Кулинарные рецепты

Варенье из яблок

Для варенья наиболее пригодны сладкие сорта яблок: Коричное, Боровинка и др. Яблоки очистить от кожицы, нарезать дольками и удалить сердцевину. Приготовить сироп, в который положить яблоки, и варить их до тех пор, пока они не станут прозрачными.

Для аромата в некоторые сорта яблок в конце варки можно добавить немного лимонной кислоты. Кроме того, при варке сладких сортов яблок рекомендуется добавлять клюкву (на 1 кг яблок – 1 стакан клюквы).

На 1 кг яблок – 1 кг сахара, ? стакана воды, 3–4 гр лимонной кислоты.

Повидло из яблок

Вареные яблоки протереть через сито. Полученное пюре положить в кастрюлю, добавить сахар и варить на слабом огне, часто помешивая. Когда пюре станет густым, снять с огня, дать остыть, переложить в стеклянную банку, покрыть пергаментной бумагой и завязать. Хранить повидло в сухом прохладном месте.

На 1 л пюре – 300 г сахара.

Конфитюр из яблок

Яблоки промыть, удалить сердцевину, пропустить через крупную мясорубку и кипятить по 5 мин в три этапа.

На 1 кг яблок – 1 кг сахара.