Свекла на столе

Свекла на столе

САЛАТ ИЗ СВЕКЛЫ С ХРЕНОМ

ПРИГОТОВИТЬ: 2 свеклы, 1 корень хрена, 2 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. уксуса, 1 яйцо.

Сварить свеклу в подсоленной воде, остудить, очистить, натереть на крупной терке. Вымыть, очистить, натереть на мелкой терке корень хрена, смешать со свеклой, полить растительным маслом и уксусом. Посыпать салат мелко нарезанными крутыми яйцами.

САЛАТ ИЗ ПЕЧЕНОЙ СВЕКЛЫ, МОРКОВИ И РЕПЫ

ПРИГОТОВИТЬ: 2 свеклы, 2 репы, 1 морковь, 2 ст. л. сметаны, 2 ст. л. растительного масла, 50 г хрена.

Овощи вымыть и запекать в духовке 30–40 минут. Печеные овощи очистить, нарезать кубиками или соломкой и заправить соусом из тертого хрена, растительного масла и сметаны.

МАРИНОВАННАЯ СВЕКЛА С ЧЕРНОЙ СМОРОДИНОЙ

ПРИГОТОВИТЬ: на литровую банку – 600 г свеклы, 150 г черной смородины; 30 г сахара, 15 г соли, 40 г 9 %-го уксуса – на 1 л воды; корицу, гвоздику, душистый перец – по вкусу.

Варить свеклу 30–40 минут, охладить, снять кожицу, снова ополоснуть водой и разрезать на кубики или полоски. Ягоды черной смородины и кубики (полоски) свеклы смешать в соотношении 1:4, заложить в банку, залить горячим раствором, прогреть, закатать и охладить.

САЛАТ ИЗ БОТВЫ СВЕКЛЫ

Свежую свекольную ботву порубить. Нарезать листики зеленого салата, петрушку и укроп. Добавить подсолнечное масло. 4 яйца взбить с соком, выжатым из лимона, вылить в салат.

САЛАТ ИЗ КАПУСТЫ И СЫРОЙ СВЕКЛЫ

ПРИГОТОВИТЬ: 1/4 вилка капусты, 1 свеклу, 1 луковицу, 2 ст. л. растительного масла.

Капусту нашинковать, сырую свеклу потереть на мелкой терке, смешать овощи, посолить, заправить растительным маслом.

СВЕКОЛЬНЫЕ КОТЛЕТЫ

ПРИГОТОВИТЬ: 0,5 кг свеклы, 0,5 стакана молока, 3 ст. л. манной крупы, 1 яйцо, 1 ч. л. сахара, 2 ст. л. молотых сухарей, растительное масло или маргарин для жарки.

Натереть свеклу на крупной терке и припустить в молоке, добавив немного маргарина. Всыпать, непрерывно помешивая, тонкой струйкой манную крупу, положить сахар и варить, помешивая, на слабом огне до готовности. В остывшую массу добавить яйцо, тщательно перемешать, разделить на шарики, положить на хорошо посыпанную сухарями разделочную доску. Не снимая с доски, при помощи ножа сформировать из свекольных шариков котлеты.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.