на пару дней притенить. Например, с помощью колпака, свернутого из газетного листа, либо воткнуть между посадками березовые веточки. Кстати, такие веточки не только дадут тень, но и защитят рассаду от вредителей и болезней выделяющимися из увядающих листьев фитонцидами, поскольку листья березы обладают бактерицидными свойствами.

Если появится новый лист, значит, рассада прижилась. О дальнейшем уходе за капустой говорилось выше. Обратите внимание: кочанная капуста нуждается в окучивании, иначе кочан может завалиться на бок и будет лежать на земле. В этом случае велика вероятность заболевания гнилью.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.