Абрикосы

Абрикосы

Абрикосовый компот (c косточками)

Ингредиенты:

3 кг абрикосов, 1 л воды, 900 г сахара.

Способ приготовления:

Спелые абрикосы промыть, разделить пополам, удалить косточки, разбить их, вынуть ядра и снять с них кожицу. Абрикосы уложить в банки разрезом вниз, между ними поместить ядра. Приготовить сироп, охладить и залить им плоды. Банки закрыть, поставить в кастрюлю с водой для стерилизации и с момента закипания стерилизовать 8 минут. Банкам дать остыть в кастрюле.

Абрикосовый компот с ромом

Ингредиенты:

3 кг абрикосов, 1,5 л воды, 1 кг сахара, ром.

Способ приготовления:

Спелые крепкие абрикосы хорошо промыть, опустить в кипящую воду, немного поварить, затем удалить кожицу. Целые абрикосы уложить в банки, залить горячим сиропом, приготовленным заранее.

В каждую банку добавить немного рома, быстро ее закрыть, завернуть в одеяло и оставить для постепенного остывания.

Абрикосы в сахаре

Ингредиенты:

3 кг абрикосов, 1,3 кг сахара.

Способ приготовления:

Абрикосы промыть, разрезать пополам, удалить косточки. Уложить абрикосы в посуду, засыпать их сахаром и в таком состоянии оставить на сутки. Затем поместить абрикосы в банки вместе с выделенным соком, закрыть крышками и поставить стерилизовать в кастрюлю на 10 минут с момента закипания. Банкам дать остыть в кастрюле.

Абрикосовое желе

Ингредиенты:

2 л абрикосового сока, 1 кг сахара.

Способ приготовления:

Полуспелые абрикосы промыть, удалить при помощи нержавеющего ножа кожицу, опустить ее в кастрюлю, залить водой и варить до размягчения (очищенные абрикосы можно использовать для компота). Полученный таким образом сок процедить, уварить до половины, добавить сахар и варить до загустения. Горячим разлить в простерилизованные банки и закрыть капроновыми крышками.

Абрикосовая пастила

Ингредиенты:

2 кг абрикосового пюре, 300 г сахара.

Способ приготовления:

Спелые мягкие абрикосы промыть, удалить косточки, сварить в эмалированной кастрюле до загустения. Затем всыпать сахар и варить до полного загустения пастилы, добавив рубленые орехи.

На противень положить пергаментную бумагу, смазать ее растительным маслом, размазать на ней горячую пастилу. Поставить противень в теплую духовку, медленно высушить. Хорошо высушенную пастилу без бумаги свернуть в виде рулона, положить в чистую сухую банку.