В. Корнеплодые растения из семейства Сложноцветных

В. Корнеплодые растения из семейства Сложноцветных

Compositae

I. Сладкий корень. (Скорцонер, черный корень). Scorzonera hispanica Lin. Многолетнее растение, дикое в Южной Европе, отчасти в Испании – поэтому и носит название S. hispanica. Листья продолговатые, цветы желтые.

Разводят или, по крайней мере, продают семена под этикеткою двух сортов:

1) Обыкновенный сладкий корень и

2) русский исполинский. Разницу между ними трудно найти. Корни обоих сортов цилиндрические, 4–6 вершков (18–27 см) длины; полают, что у последнего они должны быть более мясистыми, чем у первого.

В Западной Европе сладкий корень разводится как многолетнее растение, и корнями пользуются осенью во втором году; иногда его разводят как однолетнее растение, при чем употребляют корни в первую же осень после посева. У нас растение это не всегда, выносит зиму без покрова; следовательно, волей-неволей, нам приходится пользоваться корешками первого лета, что во всех отношениях выгоднее. Чтобы корни в течение лета достигли достаточной величины и толщину в палец, требуется для посева очень плодородный, глубокий и рыхлый чернозем или сильная перегнойносуглинистая почва. Посев производится раннею весною рядами, как посев пастернака. Семена длинные, цилиндрические – формы, не допускающей сплошного посева. На гряду высевают три лота (38 г). Так как семена редко вполне всхожи и сохраняют всхожесть только два года. При употреблении совершенно свежих семян, достаточно двух лотов; в лоте находится слишком 1000 семян. Растения требуют около 4 вершков (18 см) простора, а при тесном стоянии корней они не достигают надлежащей величина многие из растений стволятся уже в первое лето и цветут, но семена редко дозревают. Стволение сладкого корня не вредно для качества продукта. Осенью осторожно, без повреждений, вынимают корни, заботясь, чтобы из них не вытекал млечный сок, иначе они теряют вкус и подвергаются гниению. Ботву срезают на вершок (4 ? см) расстояния от корня. Сохранение и выращивание семян такое же, как у других корнеплодов.

Сладкий корень или, как его еще называют, скорцонер – один из самых тонких гастрономических корнеплодов; в московских овощных лавках он продается на вес.

Рис. 74. Сладкий корень (? естественной величины)

Особенно важное экономическое значение получил скорцонер после того, как оказалось, что его листьями можно выкормить шелковичную гусеницу не хуже, если не лучше, чем листьями тутового дерева, и таким образом распространить промышленное шелководство далеко на север; употребляются листья во втором и в следующих годах. Не меньшее значение в том же отношении имеют листья следующего вида, Tragopogon porriolius. Вероятно, даже дикорастущий на наших лугах козлобородник, Tragopogon pratensis, также может служить кормом для шелковичных гусениц.

(В последнее время появился в продаже новый, еще мало испытанный сорт «вулкан». Зимует в грунту скорцонер очень хорошо. Что касается пригодности листьев скорцонера выкармливания шелковистых червей, то, по-видимому, мирового распространения этот корм не получил. От перезимовавших корней семена легко получить даже в северных губерниях.)

II. Овсяный корень, козлобородник. Tragopogon porriforius Lin. Двулетнее, дикорастущее в Южной Европе растение. Листья линейные, цветы лиловые.

Рис. 75. Овсяный корень (? естественной величины)

Рис. 76. Цикорий корневой Магдебургский (? естественной величины)

Овсяный корень очень сходен со сладким и также содержит млечный сок; но обыкновенно он несколько крупнее и конической формы. Вкусом он также сходен со сладким корнем, но менее пикантен и более водянист. Разведение, сбор и получение семян – как у сладкого корня; в лоте (12,8 г) 200 семян.

Овсяный корень в Прибалтийском крае местами одичал; следовательно, он перезимовывает там в диком стоянии. Но нельзя надеяться, чтобы мясистый культурный корень пережил у нас зиму, какая бы она ни была. Поэтому вернее сохранять его в подвале. Мы часто видим, что обыкновенные наши хлебные и дикие растения, введенные в культуру, страдают от мороза.

III. Цикорный корень. Cichorium Intybus Lin. Двулетнее растение. Встречается диким по всей Европе; разводится в садах и на полях.

Культурные видоизменения

1) Брауншвейгский. Корень конический, короткий, толстый.

2) Магдебургский. Корни длинные, тонкие (рис. 77).

3) Imperial, новый с длинными и толстыми цилиндрическими корнями.

4) Салатный или лиственный. См салатные растения.

Главное применение цикорные корни находят, как богат кофе, в жареном виде. Но их можно также приготовить, как сладкий или овсяный корень. Корни цикория также содержат млечный сок, но более горьковатого вкуса; перед употреблением советуют вымачивать очищенные и разрезанные корни в воде.

Разведение цикория

Цикорий растет на всякой хорошо приготовленной рыхлой огородной почве. Но для разведения его в открытом грунте требуется легкая песчано-черноземная или перегнойная почва. Посев производится раннею весною рядами или сплошняком. Растения достигают значительного размера и требуют 4–5 вершков (18–22 см) расстояния. Одного лота (ок. 13 г) на гряду достаточно. Сбор корней совершается осенью. Корни обыкновенно немедленно обрабатываются домашним или фабричным образом – на цикорный порошок, употребляемый при варке кофе. Дикие растения зимуют в открытом грунте; в культуре же они менее выносливы. Сочные и маслянистые корни могут пострадать от голого мороза; поэтому выбранные на семена корни вернее сохранять в течение зимы в подвале, тем более, что несортированные растения на грядах семена низшего качества, производящие корни неправильной формы.

Из сортов цикория добавим «Ростовский». Семена цикория прорастают в течение 6–8 дней; всхожесть сохраняется 3–4 года (лучшие семена – до 6–8 лет). Нормальный процент всхожести 80–85. Количество семян в лоте (12,8 г) 9-10 тысяч. На гряду высевается 1–1 ? лота (12,8-19,2 г); на десятину 6–8 ф. (2,4–3,2 кг). Урожай с гряды 4–5 пуд. (64–80 кг), с десятины 1,200-1500 пуд. (1924 т).

Данный текст является ознакомительным фрагментом.