А. Луковичные растения

А. Луковичные растения

Род Allium, сем. Lilaceae

I. Репчатый лук. Allium сера Lin. Двулетнее растение; отечество его Восток: Турция и Персия. Разводится в огородах в многочисленных видоизменениях, из которых главнейшие описаны ниже.

Употребляемая в дело часть репчатого лука – нижние мясистые части листовых влагалищ, обхватывающих друг друга кольцевидными, свободными несросшимися слоями. Наружные слои луковицы постоянно мало помалу засыхают и обретают плотную обертку, под которою внутренние слои подвергают белению, вследствие чего нежность и вкус луковицы много выигрывают, сравнительно с зелеными частями растения. В общем луковое растение состоит из пяти частей: 1) донце – круглая пластинка, собственно стебель растения, которое в данном случае в несколько раз толще своей вышины; 2) с нижней его поверхности спускаются нитевидные корни, 3) на воздух поднимаются пластинчатые или трубчатые листья, обхватывающие друг друга своими основанием и составляющие луковицу; в центре колец находится 4) единственная развивающаяся почка растения; есть скрытые почки, под всяким кольцом, но они развиваю в редких случаях, если, например, случайно сгнивает и нарочно вырывается главная почка. Боковые почки нередко применяются для бесполого размножения растения, напр., у гиацинтов. Лишившись главной почки, луковица развивает побочные и распадается на мелкие луковички. Из главной почки вполне развитого репчатого лука выходит на следующий год 5) полый, раздутый в нижней части безлистный стебель, «стрелка», которая приносит цветы и семена, чем и заканчивается жизнь растения. Главная почка бывает иногда двойная, в таком случае лук во время роста делится на две или дает две стрелки. Не все виды лука имеют такие кольцеобразные слои, как репчатый; употребляемая, напр., в пищу «сарана» «Lilium tenuifolium» и «Lilium Martagon», равно как и все другие лилии, имеют чешуйчатую луковицу и листоносные стебли.

1) Русский репчатый лук. Луковица желтоватая, средней величины, иногда, особенно в южных губерниях, большая и даже очень большая, до 6–7 вершков в окружности. Вкус средний, не слишком острый и не совсем слабый. Поспевает довольно рано, образует порядочную, твердую луковицу и сохраняется хорошо. Один из лучших сортов для разведения в больших размерах, соответствующий, по окраске и вкусовым привычкам наших потребителей. С этим сортом сходен английский James – твердый, зимний лук; есть также подобное белое видоизменение под названеим астраханского – менее острого вкуса.

2) Голландский желтый, плоский. Подходит к русском репчатому.

3) Голландский красный. Шаровидный или средней величины, красный, очень твердый и острого вкуса, отличный сорт для сохранения. Мы имеем также желтое, менее острое видоизменение этого сорта.

4) Эрфутский бледно-красный. Лук плоский, средней величины, светло-красный, плотный, хорошо сохраняется. Вкус довольно острый.

5) Брауншвейгский красный, похож на голландский, но несколько плоский, твердый, долго сохраняющийся сорт; острого вкуса.

6) Грушевый, луковица продолговатая, как длинная груша, большая, желтая, довольно твердая и сохраняется недурно. Вкус средний между острым и слабым. Очень хороший сорт для разведения в больших размерах. Дает хорошие урожаи.

Рис. 114. Лук грушевый (? естественной величины)

7) Следующие сорта очень ранние белые и сладковатые, малоострого вкуса: Nocera, хороший сорт; Серебристый, ранний; Парижский, Новый итальянский, самый ранний, майский – твердые довольно крупные, отличные сорта. Итальянский самый ранний, королевский мелкий, очень ранний – особенно хорош в консервах. В 1900–1907 гг. появились в первый раз 5–6 новых сортов из Триполи, которые оказались превосходными: особенно отличаются между ними два крупных и скороспелых видоизменения, но больше всех выделился совершенно новый, белый исполинский сорт, прекрасной плоско-округленной формы и чисто белого цвета, под названием Мамонтовый, по вкусу все они сладковаты, мало остры и мало пахучи. Вообще все белые и ранние сорта отличаются нежным и сладким вкусом; вследствие их скороспелости, от них получаются хорошие луковицы даже в первый год после посева в открытом грунте.

8) Очень крупные, до фунта и более весом, поздние, непрочные, по вкусу самые сладкие сорта: Испанский Светло-красный и Белый. Мадерский круглый и плоский, бледно-красный. Триполийский поздний в различных видоизменениях, плозий и круглый; красный и белый, более или менее поздний. Bellegarde французский дает, по описанию, во Франции, луковицы до 1 ? кг весом. В средней и северной части СССР такой лук нельзя вывести никакими средствам. В южных губерниях при благоприятных климатических условиях получить такой нетрудно. Из немецких сортов особенно славится гигантский Zitauer в различных видоизменениях, вкус умеренный, луковицы прочны в лежке. Все сорта исполинского лука употребляются в поваренном искусстве совершенно особым образом: их начиняют рубленым мясом, подобно сибирским пельменям.

Рис. 115. Лук трипольский (? естественной величины)

(Из сортов репчатого лука надо назвать: Даниловский, Романовский, Астраханский белый, Зарайски, Скопинский, Ростовский. Из иностранных сортов: 1) мелкие скороспелые луки: Барлетт, Королевский, Ноцера, Парижский серебристо-белый, 2) зимние острые луки: Данверский желтый, Голландский белый, Испанский желтый, Желтый Вертю, 3) крупные сладкие луки: Мамонтовый белый. Из английских сортов: Alisce Craig Improved, Bedfordshire Champion, Goliath, Cranston Excelsior).

Разведение репчатого лука

1. Почва и местоположение

Лук всегда разводится во втором или третьем году после удобрения или, если по бедности почвы приходится удобрять, то употребляют перегной или вполне разложившийся компост. По свежему удобрению растение идет в лист и не образует твердых луковиц, годных для сохранения, а дает луковица рыхлые, которые вообще не имеют ценности. Лучшая почва для разведения лука – легкая перегнойная или черноземнопесчаная или суглинисто-черноземная, не сырая но тем не менее несколько влажная в нижних слоях. Особенно хорошо удается на наносной иловатой почве в теплых речных долинах, где это растение часто разводится в больших размерах для продажи. Лук не удается на почвах слишком рыхлых свойств, которые действуют на него, как свежее удобрение, т. е. на них лук дает много травы и рыхлые, неплотнеющие и несозревающие луковицы. Если приходится разводить лук на такой почве, то необходимо основательно утоптать или укатать гряду после посева. Вообще не стоит заниматься разведением этого растения в больших размерах там, где ни почва, ни местные условия не способствуют предприятию, потому что получится только убыток. В небольших размерах, для домашнего потребления, лук можно разводить везде с большим или меньшим успехом, хотя перегнойная огородная почва, на которой в таких случаях разводится обыкновенно лук, мало соответствует его требованиям. Существуют три различных способа разведения.

2. Однолетняя культура в открытом грунте

Ранние сорта лука, например, поименованные под № 7, можно высевать рано весною в открытом грунте и получать довольно хороший продукт; но на такие белые сорта у нас спрос невелик и, следовательно, разведение их должно быть ограниченное. Таким же образом можно поступить с сортами под №№ 1 до 6; успех сомнителен: обыкновенно получается недозрелый лук.

Семена лука всходят медленно и дурно, вообще всходов получается едва 50 % семян. Всходы можно ускорить на неделю приготовлением семян к посеву, смешав их с мокрым песком при умеренной температуре, за неделю перед посевом. Если замечается появление корешков, а посев не может быть произведен немедленно, то семена ставят в более холодное место. Необходимо почаще перемешивать песок, пересыпая pro в другую посуду, иначе верхний слой семян, более подвергнутый действию воздуха, скорее прорастает, чем нижний, посев всегда производится сплошной; на грядах принятой нами величины высевается от 3 до 4 лотов (38–51 г), если семена были все всхожи, то и половины этого количества было бы достаточно. После посева гряду укатывают и стараются всеми средствами поддерживать влагу до появления всходов. Позднее лук не требует особенно много влажности. В случае сухой, солнечной и ветряной погоды очень полезно – и удобнее, нежели постоянная поливка, – легкое отенение гряды настланной соломой. Когда семена всходят, солому удаляют граблями. Из одного и того же посева растения развиваются чрезвычайно неравномерно: некоторые дают мелкий лук, величиною до лесного и грецкого ореха, большею частью луковицы завязываются более значительных размеров, но они остаются цилиндрическими, не округляются, не выспевают и годятся только к немедленному употреблению, так как долго сохраняться не могут. Чтобы несколько приостановить рост зеленых частей таких растений, полезно в августе пригнуть траву к земле, причем необходимо несколько смять шейку луковицы – иначе верхушка опять поднимется на следующий день и примет прежнее направление.

Лук поспевает весьма неравномерно: спелость обозначается тем, что луковицы округляются, а зелень, равно как и корни засыхают. Преждевременно поспевший лук вынимается раньше общего сбора, иначе он вновь укореняется, трогается вторично в рост и портится.

При главном сборе – осенью, лук сортируется на 3 разряда: а) самый мелкий и спелый, но не вполне развитой, негодный в хозяйстве, но отличный для зимовки и высаживаемый на будущий год, когда от него получится очень крупный и хороший лук;

б) средний и достаточно спелый лук, годится для хозяйственного употребления и для сохранения, и с) неспелый толстошейный лук, годный к немедленному употреблению, но негодный для долгого храпения. Лук оставляют еще с зеленью на несколько дней на огороде, пока он обсохнет, прикрывая его на ночь от мороза соломою или рогожею. Если для обсушки и доспевания имеется свободный чердак, то это еще лучше. Когда зелень обсохнет, корешки и трапу обрезают близ луковицы и сохраняют каждый сорт отдельно в сухом и не слишком холодном помещении.

Чтобы хранить лук долго и успешно в больших размерах, необходимо подвергнуть его искусственной сушке и легкому копчению на колосниках простого хлебного овина в течение нескольких дней. Просушенный и окуренный таким образом лук не подвергается ни гниению, ни прорастает в течение целой зимы, если место сохранения соответствует требуемым для этого условиям.

3. Двулетняя культура

Названные под №№ 1 до 6 сорта высевают весною на тощей, сухой, песчаной почве; на солнечном припеке. При таких условиях растения скорее останавливаются в росте и образуют мелкие и совершенно спелые луковицы, по большей части величиною в обыкновенный орех. Осенью их собирают, зав описано выше, и сохраняют на зиму в сухом подвале – чем суше, тем лучше. Весною высаживают их на гряды, на расстоянии 2 вершков, и осенью получают отличный, крупный и спелый лук. Встречаются и между сеянчиками более крупные луковицы; величиною до грецкого ореха. Их отбирают отдельно для хозяйственного употребления. Для высадки такой крупный лук неприменим, – он идет в ствол и ни к чему не годен. Случается, что и некоторые из мелких луковиц стволятся, но процент таковых небольшой и может быть сохранен от окончательной порчи обрезкою цветочных головок. Готовый лук выбирают по мере спелости, 2 или 3 раза, сушат и сохраняют, как сказано выше.

4. Разведение рассадою

Все крупнорослые поздние сорта, поименованные под № 8, которые у нас, впрочем, мало разводятся, никогда не дозревают при культуре в открытом грунте и плохо перезимовывают в виде мелких сеянчиков; поэтому их высевают во второй половине марта в полутеплом парнике. Так же можно поступать и с остальными сортами, особенно с 1 и 6, которые при этом способе дают весьма хорошие результаты. Не менее выгодно поступать таким образом с сортами, поименованными под № 7, от которых в таком случае получается спелый лук в половине лета. В парниках семена всходят гораздо лучше и скорее, чем в открытом грунте, особенно, если их мочить в течение суток перед посевом или подготовить к посеву, смешав с влажным песком.

Посев лука можно производить очень густо, вдвое гуще, чем посев капусты. Под одной рамою средней величины – 3 ? арш.² (1,65 м²) можно сеять 4 слишком лота (18,2). Так как 1 лот = 3432 семян, 4 лота = 13 728 семян; этого количества, я полагаю, достаточно для получения рассады на 7 гряд, по 8 рядов на каждую, при 3-вершковом (13 см) расстоянии между растениями, следовательно, на 1 гряде = 8 сажен² (36 м²) будет 1920 штук, а на 4 грядах – 7680 растений.

В половине или в конце мая рассаду высаживают садильниками, как указано при предварительной пересадке капусты (см. «О разведении рассады в парниках»), на расстоянии 2–3 вершков (9—13 см), смотря по величине сорта, причем слишком длинные корешки укорачивают до 1 ? вершка (7 см) длины. Корешки лука несколько растопырены, и трудно посадить их правильно, если не покрыть их перегнойной гущей – «обмакнуть», как выражаются огородники. Эта операция имеет еще и ту пользу, что растения во время переноски и посадки не страдают от весенней засуха. Глубокой посадки лук не терпит, а при высокой посадке по большей части валится на поверхность земли; но это ничего не значит, потому что растения опять вскоре поднимаются. Гораздо вреднее посадить рассаду глубже, чем она и прежде находилась в земле, что довольно часто делается несведующими людьми, дабы растения держались прямо. Лук должен развиваться, а не прятаться под поверхностью земли. Лишь когда некоторая часть рассады посажена – ее тотчас поливают через ситко и повторяют поливку по мере надобности, до полного укоренения растений. Главное дело при разведении, как и при пересадке всякой другой рассады из парника в открытый грунт, заключается в том, чтобы растения привыкли к действию свободного воздуха, чего возможно достичь, снимая периодически парниковую раму за 1–2 недели перед высадкою. Дальнейший уход, сбор и сохранение растений, как и при других способах разведения. Сохранение крупных сортов лука представляет некоторое затруднение; все они очень непрочны и скоро портятся.

Семена получаются от отобранного для этой цели лука, который весною высаживают на солнечное, защищенное место. Каждая луковица дает только по одному, пустому, довольно ломкому стеблю, который необходимо подрезать. Семена созревают неравномерно и собираются отдельными головками, по мере спелости, обнаруживающейся по состоянию головки. Семена сохраняются только 2 года; в одном лоте (400 г) заключается около 110 000 семян.

При однолетней культуре лука, на него в настоящее время обращается особое внимание, и выбираются сорта лука, пригодные для такой культуры. Возможны два способа. Первый способ, для массовой культуры – выращивание лука посевом семян, без подготовки рассады.

Второй способ, более надежный, – выращивание рассады лука в теплых и холодных рассадниках и высадка ее в грунт по миновании утренников. Озимые посевы лука возможны только на более рыхлых, не так легко слегающихся почвах; на плотных суглинках необходимо привести в более рыхлое состояние хотя бы самый верхний слой почвы, иначе на поверхности почвы может образоваться такая корка, что сеянцы не будут в состоянии пробить ее.

Для такого способа культуры особенно пригодным оказался известный Циттауский лук, с довольно крупными, острыми по вкусу луковицами; пригодны для такой культуры я другнв сорта, которые будут указаны ниже.

Этим же способом выращиваются и сорта крупного сладкого испанского, мадерского лука и английские крупноплодные сорта, и луки эти, даже у нас па севере, при такого рода культуре, дают луковицы до 2–2 ? ф. весом и более.

Первое, главное условие получения такого крупного лука – очень глубокая обработка почвы. Лучшие результаты получаются на сильных, суглинистых почвах, обработанных на перевал, на глубину 10–12 вершков (44–53 см). В крайнем случае, можно насыпать для лука высокие гряды, чтобы довести почвенный слой до указанной толщины, но в этом случае результаты получатся уже не те.

Я уже касался вопроса об удобрении почвы под культуру лука. Лучшим удобрением для лука является совершенно разложившийся перегной и компост, с добавлением половинного количества минеральных туков. Если нет возможности дать луку органическое удобрение, необходимо дать полное минеральное удобрение, но результаты опять получатся ниже, чем при применении совместного удобрения перегноем и минеральными туками. Эти последние даются в таком количестве: 25–30 пуд. суперфосфата, 25–30 пуд. калийной соли и 15–20 пуд. чилийской селитры. На очень сильных перегнойно-суглинистых почвах хорошо действует прибавление к перегною 15–20 пуд. калийной соли (1 пуд = 16,3 кг).

Посев рассады производится в конце марта – в самом начале апреля. Если не предполагают пикировать сеянцы (пикировка безусловно желательна; между сеянцами даются расстояния 1?1 верш. (4?4 см), то посев должен быть произведен рядовой на 1 ? вершка (7 см) ряд от ряда, и сеянцы в рядах продергиваются на ?~1 вершок (2–4 см). Для пикировки посев можно произвести разбросный, довольной густой.

Уход за рассадой заключается в усиленном проветривании; поливки почти не требуется, разве только погода будет стоять сухая, солнечная, но и в этом случае поливка должна быть крайне осторожной. Во время самого припека надежнее на рамы накладывать легкую притенку, и тогда с поливкой надо быть еще осторожнее.

С наступлением теплого времени, проветривание усиливается. Если в это время сеянцы дорастут до стекол и станут упираться в них, рамы надо приподнять на вбитые для этого колья, а на ночь, если ожидается сильное понижение температуры, набрасываются рогожи или соломенные маты, которые убираются утром, по миновании утренника.

Высадку рассады можно производить около 20–25 мая. На гряде проводятся 5–6 рядов, а растения в рядах располагаются на 4–5 вершков. Высаживать рассаду надо очень мелко, лишь бы растения держались; от глубокой посадки хороших результатов не получить. Около рядов растений делаются бороздки, в которые и производится сильная поливка. При небольших культурах, полезно гряды прикрыть тонким слоем перегноя или выветрившейся торфяной земли, отнюдь не присыпая этих веществ к самым растениям.

По указанию Я. Пенгерота, выгоднее высаживать рассаду лука не по одному экземпляру, а по 3–4 луковицы совершенно такой же величины, как и сеянцы, рассаженные по 1 экземпляру.

Летний уход – обычный. В половине августа, как только будет замечено, что кончики перьев лука начинают желтеть, производят тренировку ботвы; прием этот через несколько дней следует повторить, так как после первой тренировки значительная часть перьев лука поднимется. С этого времени развитие луковиц пойдет усиленным темпом. Когда перья пожелтеют, но, во всяком случае, до наступления утренников, лук убирают. Если поставить себе задачей выращивание возможно более крупных луковиц, – полезно, начиная с июля, давать раз в неделю поливку жидкими удобрениями.

Такая однолетняя культура лука и на северных огородах заслуживает полного внимания. Самые крупные луковицы получаются от так называемых сладких или десертных сортов лука. Рассаду этих луков, с целью получения возможно более крупных луковиц, следует высевать раньше, в начале марта, в полутеплых парниках или теплых рассадниках; к земле полезно примешивать торфяную землю, – вообще земля для рассады лука приготовляется так же, как и для капусты. Под крупные десертные сорта лука полезно вносить в почву известь, в количестве до 90 ф. на гряду. Высевать рассаду этих луков следует несколько глубже, чем русских сортов лука, которые совершенно не выносят глубокой посадки.

Рис. 116. Лук зимний песчаный (1/8, а отдельные луковицы – ? естественной величины)

Есть еще способ выращивания лука от крупных луковиц. Дня за 2–3 до посадки, у таких луковиц срезают острым ножом верхушки, приблизительно, на ? высоты луковицы обрезанные луковицы ссыпаются в кадку с водою, где остаются в течение 2–3 дней; в это время на луковицах покажутся зачатки корней (кадка должна стоять в теплом месте), после чего и приступают в высадке на гряды, обработанные выше указанным способом. При посадке цельными луковицами, они, в лучшем случае, дают гнездо в 3–4 луковицы, а такие обрезанные луковицы дают гнезда до 8 штук и более, и развитие резаных луковиц идет значительно быстрее. Различие между луковицами, выращенными из крупного обрезанного лука и от лука-севка, состоит в том, что от севка получаются совершенно плоскокруглые луковицы, а от крупного лука – угловатые.

II. Лук песчаный. Allium fistulosum Lin. Многолетнее растение из Сибири. Перезимовывает в огородах в открытом грунте.

Песчаный лук от репчатого (с которым он, впрочем, сходен) отличается тем, что тычинки при основании у последнего двузубчаты, а у первого без зубчиков. Луковицы песчаного лука цилиндрические, появляются кустами в виде отпрысков, при основании взрослых растений. Песчаный лук довольствуется всякою, даже скудною почвою, но развивается роскошнее на хорошей огородной земле. Посев производится весною рядами, по 6 на гряде и довольно редко, так как растения впоследствии довольно скоро разрастаются. В первый год получается только мелкий лук, следующий – более крупные семена. Растение удобно может быть размножаемо также делением старых кустов, где уже таковые находятся. Осенью растения вынимают и сажают в овощном подвале, сколько нужно для зимы; остальное остается в огороде. Хотя песчаный лук по качествам не может сравняться с репчатым, но тем не менее он является весьма ценною пряностью. Он не требует почти никакого ухода и всегда хорошо удается.

Песчаный лук заслуживает полного внимания: он отлично удается и в северных губерниях и дает сбор отличного пера самой ранней весны и в самое жаркое время лета. Начинает расти тотчас по стаянии снега.

Песчаный лук представляет несколько маловажных видоизменений.

9) Обыкновенный высокорослый.

10) Низкорослый ранний.

11) Белый с белыми луковицами.

12) St. Jacques.

III. Лук-чеснок. Allium sativum Lin. Из Южной Европы, остров Сицилия. Многолетнее растение.

Чеснок, как известно, отличается весьма острым вкусом и специфическим, не всем приятным, запахом. Небольшое кусочка этой пряности достаточно, чтобы придать значительному количеству пищи привкус. Англичане всегда душат им баранину, французы – салат, а немцы – колбасы. Итальянцы большие любители чеснока, и русские тоже немало употребляют его, равно как и лук.

Чеснок имеет тесьмовидные плоские листья и сложную луковицу, состоящую из 6—10 мелких луковичек, разделенных перепончатою кожицею и заключенных в такую общую обвертку. Размножение всегда совершается делением луковиц, которые садят весною отдельными луковичками и получают осенью кустовидную группу луковиц. Почвы это растение требует плодородной, черноземной и самого теплого местоположения. Посадка отдельных луковиц производится весною на расстоянии (13–18 см). Семян растения почти никогда не дают, но иногда в цветочных головках образуются мелкие почки (бульбы), которые, подобно луковицам, могут также служить для разведения. Осенью чеснок выкапывают и сохраняют на зиму в сухом помещении, не разделяя сросшихся луковичек. Обыкновенно связывают их в пучки засохшими листьями и подвешивают к потолку или стене. Чеснок легко сохраняется целую зиму.

Видоизменений чеснока до сих пор известно только три.

13) Обыкновенный белый, или слегка розовый чеснок.

14) Французский розовый, почти такой же, как и предыдущий, немного краснее.

15) Новый большой, неаполитанский, едва ли отличается от французского.

Размножается чеснок исключительно посадкой луковиц или, как их обычно называют, зубков: спелые, вполне развитые луковицы чеснока, при нажимании большим пальцем на дно луковицы, легко распадаются на отдельные части, «зубки», которыми и пользуются для посадки. Сажать чеснок можно весной и осенью. Весенняя посадка более надежна, но при этом способе культуры луковицы получаются меньших размеров, чем от осенней посадки.

Осенняя посадка чеснока хороша тем, что производится в свободное от других работ время, и луковицы получаются бод ее крупные, но в бесснежные зимы осенние посадки чеснока нередко вымерзают, если не принять мер защиты посаженных луковиц от морозов.

Для посадки рекомендуется брать самые крупные луковицы, посадка производится рядами на 3–4 вершка расстояния. Обычно на гряде проводятся 6 продольных рядов по откосам гряд, т. е. всего 8 рядов. Зубки сажаются на глубину ? вершка (2 см), на 3 вершка (13 см) расстояния одно от другого. При осенней посадке, необходимо приступить в этой работе возможно позднее, когда уже нельзя ожидать сколько-нибудь значительных оттепелей, иначе зубки прорастут и погибнут.

По окончании посадки, гряды прикрываются еловым лапником и сухим листом; эта покрышка и весной не снимается до тех пор, пока не минуют более сильные утренники, так как чеснок сильно страдает от резких перемен температуры в весеннее время.

Посадка зубков чеснока весной производится возможно раньше, в первой половине мая, а после посадки гряды также прикрываются еловым лапником или длинной соломой, и убирают эти защитные материалы только по миновании сильных утренников, хотя бы зубки и начали уже прорастать. При весенней посадке, можно ряды располагать еще чаще, так как развитие чеснока весенней посадки происходит несколько слабее.

Летний уход такой же, как и за луком, при чем особое внимание обращается на рыхление поверхности почвы, пока чеснок не закроет ботвой междурядий. Особенностью культуры чеснока является легкое окучивание, которое производя одновременно с рыхлением почвы в междурядьях. По мере осыпания земли с луковичек или обмывания их дождями, к луковицам чеснока присыпается из междурядий земля.

У чеснока осенней посадки, в первой половине августа обычно лист уже желтеет и отваливается; в это время необходимо приступить к уборке луковиц, так как оставленные грунту луковицы легко могут прорасти. Проросшие луковицы для зимнего хранения непригодны, и их необходимо пользовать в первую половину зимы.

Полезно, во второй половине июля, а в теплое лето и ранее, листья над луковицами завязать узлом или сильно примять. Этим приемом отсрочивается поспевание луковиц, и они могут долее оставаться на грядах, результатом чего является большая величина луковиц.

Оставлять на грядах вырванный при уборке чеснок не следует; лучше весь чеснок убрать в хорошо проветриваемый сарай, где и разложить тонким слоем.

Для посадки на следующий год чеснок отбирается самый крупный. Если повнимательнее разобраться в луковицах чеснока, можно различить экземпляры с более толстыми и тонкими стволиками, при одной величине луковиц. На семена брать следует тонкоствольные экземпляры, которые дают более равномерные зубки, тогда как у толстоствольных обычно средние зубки бывают слишком мелкими.

Такие мелкие зубки могут служить для двухлетней культуры, при чем получаются самые крупные и более ровные по величине луковицы.

В засушливое время чеснок полезно поливать, так как достаточной величины луковицы чеснока достигают только в более или менее влажное лето. Полезно раза два в течение июля дать поливку жидкими удобрениями, так как он чрезвычайно требователен относительно питательных веществ.

IV. Лук-рокамболь. Allium scorodoprasum Lin. В Средней и Западной Европе, в Германии и Франции. Многолетнее растение.

Рокамболь походит на чеснок (который он и заменяет). Но менее остер вкусом. Растение выгоняет высокий, змее видноизогнутый стебель и поэтому в Германии называется змеиным чесноком «Schlan-genknoblauch». Семян стебель не производит, но образует в цветочных головках мелкие луковички, которые служат для размножения. Разведение и сохранение такое же, как и чеснока, с тою лишь разницею, что размножение производится не только луковицами, пи упомянутыми почками; для этой цели их сохраняют в сухом виде. Рокамболь, сравнительно с настоящим чесноком, разводится мало.

V. Лук египетский. Allium proliferum Schrad. Двулетнее и многолетнее растение из Египта.

17) Египетский лук в развитом состоянии очень похож на репчатый лук и, судя по наружности, следует полагать что это бесплодное видоизменение обыкновенного лука, дающее вместо семян луковичные почки, служащие для размножения. Такой мелкий стеблевой лук высаживается весной, как обыкновенные сеянчики простого лука, а осенью получается не особенно большой, но прекрасный твердый лук, который довольно хорошо и долго сохраняется и по вкусу напоминает репчатый лук средней остроты.

Рис. 117. Лук египетский (1/15 естественной величины отдельные бульбы—1/3 естественной величины)

Для размножения, на следующую весну высаживают несколько лучших луковичек. В том же году они увеличиваются в объеме и образуют стебель, в цветорасположении которого образуется около десятка мелких луковичек, после чего произведшее их растение умирает. Мелкие стеблевые луковички достигают величины ореха или вишни; они преимущественно служат для высадки; редко они употребляются в домашнем хозяйстве. Этот прекрасный и притом ранний лук удобен для небольших хозяйств или для домашних огородов, но для разведения в больших размерах он невыгоден.

Рис. 118. Лук-шалот джерсейвский (? естественной величины)

К моему удивлению, оказалось, что египетский лук гораздо более вынослив к морозам, чем репчатый: забытые в огороде десятки кустов отлично зимовала в 1881–1882 гг. и дали не только стеблевые почки, но и корневые отпрыски в изобилии. Мне чрезвычайно нравится этот замечательный лук, который везде и всегда удается.

VI. Лук-шалот. Allium ascalonicum Lin. Греция, Малая Азия. Многолетнее растение.

Шалот – низкорослое растение; луковички его состоят из целой группы небольших, соединенных с общим центром, маленьких луковиц. Размножение почти всегда производится делением сложных луковиц, части которых сажают раннею весною как чеснок; редко размножают шалот семенами, которых он вообще мало дает. Вкус шалота, сравнительно с репчатым луком, не очень острый, вообще совершенно особенный. Употребляется он по большей части для приготовления уксусных консервов, но может служить и как простой лук. Лучшая для шалота почва легкая, хотя он родится и на всякой другой. Шалот вызревает рано, гораздо раньше, чем всякий другой лук, и собирается как только засыхает трава, иначе он пойдет второй раз в рост. Сушка и сохранение не трудны и производятся, как у репчатого лука. Сохраняется он долго и хорошо.

Разводятся следующие видоизменения шалота.

1) Датский. Луковицы твердые, скороспелые, почти шаровидные, долго сохраняются. Хороший плодовитый сорт. Не дает семян.

2) Русский или джерсейский (Jersey). Луковички крупнее. Длиннее и мягче, чем у предыдущего сорта. Часто дает семена, которыми может быть размножаем, равно как и делением.

3) Картофельный шалот. Луковица значительно крупнее, длиннее, заостреннее, до 12 мелких штучек вместе. Этот сорт представляет красное и белое видоизменение; семян он дает много и может быть размножаем ими, равно как и делением луковичек.

Семена шалота высевают раннею весною, также как и семена других луковых растений. В первом году получается только мелкий лук, который при высадке на следующий год дает взрослые луковицы.

Рис. 119. Лук-порей

VII. Лук-порей. Allium porrum Lin. Растет дико в Южной Европе, разводится повсюду в огородах.

Порей имеет длинные тесьмовидные листья и длинные цилиндрические луковицы, вкуса скорее сладкого, чем острого. Разводятся различные, довольно сходные между собой видоизменения. Особенно отличаются весенний и летний порей; первый более вынослив к морозам, с луковицами толстыми и короткими; в западной Европе он зимует на грядах; второй более чувствителен к морозам, имеет более длинные луковицы и неспособен переносить зимний холод в открытом грунте даже в западной Европе. Зимние сорта могут зимовать и у нас на грядах, если они достаточно заносятся снегом.

A. Летние сорта

21) Французский летний, очень высокорослый и крупный.

22) Французский желтый («Poitou»), очень большой, желтоватый и светлозеленый.

B. Зимние сорта

23) Обыкновенный толстый зимний.

24) Большой брабантский.

25) Карентанский новый, очень крупный сорт.

26) Эрфуртский и карентанский крупный зимний.

(Кроме того, можно указать сорта: Парижский обервильерсвий длинный зимний, Болгарский. Лучшие из английских сортов: The Lion Prizetaker, The Giant London, Castle giant).

Порей размножается семенами, которые высеваются в парники в половине или конце апреля. Растение, как вообще все луковые, занимает первоначально немного места, почему посев производится немного гуще, чем посев капусты и прочих широколиственных двусеменодольных растений. Порей, в противоположность другим сортам лука, любит почву более влажную и не боится свежего удобрения. В конце мая высаливают рассаду по 6 рядов на гряде, с расстояниями 4–6 вершков (18–27 см) между растениями. Не мешает сажать порей несколько глубже, чем он сидел прежде, чтобы получить белые луковицы подлиннее. В употребление идет только нижняя, стволовидная часть растения, длина которой до некоторой степени зависит от глубины посадки. Чтобы развить по возможности эту часть, иногда сажают порей на дно небольших борозд, которые по мере роста растений наполняют землею, даже окучивают растения. Кто обращает особенное внимание на культуру порея, пусть так и поступает, но это растение хорошо удается без всяких фокусов, лишь бы почва была достаточно влажная и тучная. Что кажется беления, то оно само собою совершается под покровом наружных слоев луковицы. Осенью выкапывают порей, отсекают длинные листья и корни в некотором расстоянии от луковиц и сохраняют последние на зиму посаженными землю или в песок, в подвале. Для весеннего употребления можно оставлять зимние сорта на грядах.

На семена весною высаживают на самое солнечное и теплое место огорода несколько отборных растений. Успех сомнителен; семена поспевают очень поздно; большая часть их даже не выспевает в средних губерниях. Одного лота (13 г) достаточно для занятия целой гряды, заключающей 1080 кустов. Семена сохраняются 2 года; в 1 лоте до 4000 семян.

По способу Шредера крупного лука-порея не получить. Обычно рекомендуют лук-порей выращивать на второй год и по удобрении, но кто хочет иметь этот лук крупным, тяжелым, – на северных почвах необходимо помещать на первый год удобрение, или же давать добавочное удобрение перегноем или компостом, или же полное минеральным удобрением в количестве: на суглинке – 20–25 пуд.[17] суперфосфата, 9-10 пуд. калийной соли и 6–7 пуд. чилийской селитры (по расчету на десятину (1,1 г). На супесчаной почве количество туков увеличивается на ¹/₄.

Качества почвы для лука-порей не так важны, но почка должна быть сильно удобрена, причем предпочитается конский навоз. Для лука-порея, как и для остальных луковых растений, почва должна быть обработана очень глубоко; так как это растение лучше развивается на низких грядах, требуя от почвы много влаги, то насыпать высоких гряд нельзя, а луковые растения требуют глубокого почвенного слоя. В виду этого, необходимо участок, назначенный под культуру лука-порея, обработать на глубину не менее 10 вершков (44 см), если хотят иметь выдающиеся крушин экземпляры.

Вегетационный период лука-порея очень большой (5–6 месяцев), а потому посев рассады производится не позднее первой половины марта, а самые крупные экземпляры получаются от посева во вторую половину февраля. Посев производится в теплые или полутеплые парники, причем обращается особое внимание на частое и основательное проветривание парников, с целью получить крупную, здоровую, выносливую рассаду. В спертом воздухе и от чрезмерного тепла сеянцы сильно вытягиваются. Семян высевается обычно около лота (ок. 13 г) под раму.

Как только растения достаточно увеличатся в размерах, производится пикировка, при чем под одной рамой можно разместить не менее 600 растений. При неимении парников, можно посев (довольно густой) производить в комнатах, в начале марта, а в начале апреля распикировать сеянцы в теплый рассадник. Так как семена лука прорастают довольно медленно, выгоднее посев производить мочеными или проращенными семенами. При пикировке, корни растений обычно укорачиваются на одну треть, и точно гав же укорачивается и наземная часть растений.

Высадка рассады может быть произведена довольно рано, так как сеянцы порея не боятся легких утренников – следовательно, начать высадку порея можно около 15 мая.

Местоположение дается открытое, по возможности влажное, в противном случае придется поддерживать влажность поливкой, если хотят получить лучший порей. Если культура порея ведется на грядах, то высаживают растения довольно часто; при желании получить крупнейшие экземпляры, необходимо давать расстояния не менее 12 вершков между рядами и 8-10 вершков между растениями.

Для сознательного решения этого вопроса, необходимо принять во внимание следующие обстоятельства.

1) Если желают получить крупнейшие экземпляры лука-порея и если почва, удобрение и местоположение выбраны правильно, и рассада посеяна не позднее начала марта, – выгодно дать расстояния 12^10 вершков (53x44 см).

2) При позднем посеве рассады, и если не было возможности надлежащим образом удобрить участков, – можно дать расстояния 6x8 вершков (27x36 см). В этом случае порей получится мельче, но количество его получится вдвое больше.

3) Наконец, если порей выращивается на второй год по удобрении без внесения дополнительного удобрения, можно дать расстояния 4x5 вершков (18x22 см). Экземпляры получатся еще мельче, но количество порея (по счету) получится еще больше.

Соблюдая вышеизложенные приемы культуры, на низменном, сильно удобренном участке можно получить, при расстояниях 12x12 вершков (53x53 см), экземпляры до 3 ? ф. (1,4 кг) весом, при диаметре выбеленной ножки (съедобная часть лука-порея) до 2 вершков (9 см) при длине всего растения свыше 1 арш. (71 см).

VIII. Лук жемчужный. Allium porrum var. ampeloprasum. Многолетнее видоизменение порея.

27) Прежде принимали жемчужный лук за самостоятельный вид; в настоящее время доказано, что это не что иное, как многолетнее, бесплодное видоизменение порея, которое быстро размножается делением, мелкими, величиной в орех луковичками. У нас растения никогда не дают семян. Жемчужный лук чисто-белого цвета и чрезвычайно нежного, сладковатого вкуса; он большею частью употребляется для уксусных консервов, как шалот и мелкий репчатый лук. Некоторые думают даже, что жемчужный лук первоначальная форма, а порей – культурное его видоизменение.

Жемчужный лук любит влажный чернозем; он отлично зимует в открытом грунте и может оставаться от 2 до 3 лет на одном и том же месте, причем образует сплошной дерн, мельчает и требует пересадки на новое место. Мелкий лук сажается тесно, в расстоянии 1–2 верш. (4 ?-9 см) и на 1 вершок (4 ? см) глубины. Кто не имеет жемчужного лука, тот может сам искусственно создать его из порея, отрезав у семенных растений цветочные стебли в раннем возрасте, вследствие этого при основании луковицы появляются молодые отростки жемчужного лука. Иногда они появляются сами собою у высаженных на гряды растений в первом году.

IX. Лук-скорода, шнитт-лук. Allium schoenoprasum Lin. Многолетнее растение; Средняя Европа.

Скорода или шнитт-лук маленькое, низкорослое растение, с довольно красивыми розовыми цветами; оно особенно удобно для бордюров в огородах. Потребность в нем, впрочем, небольшая, и кустов с десяток достаточно для целого семейства. В пищу употребляют мелкие зеленые листья; чтобы иметь их зимою, сажают несколько кустов в горшки. Хотя скорода приносит довольно много семян, однако, размножение совершается просто делением кустов, которые быстро обогащаются отростками. Растения, как и жемчужный лук, могут оставаться 2–3 года на одном месте, потом они делятся и пересаживаются; морозы это растение выносит хорошо.

В последнее время выведен сорт шнитт-лука Эрфуртский исполинский, с очень крупными, нежными перьями, по величине почти не уступающими обыкновенному репчатому луку.

X. Сараны. Lilium. Многолетние растения.

29) Сарана мелколистная, Lilium tenuifolium Fisch. Сибирь. Низкорослая, мелколистная лилия, с прекрасными пурнуровыми цветами и небольшими чешуйчатыми луковичками, которые в Сибири собираются в диком виде и употребляются в пищу.

Рис. 120. Шнитт-лук, скорода (1/8 естественной величины; отдельная луковица 1/4 естественной величины)

30) Сарана большая, Lilium Martagon Lin. Растет дико в Сибири и других местах СССР. Крупно-чешуйчатые луковицы собираются в Сибири, как у предыдущего вида. Сарана считается сибиряками весьма вкусным блюдом, особенно если она немного подморожена, отчего делается весьма сладкою. Она употребляется в сыром виде, печеная или вареная с молоком. По вкусу она ничего общего с луком не имеет, а скорее подходит к разным клубневым растениям. Оба вида, особенно последний, довольно часто встречаются у нас в садах, как красивоцветущие декоративные растения, но не употребляются в пишу и для этой цели нигде не разводятся. Lilium tenuifolium без сомнения вкуснее второго, сверх того, очень нежное и трудно размножающееся растение.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.