Кинза (кориандр)

Характеристика: Стебель прямой, ветвистый, нижние листья – цельные, надрезанно-зубчатые или лопастные, средние и верхние – тройчатые, сильно рассеченные. Цветки белые, зонтичные, плоды шаровидной формы. Зелень кинзы имеет характерный запах, за что растение иногда называют клоповником. Плоды кинзы принято называть кориандром. Вкус плодов сладковато-пряный, с приятным ароматом.

Семейство: Зонтичные.

Место и почва: Кинза отличается высокими требованиями к почвенному составу. На малоплодородных землях растения вырастают слабые и быстро переходят к стеблеванию. Также кинза очень требовательна к свету. В тени урожайность резко снижается, а содержание эфирных масел сильно сокращается.

Виды и сорта: Чаще выращивают распространенные сорта Янтарь, Король рынка, Алексеевский, Октябрьский, Ранний. Сорт Сноуболл отличается более нежным салатным вкусом. У сорта Тайга аромат листьев более выражен.

Размножение: Семенами.

Уход: Кинза очень отзывчива на полив. Рыхление лучше совмещать с прорывкой, так как густо высеянные растения быстрее идут в стрелку.

Способ выращивания: Безрассадный. Семена высевают на глубину 1–1,5 см. Расстояние между растениями – 9—13 см, между рядами – 28–33 см.

Время посева: Начало – середина апреля, затем каждые 2 недели, чтобы иметь свежую зелень весь сезон, так как кинза быстро начинает зацветать и зелень становится непригодной к употреблению.

Время сбора: Листья по мере отрастания, семена – после полного созревания. Убирать листья лучше, когда кинза находится в фазе розетки.

Используемая часть: Трава, семена.

Хранение: Семена и высушенную траву хранят в бумажных мешках, ящиках в сухом прохладном месте. Срок хранения – до 2 лет.

Применение: Свежую зелень используют для ароматизации мясных и овощных блюд, салатов, рыбы. Семена и сушеную зелень применяют в качестве приправ для тушеного мяса и дичи, колбас, маринованной рыбы, хлебобулочных изделий, при засолке капусты, приготовлении соусов, сыров и т. д.

Отвар и настой кориандра рекомендуют как улучшающее аппетит и пищеварение средство, а также при расстройстве желудка, гастрите, язве желудка и двенадцатиперстной кишки, при неприятном запахе изо рта, как глистогонное.

Противопоказания: В один прием можно употреблять не более 35 г листьев кинзы или 4 г семян. Большие дозы могут вызвать нарушение сна, менструального цикла у женщин, ослабление памяти и потенции.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.