Яблоня

Яблоня

Яблочный компот

Ингредиенты:

3 кг подготовленных яблок, 1,5 л воды, 350 г сахара, 1 лимон.

Способ приготовления:

Подготовленные яблоки промыть и положить в подкисленную воду, чтобы они не потемнели. Воду с сахаром немного прокипятить и дать ей остыть. Яблоки уложить в банки, сверху положить дольки лимона. В заполненные банки налить охлажденный сироп и плотно их укупорить. Банки простерилизовать 8 минут с момента закипания. Банкам дать остыть в кастрюле.

Яблочное желе

Ингредиенты:

2 л яблочного сока, 600 г сахара.

Способ приготовления:

Недоспелые кислые яблоки очистить от неиспользуемых в пищу частей, промыть, разрезать на кусочки, положить в эмалированную кастрюлю, залить холодной водой и варить до размягчения. На кастрюле закрепить марлю так, чтобы образовалось довольно вместительное углубление, и завязать шпагатом. На марлю вылить сваренные яблоки с соком. В том случае, если сок непрозрачен, его процеживают еще раз. Сок варить до тех пор, пока его количество не уменьшится вдвое. Осторожно всыпать сахар, перемешать и варить в течение 10 минут. Как только сок начнет густеть, разлить его в небольшие банки.

Яблочная пастила

Ингредиенты:

2 кг яблочного пюре, 250 г сахара.

Способ приготовления:

Спелые промытые яблоки разрезать на небольшие кусочки, положить в кастрюлю, добавить немного воды и при непрерывном помешивании хорошо разварить. Разваренные яблоки протереть сквозь сито, пюре отжать, а полученный сок хорошо сварить до загустения. Затем всыпать сахар и при непрерывном помешивании поварить еще. В готовую пастилу можно добавить рубленые орехи. На противень положить пергаментную бумагу, смазать ее растительным маслом, размазать на ней горячую пастилу.

Поставить противень в умеренно теплую духовку, медленно высушить. Хорошо высушенную пастилу без бумаги свернуть рулоном, положить в чистую сухую банку.